甜酒酿的简单做法有哪些?
材料准备:
糯米:500克
酒曲:适量(一般市面上有售,按照包装指示使用)
清水:适量
红枣、枸杞(可选):适量
白糖或冰糖(可选):适量
制作步骤:
1. 糯米准备
(1)将糯米洗净,浸泡在清水中,一般需要浸泡6-8小时或者过夜,让糯米充分吸水膨胀。
(2)浸泡好的糯米捞出,沥干水分。
2. 蒸糯米
(1)在蒸锅中加水烧开,将沥干水分的糯米放入蒸笼中,上锅蒸熟。蒸糯米的时间一般为30分钟左右,具体时间根据糯米的种类和蒸锅的大小而定。
(2)蒸好的糯米取出,稍微晾凉,但不要完全冷却,保持微温状态。
3. 拌入酒曲
(1)将微温的糯米放入干净的容器中,加入适量的酒曲,按照酒曲包装上的比例指示进行。
(2)用干净的筷子或者勺子将糯米和酒曲均匀拌匀,确保每一粒糯米都沾上酒曲。
4. 发酵
(1)将拌好酒曲的糯米盖上盖子或者用保鲜膜封好,放在温暖的地方进行发酵。发酵的温度一般在25-30℃之间,发酵时间约为24-48小时。
(2)发酵过程中,糯米会逐渐产生甜味和酒香,同时会有少量的液体产生,这就是甜酒酿特有的甜酒汁。
5. 加入辅料(可选)
(1)如果喜欢更丰富的口感,可以在发酵前加入洗净的红枣和枸杞,这样可以增加甜酒酿的营养和风味。
(2)也可以在食用前根据个人口味加入白糖或冰糖调味。
6. 完成与享用
(1)发酵完成后,甜酒酿可以直接食用,也可以稍微加热后食用,加热可以让酒香更加浓郁。
(2)甜酒酿可以单独作为甜点食用,也可以搭配小汤圆、豆腐花等其他甜品一起食用。
注意事项:
发酵过程中要确保容器和工具的清洁,避免细菌污染。
发酵时间和温度要适宜,过高或过低都会影响甜酒酿的口感和品质。
如果室温较低,可以将发酵的容器放在保温箱或者暖气附近,以保证适宜的发酵温度。
甜酒酿的做法虽然简单,但是要做得好吃,还需要一定的经验和技巧。通过多次尝试和调整,你可以掌握适合自己口味的甜酒酿制作方法。
酒酿的家常做法 酒酿做法
4、用一个干净无水无油的器皿。5、蒸好的糯米晾到温热(30度左右),撒入甜酒曲。6、倒少量的凉白开拌匀,用勺子按实,再在中间挖个小眼。7、盖上盖儿,静置一边。8、二天后发酵了,再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁),用勺子按实,中间挖小眼,再静置一边。9、二十四后再取出酒酿。
自制酒酿的做法
(11)30小时后打开看看,如果圆洞里的汁满了,闻起来有米酒的香气就好了,如果没有还是重新包上继续发酵,我用了36个小时,米酒的味道才浓的,具体需要多长时间和温度有关,所以不是很具体;夏天能发酵的快些。(12)盛出一些后会发现四周也都是渗出的米酒汁。做好的酒酿很甜的。
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甜酒酿制作方法及步骤窍门
并在中间留个小孔以便观察出水情况。7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好,放入一个热水袋在衣服或棉被里,让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。8、一天后,米粒尝起来有点甜了,两天后,小孔中充满了大部分水,晃动容器糯米能移动,就好了,这时的酒酿已非常非常甜蜜了。
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