馄饨还叫什么
各地的称呼与做法
北京
中国北方等地通常称为馄饨。
四川
俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
湖北
有人也称为水饺、包面。
江南
上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[ɦwəndən]，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，点荤油跟味精。
江西
俗称清汤。
广东
因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”，英语“wonton”即源自广东话。
以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。
福建
俗称扁食、扁肉、肉燕，肉馅一般是用槌敲打而成。
台湾
闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大著名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨(蒋经国总统常光顾)，及南部屏东里港馄饨；内馅饱满，清香可口，现已有真空包装，行销各地市场或是宅配送到家；煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵姓福州师傅在里港最先贩售，口碑载道。
馄饨还叫云吞、扁肉、抄手、包面
传说汉朝时期，北方匈奴部落经常骚扰边疆，烧杀抢掠，十分凶残。百姓对其恨之入骨，匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，于是百姓用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。
放到锅中蒸煮，恨以食之。并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。
常见的馄饨有：
肉馄饨：将肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，是最基本的作法。
鲜虾馄饨：沿海地区盛产海鲜，常以虾肉及猪肉为料。很多店面以“海鲜”作卖点，馄饨内有大只鲜虾肉。
菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。
红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理。
炸馄饨：以油炸的方式烹调。
扩展资料：
馄饨的做法与吃法非常简单易学，因为地域、口音的原因，造成了馄饨的不同叫法。
广东：“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。
福建：“扁食”，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。
贵州：“馄饨”读KúEN TUEN，白开水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，酱油，蒜，醋，香油，黄豆等）
北京：“馄饨”中国北方等地通常以此称呼。
四川：“抄手”，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
湖北：“包面”（湖北其他地区称呼），武汉还有称呼为“水饺”的。
安徽：“包袱”皖南地区多有此称呼，因包制形式很像包衣服。
馄饨称呼
【北京】中国北方等地通常称为馄饨。
【四川】俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
不同做法馄饨图片(18张)
（“抄手”有“牵起你的手”之意）
【重庆】重庆称抄手，重庆东北部的开州区、万州、云阳等地称包面。 [3-4]
【湖北】有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。
【安徽】皖南称为“包袱”。
【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[?w?nd?n]，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
【江西】俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。
【广东】因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。
以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。
【福建】俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。
扁肉
【贵州】俗称“馄饨”读KúEN TUEN，白开水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，酱油，蒜，醋，香油，黄豆等）
【台湾】闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大著名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨（蒋经国常光顾），及南部屏东里港馄饨；内馅饱满，清香可口，现已有真空包装，行销各地市场或是宅配送到家；煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵文富在里港最先贩售，口碑载道。民国30年，赵文富由从同乡人学到馄饨做法。
【日本】随着广东厨师，传自中国广东，沿广州话发音称“ワンタン（wantan）”，写作“云呑”。
馄饨的别名有：扁肉、抄手、清汤、扁食、云吞。
【北京】中国北方等地通常称为馄饨 。
【四川】俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
【湖北】有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。
【安徽】皖南称为“包袱”。
【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[?w?nd?n]，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
【江西】俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。
【广东】因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。
【福建】俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。
【贵州】俗称“馄饨”读KúEN TUEN，白开水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，酱油，蒜，醋，香油，黄豆等）
过去老北京有"冬至馄饨夏至面"的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。
另有一种说法：冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。
吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安(今杭州)也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等
广东人叫馄饨做「云吞」，佢嘅地位唔似水饺，只不过系小食，最出名嘅系云吞面。
云吞面喺香港台湾十分普遍。喺香港，云吞嘅馅料以瘦肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及猪油渣碎混成。面条则是以面粉加上鸡蛋、碱水制成。汤以猪骨、大地鱼乾、虾皮熬成。云吞一般事先包好，到食用时才渌熟。传统嘅云吞面做法系先将四、五粒云吞放入滚水里面渌几十秒煮熟，然後放面落滚水渌熟，再放入冻水「过冷河」，之後放上云吞，加入热汤，再加一啲切短嘅葱花韭黄。
云吞面嘅制作可以十分讲究。无论是云吞嘅大小、色泽、口感，面嘅咬口（嚼劲）、生熟的程度、汤的浓淡均要配合得宜。特别系点样将面煮到啱啱熟，弹牙而爽，需要唔少技巧。
馄饨还叫什么
馄饨还叫云吞、扁肉、抄手、包面 传说汉朝时期，北方匈奴部落经常骚扰边疆，烧杀抢掠，十分凶残。百姓对其恨之入骨，匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，于是百姓用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。放到锅中蒸煮，恨以食之。并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一...
饨的意思
馄饨的解释[dumpling won ton] 以面团皮包裹馅心后,放在汤水中煮熟,和汤同时食用 详细解释 亦作“餫饨”。1.一种面食。用薄面片包馅做成。 唐 段成式 《酉阳杂俎·酒食》 ：“今衣冠家名食，有 萧 家馄饨，漉去汤肥，可以瀹茗。” 明 李时珍 《本草纲目·百病主治药上·痢》 ：“水谷痢、...
饨为什么又叫dun?
这是地方的方言发音问题，正确读音应该是tún。屯”意为“卷曲”、“包裹”。“食”与“屯”联合起来表示“一种用薄面皮把馅儿包裹起来的食物”。本义：用薄皮包馅儿做成的食物。〔馄～〕一种煮熟连汤吃的食品，用薄面片包上馅做成（“饨”读轻声）。
为什么管馄饨叫“云吞”?
北方人自然就是叫“馄饨”啦、广州人叫“云吞”，四川叫“抄手”，湖北叫“包面”，新疆叫“曲曲”，江西叫“清汤”，皖南叫“包褓”，叫法真的是很多啦！同一种食物，有如此多的加法，这说明它分布非常广泛，其次也说明人们都喜欢吃它。我们日常接触的比较多的叫法就是“馄饨”、“云吞”和“抄手...
馄饨的饨 为什么周围人都读dun,而字典里是tun
简单的说就是dun是方言，tun是学名。《新华字典》《现代汉语词典》等权威工具书都给出了“饨”的注音是【tún】，同时又注明“馄饨”应读【hún tun】。饨[ tún ]部首：饣 笔画：7 饨的笔顺：撇、横撇\/横钩、竖提、横、竖折\/竖弯、竖、竖弯钩 基本解释 〔馄饨〕一种煮熟连汤吃的食品，用薄...
为什么管馄饨叫“云吞”?
你好！对于馄饨的叫法有很多种。北方人自然就是叫“馄饨”啦、广州人叫“云吞”，四川叫“抄手”，湖北叫“包面”，新疆叫“曲曲”，江西叫“清汤”，皖南叫“包褓”，叫法真的是很多啦！同一种食物，有如此多的加法，这说明它分布非常广泛，其次也说明人们都喜欢吃它。我们日常接触的比较多的叫法就...
抄手 馄饨 云吞到底这三个东西有什么区别啊
1.“馄饨”，这是它最常用，也应该是它最古老的名字。馄饨之名，最早见诸文字者，是汉扬雄的《方言》：“饼谓之饨。”据明代高承《事物纪原》考，饼始于七国时代，馄饨乃饼的一种。早时的饼中有馅入汤煮之，所以也称“煮饼”与“汤饼”。后来馄饨店把馄饨作为面点，成为一种食品。古人有“冬至...
馄饨为啥都叫dun
馄饨，汉语拼音是hún tún或者hún tun轻声；粤语wɐn3 tɐn1，音同“云吞”；山东话hún dùn；英文名Wonton、Huntun。经历过苦难的上岁数的人，曾经对“吃了上顿没下顿”的窘境印象深刻，这就是“断顿”，它的读音为duandun是毫无疑问的，但偏偏“断顿”一词的意思在字典中是“断饨...
南北朝时期称饺子为“馄饨”,那馄饨叫什么呢?
馄饨的历史，可追溯到两千年前。汉代时期，饺子跟馄饨，其实没有太多差别。直至唐朝，才彻底区分开饺子跟馄饨。所以，南北朝时期的饺子可以称为“馄饨”，馄饨本身也可以叫这个名。同样的，也可以叫“汤饼”。馄饨的形状像一轮弯月，起初是用来祭祀的事物。直到宋代，每逢重大节日，...
馄饨为什么有的地方的人叫抄手?
你好！抄手是四川人对馄饨的称呼。馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。下面系统的介绍下馄饨，以及各地对馄饨的不同称呼：一： 什么是馄饨：馄饨是中国的传统食品，源於中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以...
攸芬联邦： 黑龙江就叫馄饨
绥德县18461126004： 混沌在广东又称为什么?? ？
攸芬联邦： 馄饨(北方一般只放肉馅)在广东叫云吞(广东会加上虾仁等材料),这个在成都又叫抄手(最有名的是龙抄手,成都小吃天下一绝),在湖北黄石还叫清汤(肉少一些,皮更薄,适合早餐的时候女生吃)呢.我本人也觉得很奇妙,中华文化很有意思.希望能让你满意.
绥德县18461126004： 馄饨怎么包 - ？
攸芬联邦： 馄饨为面食小吃,南方北方都有,但各地对馄饨 的叫法,却有些“混沌”.如四川叫“抄手“,广东叫“云吞”,福建叫“扁肉”、“扁食”,北京、上海等地始叫“馄饨”.馄饨既可作点心,又可作菜肴,是大众最普遍又最受欢迎的小吃....
绥德县18461126004： 重庆馄饨叫什么(重庆馄饨叫什么名字) ？
攸芬联邦： 重庆的混沌叫抄手.重庆的一种美食,馄饨类的一种,皮厚肉多,形状类似金元宝,口感香滑细腻,常配红油高汤加青菜,是重庆人最爱的美食之一.相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁.当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残.百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取＂浑＂与＂屯＂之音,呼作＂馄饨＂.恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子.因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨.馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃.馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等.
绥德县18461126004： 馄饨在福建叫做什么? ？
攸芬联邦： 俗称扁食、扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成,皮是面皮.建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上.“建郡扁...
绥德县18461126004： 除夕晚上为什么要吃饺子? - ？
攸芬联邦： 饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语.每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴. 据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称...
绥德县18461126004： 馄饨在台湾叫做什么? ？
攸芬联邦： 【台湾】闽南语称扁食.1949年前后,来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾,因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见.台湾馄饨有三大著名地区:台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨(蒋经国常光顾),及南部屏东里港馄饨;内馅饱满,清香可口,现已有真空包装,行销各地市场或是宅配送到家;煮汤、油炸、糖醋皆宜.里港馄饨据说由赵文富在里港最先贩售,口碑载道.民国30年,赵文富由从同乡人学到馄饨做法.
绥德县18461126004： 馄饨为什么在有些地方被叫做＂云吞＂,两者有什么不同吗? - ？
攸芬联邦： 云吞是广东小吃的一种,与中国北方的「馄饨」相类似,不过用料、外形略有不同.云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一 云吞与馄饨不一样. ...
绥德县18461126004： 回民管馄饨叫＂菱角＂?是吗...有包法吗,想看看~~~ ？
攸芬联邦： 馄饨不仅流行的地域广阔,而且是一种并不局限于汉族的食物.在天津这样一个多民族长期杂居的地方,回族兄弟特有的饮食习俗,对汉民族影响很大.天津人对清真食品...
绥德县18461126004： 馄饨为甚麽叫馄饨呢? ？
攸芬联邦： 馄饨,形如弯月,起初也是用于祭祀的.直到宋代,每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨.富贵人家一盘祭祀馒饨,有十多种馅子,谓之“百味馄饨”.南宋后,馄饨转入市肆食店作点心卖了.
