哪位大神能看出来，下图这块肉是牛哪个部位？

这是牛哪个部位的肉~

没有图片不清楚你说的，但是可以给你介绍牛身上各部位肉名称（食材）

步骤
牛肩肉：含脂肪，适合切片烧烤或涮火锅

沙朗：包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分布均匀，口感鲜嫩，适合做牛排或以烧烤的方式烹调。

后腰脊肉：运动较多，肉质坚韧，适合厚片牛排

牛臀肉：脂肪多，适合烧烤

菲力：牛身上运动较少部位，肉质柔嫩，是牛排首选

牛腱肉：小腿肉，运动量大，肉韧性大，脂肪少

牛肋条：两肋部位，切成条状，带肉筋

一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。

02
肩胛部-CHUCK
由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实。肩胛部又可分为：
嫩肩里肌(板腱)：是附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩，是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。
翼板肉：含有许多细筋路、口感Q、油花多、嫩度适中、具独特风味。适合牛排、烧烤及火锅片用肉。

03
肋脊部-RIB
肋脊部的运动量较小，中间有筋，结缔组织受热易胶化，肉质较嫩，油花均匀，具独特风味，是极佳的牛排部位，而俗称的沙朗牛排即是切自肋脊部，常用于煎、蒸、火锅等方式烹调。

04
牛小排-SHORT RIB
这个部位是位于胸腔左右两侧，富大理石纹脂肪，肉质鲜美，又可区分为两种肉：
牛小排：香Q滑嫩、骨头具有香味，适合烤、煎、炸、红烧等方式烹调。
牛肋条：肋骨间的条状肉，油花多、受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化，是红烧牛腩、红烧牛肉面常用的部位。

05
腹胁-FLANK
腹胁肉的肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖，也可用来当作薄片烧肉。

06
腱子-SHANK
又为牛腱心，是属于常运动的部位，筋纹呈花状，烹煮后Q劲又多汁，口感极佳。适合卤、清炖，或是切薄片后以火锅、炒的料理方式食用。

07
前腰脊部-SHORT LION
腰脊肉的运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，是属于大里肌肉的后段。此部位适合以煎、烤牛排方式烹调，也常用于蒸牛肉、火锅片、铁板烧等。像是丁骨、纽约客牛排，正是由此部位的肉切得。

08
腰内肉-TENDERLION
也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。

09
后腰脊肉-SIRLOIN
一般所称的沙朗肉应该是属于此部位，可分为上下二部分，而上部分的肉质细嫩且含油花又可再分为二种：
上后腰里肌肉：肉质细嫩，是很不错的牛排肉、烧烤肉及炒肉。
上后腰嫩盖仔肉：口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

10
后腿部-ROUND
居外侧后腿肉部位，状似菲力，但是肉质比较粗且硬实，处理时最好先去筋或以拍打方式加以嫩化处理。通常被用来当作炒肉或火锅肉片。

从这个图片来看，应该是牛上脑。下面我们来看看怎么选择牛肉部位。

第一个部位：牛里脊

首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

第二个部位：牛外脊

牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。

第三个部位：牛眼肉

牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。

第四个部位：牛上脑

“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。

这块牛肉的部位应该是牛里脊部位的肉，做熟以后也就是我们经常称之为菲力牛排的。

根据我的观察，上图的牛肉部位为牛上脑。是比较鲜嫩的一块牛肉，牛肉会带有些许的油脂，烤涮都是非常好的一块肉。希望我的回答可以帮到你，喜欢我的内容就关注我吧。

哪位大神能看出来下面牛肉哪个部位？第一块儿是牛腱子，肉牛腿上那肉。第二个是牛的。没肉就是脖子那片儿的肉，第三个是牛脊肉，就是里脊肉。

这是牛的上脑吗？就是牛的头和脊梁骨连接那一块的肉，在火锅店点叫上脑，这块肉是很好的，生着吃也可以，涮火锅吃也可以，是会火肉特别好吃

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汤旺河区17653134425： 哪位大神知道这是牛的哪个部位,适合怎么吃,冰箱里刚解冻的. - ？
赖梅噻托： 切片做水煮牛肉或者当烤肉吃.看起来像牛里脊.

汤旺河区17653134425： 谁能帮我解释一下牛肉分解越详细越好,牛脑盖和眼盖是那个部位的,谢谢啦大神们!!!! - ？
赖梅噻托： 都是里脊肉,牛脑盖是A上脑,眼盖是B上脑,A上脑要好一点.

汤旺河区17653134425： 求各位大神告知,什么样的牛肉是真正的牛肉??? - ？
赖梅噻托： 你这个问题就属于找茬了 什么样的 牛肉 是真牛肉 就好比什么人才是人 你既然问了 那我来告诉你吧 牛肉吃起来有一种牛身上独有的味道 这种味道说不出来 很香 但有的人却觉得反胃 牛肉在表面看起来很像用手撕下一条一条然后再拼上一样 我这么说 你懂了吧

汤旺河区17653134425： 哪位大神知道这块是什么肌肉叫什么名? - ？
赖梅噻托： 长得像脂肪的肌肉.腹外斜肌.

汤旺河区17653134425： 牛身上哪里的肉适合用来炖?拜托各位大神 - ？
赖梅噻托： 肋条,我们这里叫肋巴肉,也就是牛腩

汤旺河区17653134425： 请问哪位大神能看出这图片的东西?( 可组成数字 、也可以看成动物......) 求指点! - ？
赖梅噻托： 506?第一个数字不像2,动物可看做鸭子、鱼

汤旺河区17653134425： 哪位大神能帮我看下这个是牛结 草还是牛黄 - ？
赖梅噻托： 牛结吧 不是牛黄 牛黄也不是这颜色的

汤旺河区17653134425： 哪位大神知道这是什么动物? - ？
赖梅噻托： 可达鸭,精灵宝可梦里面的

汤旺河区17653134425： 哪位大神,帮我看看这是什么肉肉! - ？
赖梅噻托： 姬胧月吧,.....