苏打可以发面做馒头吗
1、可以的。苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
2、原理：发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软，可以有以下做法：
（1）发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。
一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。
（2）用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。
（3）发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。
小技巧：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）这样蒸出来的馒头格外松软。
拓展资料：
1、碳酸氢钠（化学式：NaHCO₃），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港、台湾）、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。
2、碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。
3、碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
4、碳酸氢钠水溶液呈弱碱性，俗称小苏打及焙用碱。
5、性状为白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
只用泡打粉做馒头可以吗
可以单纯使用泡打粉发面，但毕竟这是一种添加剂，做出来的馒头也不会那么好吃，可以和酵母一起发面做馒头。主料：小麦面粉500g、牛奶250g 辅料：糖40g、酵母5g、泡打粉5g 1、温牛奶放入面包机。2、加入白砂糖。3、加入面粉。4、加入泡打粉。5、加入酵母。6、启动揉面程序。7、揉成面团醒发至两倍大小。
泡打粉可以做馒头吗
泡打粉可以做馒头吗 答案是肯定的。泡打粉属化学膨松剂，在做馒头时可以单纯使用泡打粉发面，也可以在使用酵母发酵时可以加入泡打粉，因为加入泡打粉是种快速膨胀剂，可使面团发酵更快。泡打粉的发酵原理是泡打粉在接触水份，酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热...
苏打可以发面做馒头吗
1、可以的。苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加...
光用泡打粉能发面吗?
可以。泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，在接触水分时，会释出一部分二氧化碳等气体，如果加热也会释放出气体，这些气体会使面团达到膨胀及松软的效果。因此在做馒头、包子等面食的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作面食的面团膨胀，但是泡打粉其实更适合用来制作蛋糕、西饼等食物，制作出来的馒头、包子等并没有...
小苏打可以发面蒸馒头吗
首先，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碱性较强。在制作发面蒸馒头的过程中，小苏打可以与面粉中的酸性物质发生化学反应，产生二氧化碳，使面团发酵发胀。因此，小苏打确实可以用来发面蒸馒头。然而，小苏打不宜过量使用。如果使用过多，会导致面团过早发酵，使馒头体积变大，但质地较松散，口感也会受到影响。
小苏打可以发面蒸馒头吗
可以。小苏打，化学名称为碳酸氢钠，是一种碱性物质，在和面时加入水会变为弱碱性，并在面团中形成松软的气泡。当面团受热时，小苏打会分解产生二氧化碳气体，使面团更加蓬松。在蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，从而使馒头变得松软可口。使用小苏打时需要注意用量和发酵时间。如果小苏打用量过多，蒸出的馒头...
小苏打可以发面蒸馒头吗 蒸馒头能用小苏打发面吗
蒸馒头能用小苏打发面吗 小苏打主要成分是碳酸氢钠，圆形固体，颜色洁白，易溶于水。在用小苏打发面蒸馒头的时候，碳酸氢钠会遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水。其中的二氧化碳和水溢出，可以让馒头更加蓬松.但是要注意，用小苏打发面要注意用量的掌握，过量使用小苏打会导致碳酸钠残留在食品中，有碱味儿...
泡打粉能发面蒸馒头吗
所以，蒸馒头，只用酵母就行，不用再放泡打粉。而且，发干酵母，千万不能用开水，高温开水会杀死酵母，使用温开水就行，为了发的快，可以在温开水中加一勺糖再和面。包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。泡打粉又称为「发粉」，是一种由小...
只用泡打粉可以做馒头吗
馒头感觉硬估计是您的面团和干了，应该在和面时柔软点会好些的。并且，用泡打粉发面是不需要用碱的。能不用碱的最好不用，因为碱可使面中的维生素营养受到破坏。即使需要加碱也千万不可使用过度。泡打粉发面仅仅需要几个小时即可，用普通的方法发面是需要一天左右的，因此用泡打粉发面省时省力。方法就是...
小苏打可以发面蒸馒头吗
小苏打可以发面蒸馒头小苏打可以发面蒸馒头，常把小苏打融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、水和二氧化碳，气体会将面变得松软，可以使蒸出来的馒头更加蓬松可口。发面使用的是食用小苏打，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，也被称作食用碱。小苏打呈固体状态，色洁白，易溶于水，制作馒头时放入...
斗史润津： 不可以,苏打粉本身没有活性,起不到发酵的作用,但可以使馒头蓬松,但不适用于发面,不过在烘烤时,油炸食品中使用比较多,如油条,桃酥,饼干等.
带岭区17844606817： 蒸馒头能不能用小苏打发面(小苏打可以发面蒸馒头吗) ？
斗史润津： 1、小苏打是用来烘焙的,和工业小苏打不一样.2、小苏打是通过从苏打灰的溶液或晶体中吸收二氧化碳制成的.3、小苏打有些地方也叫食用碱.本文,蒸馒头能不能用小苏打发面,小苏打可以发面蒸馒头吗到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
带岭区17844606817： 小苏打可以发面蒸馒头吗(小苏打发面的原理是什么) ？
斗史润津： 1、在馒头、油条等食品的批量生产中,面粉中常混入苏打粉,加热后分解为碳酸钠、二氧化碳和水.二氧化碳和水蒸气溢出,可以使食物更加蓬松,碳酸钠残留在食物中.馒头里小苏打太多会有味道.2、小苏打是用来烘焙的,和工业小苏打不一样.小苏打是通过从苏打灰的溶液或晶体中吸收二氧化碳制成的.小苏打有些地方也叫食用碱.
带岭区17844606817： 小苏打可以发面吗? - ？
斗史润津： 小苏打可以发面,小苏打为碳酸氢钠,在面中会发生反应,生成碳酸钠和二氧化碳气体面变得松软,蒸的馒头会松软膨大.
带岭区17844606817： 做馒头的酵母粉可以用小苏打代替吗? - ？
斗史润津： 怎么说呢?要说是可以代替的.但问题是,小苏打虽然能使面发好,但用量一定要掌握好,稍有不慎,蒸出来的馒头口感就比较差!所以,最好还是用酵母比较好!
带岭区17844606817： 小苏打可以发面吗好的 - ？
斗史润津： 蒸馒头是如何用小苏打发面 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味. 将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟. 怎样发面?1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟.
带岭区17844606817： 可以用小苏打粉蒸馒头吗 - ？
斗史润津： 小苏打粉可以蒸馒头. 制作方法: 将准备好的温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里. 将面团和到不粘手. 等面开了以后再面板上倒一小勺苏打,然后把面和小苏打一起和均匀. 做成馒头再醒发一下. 先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟. 蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头. 蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好.
带岭区17844606817： 请问苏打粉可以发面做馒头吗??? - ？
斗史润津： 可以,但又有时间限制,如果不好掌控时间,你可以在发酵一定时间后用刀割开面团看内面有没有我们说的蜂窝眼.有2mm那么大就差不多啦!当然不所有的都要有那大啊.你还可以用手按压,明显可以反弹起来就差不多啦!
带岭区17844606817： 小苏打能发馒头吗 - ？
斗史润津： 可以,但是不建议用小苏打做馒头,因为只有用老面发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如面碱,加的量较难掌握,少了还有酸味,多了馒头发黄,不松软,有点苦味;所以小苏打一般是不会用来发馒头的. 现在都是用干酵母了(例如“安...
带岭区17844606817： 小苏打可以直接蒸馒头吗 - ？
斗史润津： 可以直接用小书打就可以蒸馒头的.小苏打,又叫碳酸氢钠,是一种弱碱性的抗酸药物,也是厨房用品.在人们的日常生活中,也有其妙用. 采纳哦
