毛血旺为什么叫毛血旺?

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原因如下：

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。

屠夫的妻子张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，将猪头肉、猪骨、老姜、花椒、料酒用小火煨制，加入豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，得到很多食客的喜爱。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤中直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，更得食客喜爱。

这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

毛血旺以毛肚、百叶等杂碎为主料，菜名广为流传，成为重庆江湖菜的鼻祖之一。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。做法如下：

【食材】鸭血500克，牛肚100克，牛百叶100克，黄豆芽150克，鳝鱼100克，猪肉100克，火腿肠150克，黄花菜50克，木耳50克，莴笋100克，大葱50克，盐3克，辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精10克，植物油50克。

1、鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

2、锅中水烧开放入牛百叶和牛肚，焯烫一下备用，把鸭血煮上5分钟捞出备用。

3、炒锅倒油爆香葱、姜、蒜，倒入毛血旺底料，翻炒出香味。

4、倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。

5、加入适量的清水、糖、料酒以及少许生抽。

6、煮上5～8分钟后加入鸭血，继续煮上5～8分钟。7.再加入牛百叶和牛肚，煮开加入盐和鸡精调味，最后放入火腿煮开关火。8.把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热，把热油浇在毛血旺上，再撒上蒜苗、香菜和熟芝麻即可。

毛血旺：麻辣鲜香的川渝名肴，何以得此奇名？
在川渝大地上，提起毛血旺，食客莫不垂涎三尺。这道麻辣鲜香的美味，不仅征服了无数人的味蕾，其独特的名称也令人津津乐道。毛血旺究竟为何得此奇名？
“毛”从何来？
“毛”字源于重庆方言，意指“脏腑”。毛血旺的主料便是猪、牛、羊等动物的内脏，包括血旺、毛肚、肝、腰子等。这些内脏在传统川菜中被称为“下水”，因其价格低廉而备受底层百姓喜爱。
“血旺”之谜
“血旺”即猪血凝固而成的冻状制品。在重庆话中，“血旺”与“血块”谐音，形象生动地描述了它的外观。而“旺”字则有着“兴旺发达”的寓意，寄托了人们对美好生活的向往。
“血旺”与“下水”的结合
毛血旺的诞生并非偶然，而是川渝餐饮文化中“物尽其用”思想的体现。川渝地区物产丰富，但经济欠发达，人们在饮食上追求物美价廉。将动物内脏与血旺结合，既满足了口腹之欲，也避免了浪费。
“毛血旺”的命名
随着毛血旺在川渝地区逐渐流行，人们便根据其主要食材和特点，将它命名为“毛血旺”。“毛”取自动物内脏，“血旺”则是指其标志性原料。这个名字既接地气，又形象贴切，让人一目了然。
毛血旺的流传
毛血旺走出川渝，在全国各地风靡一时。其独特的味道和亲民的价格，俘获了无数食客的心。随着时间的推移，毛血旺的制作方法不断改进，衍生出多种流派，但其精华始终不变——麻辣鲜香，内脏齐聚。
结语
毛血旺的名字可谓匠心独运，不仅反映了川渝饮食文化中的“物尽其用”思想，也突出了其主要食材和风味特点。这道麻辣鲜香的美味，不仅是一道舌尖上的享受，更承载着川渝人民的智慧与舌尖上的记忆。

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淮阴区19428667501： 为什么毛血旺叫毛血旺?？
鄘阅前列： 毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃.后来进一步发展,衍伸出很多吃法,现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅.我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的制法. ◎用料: 鸭血旺500克,鳝...

淮阴区19428667501： 毛血旺为什么叫毛血旺?？
鄘阅前列： 毛血旺 是因为取决于它的用料 毛是指毛肚 血是指鸭血 旺呢 就是很多原料混合后一起加辣椒炖制的非常的旺盛 所以取名于毛血旺.

淮阴区19428667501： 毛血旺的由来 - ？
鄘阅前列： 毛血旺的由来: 20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理.王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶...

淮阴区19428667501： 菜名 《毛血旺》怎么来的？
鄘阅前列： 一提起川菜中的毛血旺,人们就会想到那麻辣烫嫩的鸭血和各具口感的配料.毛血旺为什么叫毛血旺?恐怕知道的人不多. 20世纪二十年代,在重庆沙平坝磁器口古镇水码头旁,有一姓王的屠夫每天把卖剩下的杂碎,以贱价处理.王屠夫的媳...

淮阴区19428667501： 毛血旺名字来由 - ？
鄘阅前列： 70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以*价处理.王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好.在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜.这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺

淮阴区19428667501： 菜名毛血旺的来历~~~~~~~~ - ？
鄘阅前列： 毛血旺历史典故:重庆城西沙坪坝有一古镇,名磁器口.磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地,重庆城的通邑大埠,南来北往的船只都泊这里,水码头舟楫如林,热闹非凡,街市店铺兴旺,商贾云集,古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气.毛血旺的由来:70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理.王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好.在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜.这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺. “毛”是重庆方言,就是粗糙,马虎的意思.

淮阴区19428667501： 毛血旺为什么叫毛血旺? - ？
鄘阅前列： 也许是里面有猪血

淮阴区19428667501： 毛血旺是哪地方的? - ？
鄘阅前列： 毛血旺,发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃.后来进一步发展,衍伸出很多吃法.毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全.“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血的(据说原创即为猪血).至于为何冠以...

淮阴区19428667501： 毛血旺是什么菜? - ？
鄘阅前列： 发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃.后来进一步发展,衍伸出很多吃法. 毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全. 毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇.据说,毛血旺的名称...

淮阴区19428667501： 毛血旺是什么意思? - ？
鄘阅前列： 毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味.“毛”是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思,“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血. 起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式.这道菜是将...