圣诞雪人蛋糕卷做法大全

作者&投稿:谭馨 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
~ 【主料】
1人份低筋面粉50克鸡蛋黄4个鸡蛋清4个白糖45克抹茶粉3克色拉油30克柠檬汁适量牛奶30克红色素适量
步骤1
准备好所有材料备用,图中没有拍色素,可以用直接买的色素,介意的小伙伴也可以自己制作天然色素
步骤2
在烤盘上垫上油纸,用铅笔画出雪人,将油纸反过来铺垫以备用
步骤3
将牛奶,色拉油,抹茶倒入奶锅中
步骤4
加热搅拌至抹茶溶解,无颗粒状
步骤5
稍微放凉后,倒入蛋黄中,并搅拌均匀
步骤6
将低筋面粉筛入蛋黄糊中并搅拌均匀,无颗粒状,备用
步骤7
在蛋白中加入几滴柠檬汁,打发蛋白
步骤8
分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡呈现小弯钩状态
步骤9
取一小勺蛋白,滴入红色色素并搅拌均匀,放入裱花带中。(这个过程需要快速一些,其余蛋白先放冰箱冷藏。如果担心操作过慢,也可分两次打发蛋白,以防蛋白糊消泡。)
步骤10
在烤盘上按绘制好的雪人模样挤出蛋糕糊,可以使用多种颜色,区分雪人和围巾,这里为了简单,我只使用了一种颜色。挤好后放入预热好的烤箱170°C,烤1分种定型
步骤11
制作蛋糕糊,取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
步骤12
将面糊倒入烤盘中,用刮板刮平并震膜
步骤13
放入预热好的烤箱,160°C烤箱中层,烤制20分钟左右即可


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