白切肉的家常做法？
材料： 猪肉（五花肉或者瘦肉均可）500克 葱姜适量 盐 生抽 料酒 水适量 蒜泥、姜末、花椒粉、酱油、醋、辣椒油、香油、芝麻酱、葱段等调料随个人口味添加。
做法： 1.将肉放入清水中浸泡半小时，并加入适量的盐胡椒腌制5-10分钟； 2.锅中放入足够的水，加入葱姜料酒等调料煮沸，再将腌好的肉放入沸水中煮，煮至表面呈现乳白色约15-20分钟，取出冷却； 3.将冷却后的肉擦干装盘； 4.将以上的调料按照自己的口味搭配混合，将葱段放在碟子中，再附上花椒油后，切好的白切肉配上调料即可。
注意： 1.猪肉一定要用刮去毛和油腻的肉； 2.喜欢口感脆嫩的可以将肉放到冰箱中冷藏； 3.在烹饪的过程中，不要把水的温度调得太高或者营养成分会流失； 4.配料时可以根据自己口味选择，建议尝试不同的组合；
希望这个做法对您有所帮助，制作出一道美味的白切肉！
【白切肉】
材料：五花肉、葱姜蒜、白芝麻、红枣、香菜。
香料：八角、香叶。
调料：辣椒粉、香醋、食盐、生抽、老抽、芝麻油。
【制作方法】
①选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样，我们要用肥瘦相间的上等五花肉，这样做的白切肉才会更香更嫩，也不会油腻，下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿，用水把血水和杂质都洗干净。
②在电饭锅里家一些清水，放进五花肉，加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽，盖上盖子按下煲汤键，让它煮一个小时。
③当五花肉可以轻松插进筷子时，就说明煮熟了。不过，先不要捞出来，我们要把五花肉煮的更烂一下，让它继续煮15分钟，然后把五花肉捞出来。
④在煮五花肉的时候，我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末，放进碗里，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油烧热后，浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上，就会产生浓浓的香辣味。
⑤在另一个碗里，加一些食盐、陈醋和芝麻油，搅拌均匀后，倒进辣椒油碗里，再搅拌均匀，料汁就做好了。五花肉放凉之后，用刀切成片，装在盘子里。撒一些香菜，把料汁直接浇在肉片上就行了。当然，你也可以蘸着吃。
【需要注意的地方】
制作正宗的白切肉，最关键的一步就是冷水下锅煮，很多人就是这一步没做对。
用冷水来煮五花肉，就能把五花肉的油脂全部煮出来，受热比较均匀，煮好后肉肥而不腻。假如用热水煮，五花肉被热水一烫，表面就收缩了，油脂就煮不出来了，所以会很油腻还有腥味，口感不好。
夫妻肺片的家常做法是什么?
切肉时要尽量切薄，这样更容易入味，口感也更佳。调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加辣椒油的量。如果喜欢吃热的，也可以将拌好的肉片稍微加热后再食用。夫妻肺片的家常做法并不复杂，关键在于肉的煮制和调味汁的调配。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的四川传统菜肴。
清炖狮子头的家常做法?
清炖狮子头的做法？炖出美味狮子头，从切肉开始：1.选用7分瘦3分肥的五花肉，先用刀身将肉拍板正，横切不切断2. 将改刀好的五花肉翻过来切断3.用刀头部位剁碎肉粒。团出狮子头，炖出好味道：1.肉馅中加入鸡蛋，可以提升肉馅的嚼劲2.煮狮子头时，水一定要充分沸腾后...
猪肉除了家常做法还有哪些鲜少人知道的做法?
猪肉可以做酸汤小酥肉，首先将处理好的里脊肉加入调料和鸡蛋搅拌，煎至变形捞出，加入到炒好的番茄锅内焖煮就完成啦。
走油肉家常做法,正宗走油肉怎么做
走油肉的家常做法 食材：五花肉、酱油、糖、葱、油盐 1.肉切大块洗净，焯水 2.再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。3.肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2\/3的油 4.油热后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一...
烤牛排的做法 家常
材料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；做法：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；4、翻面再烤8...
夫妻肺片有哪些家常做法?
但不宜过多，以免影响肉的原味。调料汁的比例要适当，可以根据个人口味调整辣度和麻度。切肉时要尽量薄且均匀，这样更容易入味且口感更佳。夫妻肺片是一道色香味俱全的菜肴，无论是在家庭聚餐还是节日宴请中，都是非常受欢迎的一道菜。通过上述的家常做法，你可以在家尝试制作这道四川传统美食。
正宗粉蒸肉的家常做法
正宗粉蒸肉的家常做法如下：用料：五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺。1、先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下。2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛...
怎么做驴肉,最正宗驴肉的做法大全,驴肉的家常做法
所属菜系：家常菜 制作手法：熏 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：原料 驴肋肉1000克。调料 酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。做法 1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯...
怎样炒牛肉鲜嫩好吃
食材准备：牛肉半斤，酸萝卜1个，半个辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。详细做法步骤如下：第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。第二步：接下来准备一点浓稠一点...
怎样把肉炖得又熟又烂又好吃?
晚上刚刚炖了一锅肉，自己感觉达到了又熟又烂又好吃！而且我只用了很短的时间哦！想把肉炖烂，第一步绝对不可以忽略：我们把新鲜的肉买回来之后，要先放在冰箱里冷冻一天。到第二天我们再把肉拿出来让它慢慢消融。当它处于半消融状态时，我们就来切肉吧。被冷冻过的肉很容易切断，使用普通的菜刀就...
逄雍小儿： 材料温体五花肉1条,米酒及盐少许,嫩姜丝3片,薄盐酱油半匙,蚝油1匙,蒜头1颗,葱半支,香油百少许做法1、五花肉洗净,煮一锅水度,水滚后加一点米酒及盐,可去除腥味哦!将五花肉放人水中,等大滚后,转中版小火再煮20分钟,关火后,盖上锅盖闷住五花肉.2、以薄盐酱油、蚝油、蒜末、葱权花、香油来做沾酱;姜片切丝,五花肉取出切成薄片装盘,就可以美味开动罗!
临渭区18647575628： 怎样做白切肉? - ？
逄雍小儿： 白切肉的做法:1. 猪后臀尖去皮、洗净;2. 洗净的猪肉放入冷水锅里,用旺火煮开,撇去浮沫;3. 再放上竹屉,再用重物压住,使肉块不能浮起,加盖,用小火焖煮约1 小时,至猪肉断生,即可捞出;4. 然后,肥膘面朝上,用净布遮盖,避免变...
临渭区18647575628： 白切肉怎么做?？
逄雍小儿： 此菜肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食,鲜美绝伦. 材料: 主料:猪肉(后臀尖)2500克, 调料:虾酱150克 做法:1.猪后臀尖去皮、洗净; 2.洗净的猪肉放入冷水锅里,用旺火煮开,撇去浮沫; 3.再放上竹屉,再用重物压住,使肉块不能浮起,加盖,用小火焖煮约1小时,至猪肉断生,即可捞出; 4.然后,肥膘面朝上,用净布遮盖,避免变色.虾子酱油装碟,待用; 5.食用时,切去白肉块上的大部分肥膘,切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片; 6.按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中; 7.上菜时,带虾子酱油碟.
临渭区18647575628： 自制白切肉怎么做 - ？
逄雍小儿： 用料 猪腿肉 (带点肥) 生抽 20ml 老酒 花椒 葱 适量 生姜 不需要很精确 醋 40ml(黑的) 糖 2小勺+1/2小勺 大蒜 3、4瓣(再多点也不要紧,味更足) 麻油 几滴(别太多)(或芝麻油) 白切肉的做法 准备一锅水,放老酒、花椒、葱、生姜,大火煮开 放入猪肉,用中火煮,煮40分钟-1小时左右吧(根据自家的锅啊火啊灵活调整),中途用筷子戳,戳进去感觉肉酥了就可以了白切肉的做法 步骤2 煮肉的时候准备蘸汁白切肉的做法 步骤3 酱油、醋、糖、大蒜(切碎末)搅拌均匀,然后滴几滴麻油,撒上葱,搅拌均匀即可白切肉的做法 步骤4 肉煮好后,切片,蘸食
临渭区18647575628： 白切肉怎么做,要具体过程?？
逄雍小儿： 在告诉你一个东北做法: 原料:后秋肉(猪臀肉)1000克,保留猪皮(毛刮干净). 制法:将肉修切成方形,冷水入锅,锅底放两跟筷子,肉方放在筷子上,2粒八角(大料)和胡椒.旺火煮沸,撇去浮沫,压上重物(用盘子扣上),加锅盖,小火15分钟开盖,用筷子在肉上扎几个洞 要扎透,再盖上锅盖 小火25分钟,出锅. 趁热带皮切成肉片,不要切的太薄. 大蒜切成蒜沫,加海鲜酱油 制成蒜酱油(东北叫蒜酱). 全部工作完成了,热呼的东北名菜---白切肉沾蒜酱 吃起来,满口流香,肥而不腻.在寒冷的冬季,广大东北的同胞们,都很喜欢这个菜,有丰富的营养,有很高的热量,是我们抵御严寒的主要菜肴. 这可是我们满族老祖先留传下来的传统菜.
临渭区18647575628： 白切肉怎么做 - ？
逄雍小儿： 原料:猪腿肉500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜片15克、酱油50克 制作过程 1、将猪腿肉用温开水洗净,放入汤锅内,加清水、葱结、姜片、料酒焖烧1.5小时左右,取出冷却. 2、将熟肉去皮,切成约6厘米长、2厘米宽的薄片装盘.食用时,随带酱油、蒜泥、辣椒油一碟供醮食.
临渭区18647575628： 白切肉怎么做？
逄雍小儿： 白切肉 原料: 原 料: 猪臀肉1块约1000克,虾子酱油2碟. 制法: (1)猪臀肉去皮,修切成方形,冷水入锅,旺火煮沸,撇去浮沫,上放竹箅,压上重物,加盖,小火焖熟. (2)将肉取出,肥膘朝上放盘中,上盖炒布,自然冷却后,批去一些肥膘(留0.3厘米左右),然后切成8厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄片,装盘,跟虾子酱油上席. 特点: 肉嫩味鲜,肥而不油,有上海风味.
临渭区18647575628： 白切肉怎么做?？
逄雍小儿： 主料:猪肋条肉(五花肉)800克调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,盐3克,酱油5克,香油5克 1.五花肉切成5厘米宽的条,皮肉朝上放入锅内,倒入清水(没过肉),用旺火烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒,用小火炖约1小时,用筷子扎孔,肉皮即穿为好.2.肉捞出,晾凉后,切成0.3厘米的厚片摆在盘中.3.取一小碟,倒入适量酱油,滴香油,用于蘸食白切肉.
临渭区18647575628： 白切肉怎么做最正宗 白切肉怎么做最好吃 - ？
逄雍小儿： 烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 清淡 白切肉我是用五花肉,因为五花肉有肥有瘦,不会像肥肉的腻,也不会像瘦肉的干.配上香香的酱汁很入味  用料 五花肉 1斤半 大蒜  半个 红绿辣椒 各一个 茴香桂皮 少许 干红辣椒1个 姜片5片 ...
临渭区18647575628： 白切肉片的做法 - ？
逄雍小儿： 白切肉片 材料 猪臀肉500克,白糖少许,橄榄油少许,蒜15克,藏红花3片 ,金兰生抽20克,海盐少许, 红皮土豆5 只, 黑糊椒, 白糊椒少许. 做法1、将猪肉洗净,放开水中焯一下,去除血污,蒜拍成泥; 2、将肉和藏红花放冷水锅中用大火烧开后,改用小火焖20min; 3、将蒜泥,金兰生抽酱油,白糖, 橄榄油拌和; 4、将熟肉切成薄片, 薄片以薄为好,熟肉切片,以见红断生,无血水为佳, 沥干水分,放入盘内; 5. 将土豆切成细丝, 放入开水烧 5 分钟, 盛起沥干; 6. 将橄榄油倒入锅中烧热, 放入土豆丝 ,少许盐 及黑白糊椒翻抄, .放入盘内; 7. 最后浇上蒜泥调味汁,凉拌后即可食用.
