卤鸡爪子的做法（卤鸡爪子的做法 较正宗的做法）
1.准备材料：鸡爪子、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。
2.处理鸡爪子：将鸡爪子洗净，去掉指甲和杂毛，用刀划几刀，让调料更容易渗透。
3.热锅凉油：将锅烧热，倒入凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。
4.加入调料：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，煮开后放入鸡爪子。
5.卤煮鸡爪子：将鸡爪子煮开后，转小火慢慢炖煮，炖至鸡爪子软烂入味即可。
二、较正宗的卤鸡爪子做法
1.选用优质鸡爪子：较正宗的卤鸡爪子选用的是新鲜的优质鸡爪子，这样煮出来的鸡爪子口感更加鲜嫩。
2.热锅凉油：热锅凉油是制作卤鸡爪子的关键步骤之一，这样可以让调料更好地渗透到鸡爪子里面，味道更加浓郁。
3.加入适量的调料：卤鸡爪子的调料要适量，不宜过多，否则会影响口感。较正宗的卤鸡爪子调料包括八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖和盐。
4.炖煮时间：较正宗的卤鸡爪子需要慢慢炖煮，这样可以让鸡爪子更加入味，口感更加鲜嫩。一般来说，较好炖煮2-3个小时左右，这样可以让鸡爪子软烂入味。
5.调整口味：较后煮好的卤鸡爪子需要根据个人口味进行调整，可以加入适量的香菜、芝麻等调料，让味道更加丰富。
总之，卤鸡爪子是一道非常美味的传统中式小吃，制作起来非常简单，但是要想做出较正宗的味道，需要一些技巧和耐心。希望大家可以尝试一下，制作出属于自己的美味卤鸡爪子。
卤鸡腿鸡爪子需要卤多长时间
1、卤鸡腿鸡爪子一般要卤1个小时左右。2、原料：鸡翅、鸡腿、鸡爪、玉米油、葱、姜、香叶、生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐。3、食材清洗干净。4、冷水下锅，放料酒、花椒焯水。5、洗净浮沫。6、然后加生抽、黄酒、老抽。7、砂锅放油烧热，放入大料、冰糖、葱、姜炒香。8、倒入老抽、生抽、黄酒，放...
卤鸡爪子的做法
1. 将鸡爪子洗净，然后放入热水中焯水，焯水的时间不要太长，通常约为2-3分钟。2. 将焯过水的鸡爪子捞出，沥干水份，备用。3. 在锅中加入清水，将姜片、大葱、八角和香叶放入锅中，大火加热。4. 待清水烧开后加入适量老抽和生抽调味，加入适量的冰糖和料酒，搅拌均匀。5. 将焯好的鸡爪子放入锅...
砂锅卤鸡爪的秘制做法
把鸡爪子的指甲剪下来。全部处理好后，冷水下锅，然后加入姜片，一瓶盖白酒去腥。水烧开后把浮沫捞出来，然后转中小火再煮三分钟左右，再把它捞出来，控干水分，装入盘中备用。准备一个砂锅，底部铺上葱段和姜片，再把鸡爪子也加进来，然后加入一个卤料包，再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺黄豆。二...
卤鸡脚鸡头的做法
首先：鸡爪需要进行改刀、腌制，改刀不仅是为了去腥味，更重要的是为了充分入味。腌制的方法就比较特别，用的是“湿腌法”，入味快风味佳。其次：鸡爪需要进行一次油炸和冷激，让表皮的颜色鲜靓，形成“虎皮”的效果。其三：卤制的时候，需要再一次上色，让表皮颜色更好，而且焖制的时间要控制好。介绍这...
卤鸡爪子的做法
1. 将鸡爪子放入锅中，加入足够的水和料酒煮沸，焯水去腥。捞出鸡爪子，用冷水冲洗干净备用。2. 另取一个锅，放入适量的油，烧热后加入姜片、葱段、干辣椒、八角和香叶煸炒出香味。3. 加入适量的生抽、老抽和适量的冰糖，翻炒至冰糖溶化后，加入足够的清水煮沸。4. 将捞净的鸡爪子放入锅中，中...
卤鸡爪,怎样做才能让鸡爪子上面的皮皱起来,师傅们,谁能教教我
辅料： 鸡精适量 味精适量 中文名 虎皮鸡爪 主要食材 鸡爪 分类 鲁菜 口味 口味鲜香 制作步骤 听语音 1. 买回来的鸡爪 2. 水里泡一下化冰。3. 半盆水，倒入糖稀2两左右，我们都是一勺子。4. 捞出来控水。5. 烧油。6. 油热后倒入。7. 大火开炸，时间要看火的大小，一般鸡脚的也可以说...
鸡爪怎么卤好吃?
每100克的鸡爪子中大概含有胶原蛋白质、少量碳水化合物、丰富的钙、镁、钠等矿物质,以及少量的维生素E、维生素B1等,对人体很有帮助。 抢首赞 评论 分享 举报 生风李0A 2023-07-12 · TA获得超过410个赞 关注 展开全部 卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以...
香卤鸡脚应该怎么做?
把前面的鸡爪子切掉，啃的时候才不会刺到嘴巴 鸡脚放入锅中，倒入冷水淹满，煮滚 水煮滚会冒出很多杂质，这盆水倒掉不要，重新装过一盆冷水。把辣椒、切片的姜和大蒜丢下锅，倒入酱油、酱油膏、米酒、卤包、盐、白胡椒、黑糖等搅拌均匀。(调味料的量要足够，水和酱油的比例约为1：4，还有黑糖，...
卤鸡爪怎么做?自制卤鸡爪需要哪些调料?
卤鸡爪做法 食材明细 主料 鸡爪500g 花椒18g 盐20g 八角1个 小茴香籽5g 桂皮3g 老抽10g 白糖12g 干辣椒2个 生姜10g 料酒2g 步骤 1.鸡爪清洗干净。2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。5...
卤鸡爪做好之后还是有些腥味,求大神指点。 我的做法是用冷水解冻鸡爪...
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。3、将汤烧开，倒入香油即可。做法七 材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡爪 步...
田兰正柴： 又香又酥的卤鸡爪 1.鸡爪焯水,焯水的时候加料酒和生姜,目的:去腥 2.焯过水的鸡爪洗干净,然后直接上锅蒸,什么都不要放,就蒸,喜欢烂的就蒸久一点 3,.起油锅,放几个小红椒,姜片,八角,冰糖,用小火冰糖炒化,放入鸡爪翻炒上色,鸡爪呈现金黄色的时候倒入老抽,料酒,鸡精,翻炒等汤汁收干,盛起装盘,撒点葱花点缀 注:鸡爪油锅烧的时候,到老抽和料酒就可以了,不要加水哦,不然味道就不浓厚了.盐业不要放..
洛川县13841927663： 卤鸡爪子的做法 - ？
田兰正柴： 材料:鸡脚配料:八角 桂皮 草果 小茴香 山奈 丁香 干辣椒 花椒 冰糖 料酒 生姜 老抽1:先熬制老卤,锅里加水800克,水开后把材料1放入水中熬至半小时,再加入材料2熬半小时.(冰糖可以提味和帮助上色,所以量由自己掌握,喜食甜点可以多加点.老抽也是起到上色的作用.) 2:另外用锅加清水,烧开把鸡脚放进去稍稍过过水.捞出来放一旁待用.(鸡脚上的指甲一定要剪掉哈)3:等老卤的香味差不多都熬出来后,加入鸡脚,因为现在的鸡脚一般都是肉鸡脚,所以建议卤的时间不宜过长,大概卤15分钟即可.4:卤15分钟以后关火,这个时候不要急着把鸡脚捞出来,关火以后让鸡脚在卤水里泡着,让它自己慢慢冷却,这样吃起来会更入味. 参考资料:天涯
洛川县13841927663： 正宗卤鸡爪配料 - ？
田兰正柴： 正宗卤鸡爪配料 配料: 鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量 烹饪步骤: 1.鸡爪洗干净,剪去指甲 2.放锅里除血水 3.生姜...
洛川县13841927663： 卤鸡爪怎么做, - ？
田兰正柴： 如果想吃纯天然绿色卤鸡爪,那么可以先制作卤水,原料有冰糖、八角、生姜、香果、丁香、肉桂、蒜瓣、葱段、干小尖椒;盐、料酒、酱油、清油;土鸡一只或大肉块二至三块.做法:先将洗净的鸡或肉块用盐酱油料酒腌渍十分钟,锅内倒入清油,加五六成热,倒入冰糖炒化至冒泡,再倒入葱姜蒜干辣子角炒出香味,再倒入腌好的鸡或肉块翻炒几下,加入清水,淹没肉块.再把剩余调料装入布袋扎好放入锅内,大火熬至起沫,撇去浮沫,再尝味道,根据个人口味适当添加调料.卤水熬好后捞出肉块及调料,倒入鸡爪,再慢慢炖,直至鸡爪肉烂.
洛川县13841927663： 卤鸡爪子的做法 - 卤鸡爪正宗制作方法有图最好要详细步骤?卤鸡爪正宗制作方法有图最好 ？
田兰正柴： 1. 鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干. 2. 锅内加入清水(没过鸡爪即可),倒入廖排骨卤料,鸡爪倒进卤水里.闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可). 3. 关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味.
洛川县13841927663： 怎样卤制鸡爪 - ？
田兰正柴： 原料 鸡爪300克; 卤鸡爪 辅料 卤汤1锅; 做法 1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净. 2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可.————————卤汁做法如下!!1、用料:川椒、八角,丁香、...
洛川县13841927663： 鸡爪怎么卤又脆皮不烂 - ？
田兰正柴： 卤鸡爪的做法、:1.鸡爪清洗干净.2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉.3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净.4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内.5.锅中加水,再放入盐和糖.6.放入生抽.7.再放入料酒.8.最后放入焯烫好的鸡爪.9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火.10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用.小贴士 1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费. 2、 鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄. 3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错.
洛川县13841927663： 卤鸡爪怎么做?？
田兰正柴： 材料: 新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜 做法: 1、鸡爪清洗干净,去爪尖. 2、把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗.3、砂锅里放入佐料. 4、把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准. 5、倒入一汤匙老抽. 6、加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用.小贴士: 1、鸡爪不要煮制时间过久,太过酥烂了没有嚼头. 2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质.
洛川县13841927663： 怎样做卤鸡爪?？
田兰正柴： 卤鸡爪其实蛮好做:一.主料:鸡爪300克 二.调料:黄酒25克 酱油35克 白砂糖50克 大葱12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各适量 制作工艺1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;4. 待水沸时,投入鸡爪;5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却
洛川县13841927663： 如何制作美味卤鸡爪 - ？
田兰正柴： 卤鸡爪的做法步骤1 鸡爪洗净,剁去指甲.2 锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟.3 捞出,洗净,晾凉.4 葱姜切片,准备冰糖适量.5 锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖.6 加入鸡爪,烧开.7 放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可.
