在家制作粉蒸肉时，哪些做法能够让它的口感不是那么油腻呢？

粉蒸肉太油腻？怎样做的粉蒸肉好吃又不油腻呢？~

粉蒸肉是每个家庭逢年过节必不可少的一道菜，它的口感软糯清香，酥酥地很爽口，而且一点都不会腻人。那肯定有人会想，这是为什么呢，其实我们只要掌握了做粉蒸肉的方法，和选择调料这些方面做好，那是没有一点问题的，所以呢今天我们就来教大家到底该如何做好一份粉蒸肉，而且做出来的粉蒸肉还要好吃不油腻。
粉蒸肉太油腻？多数人少了这一步，难怪吃起来那么肥腻不好吃


食材准备：做粉蒸肉，肉肯定是最关键的，所以我们要选择那种带皮的肥瘦三层相间五花肉，这种肉做出来的粉蒸肉是最好的，千万别不以为然，别以为只要是五花肉就行，肉的选择是决定能不能成功的关键所在。然后在依次准备好葱、生姜、酱油、盐、糖、五香粉、胡椒粉，把这几种配料当中该切的切好装入碗中以待后面方便使用，下面呢我们先开始第一步。


第一步：首先我们需要先把肉腌制一下，但在我们腌制之前先把肉切好，切的话我们只需要顺着它的纹路来下刀切，切好之后，接着我们把盐、酱油、糖、胡椒粉、生姜、五香粉给倒入一个碗中使它搅拌均匀，然后再倒入装肉的碗中，接着带上手套直接用手将肉与腌料给抓均匀，抓的时候可以稍微用一点点力，把猪肉抓至酥软一点，这样方便味道进入到猪肉里面，抓完之后，我们在使用保鲜膜把它给封闭起来，封闭之后放入冰箱里面冷藏腌制三个小时。


第二步：在冷藏的过程中，我们可以准备好蒸肉的米粉。大米我们也需要浸泡两个小时，泡好之后在把大米刀沥网中沥水，等沥干水分之后，接着找一种容器，将它装入里面，然后使用棍子之类的利器把大米碾压成粉末状态，一定要碾压成粉末状态。接着准备一口锅，将刚刚碾压好的米粉倒入锅中干炒，只放米粉，其余任何配料都不需要放，倒入后不停的翻炒，翻炒到颜色变黄即可。


第三步：这时可以拿出刚刚在冷藏里面的肉了，去掉保鲜膜，把我们刚才碾压好的粉末倒入腌制好的肉中，用手按摩均匀，一定要让每块都能沾上米粉。肉腌好后碗里会有很多的汤汁，这个汤汁是让米粉入味最关键的一步，所以千万不要倒掉。接着我们在揉捏均匀的时候，一定要注意肉跟米粉的稀稠度，如果太干了的话吃起来的口感非常不佳，太稀的话香味就出不来了，所以一定要把握好。


第四步：肉与米粉混合均匀之后在准备一个蒸肉的碗，在蒸的时候可以在碗里铺上一点蔬菜，再把粉蒸肉倒在上面，蔬菜可以吸收肉里面流出来的油脂，吃起来可以不那么油腻，接着就是把粉蒸肉放入锅内开火蒸了，蒸的时候多放一点水，因为时间较长，水少了容易糊掉，等水开了蒸上一个小时至肉酥烂就可以了，最后就可以品尝一下了。

要是可以自己推荐菜，那我推荐的这道菜肯定是粉蒸肉。粉蒸肉绝对包含着小时候的味道，记得小的时候，一到了冬天，妈妈就会做粉蒸肉，那个时候粉蒸肉用的米粉还是自己做的，做出来的粉蒸肉放在太阳下面晒干，晒干之后可以直接放在饭锅里面蒸，那个味道实在是太香了，拌着米饭一起吃绝对开胃下饭。

只不过我自己长这么大也没有亲自做过粉蒸肉，也不知道我的厨艺行不行。不过相信这道菜不是很难，因为食材都是常见的，至于调味料和制作的步骤也很重要。这样做出来的粉蒸肉相信不会差，顺便还能锻炼一下自己的厨艺。

【菜名】粉蒸肉
【配料】五花肉，蒸肉粉，生抽，料酒，烤肉料，葱花
【制作步骤】
1、这道菜所需的食材其实并不难，主要就是在配料里面提到的，这个是很容易买齐的。这里准备的是一块五花肉，尽量是挑选优质的五花肉，是那种肥瘦相间的，所以不要用全瘦的，因为全瘦的肉蒸出来口感有点柴。

2、五花肉用温水冲洗干净之后，直接将五花肉切成肉片，但是不用切的太薄，差不多的厚度就可以了。也可以根据个人的喜欢来切肉片的厚度。

3、等到肉片切好之后放在大的容器里面，比如准备一个大的碗，将肉片放进去，因为还需要腌制一下。

4、肉片放进碗里之后，开始加入适量的生抽，调味料的多少也要看食材的多少来增减。


5、生抽加好之后，接着是加入适量的烤肉料，当然要是不喜欢烤肉料也可以不加。

6、这几种调味料都加好之后直接抓匀，抓匀之后将其放在冰箱里面冷藏，这样冷藏腌制一个小时，肉片会更容易入味。

7、等到时间到了之后，将腌制好的肉片取出来，同时准备好适量的蒸肉粉，将蒸肉粉单独倒在无水无油的盘子里面。

8、夹一块腌制好的肉片，然后放在蒸肉粉里面滚一遍，主要是让肉片都包裹上蒸肉粉，也尽量是裹的均匀一点，剩下来所有的肉片都是这么做的。

9、在锅里加入水，再将蒸屉放进去，将准备好的粉蒸肉放进去，将锅的盖子盖起来，先是直接用大火煮开，然后再转成中火蒸40分钟左右，这样蒸好之后的粉蒸肉取出来，撒上一些葱花，这样一道美味的菜就完成了，光是闻着就特别香，用来拌饭吃特别的下饭。

【烹饪贴士】
1、粉蒸肉的下面还可以垫上土豆片，也可以根据个人的口味来调味，这样蒸出来的肉才更加适合自己的喜。
2、五花肉要挑选优质的买，这样的五花肉是肥瘦相间的，蒸好之后吃起来更加好吃。既不会觉得油腻，也不会觉得口感很柴。
3、蒸肉的时间和温度要掌握好，尤其是时间，要是蒸的肉多就要多蒸一会。

粉蒸肉是一道名菜，制作粉蒸肉其实并不难，想要粉蒸肉的口感不那么油腻，需要一些小小的技巧。

一、制作粉蒸肉的食材

我们需要准备一块新鲜的夹心肉，最好是150克，然后是蒸肉粉，150克蒸肉粉可以上网购买，也可以去超市购买，豆瓣酱，酱油，小葱以上三种家庭常用调料需要准备，相信大多数家庭都是有的。

二、制作粉蒸肉的步骤

首先我们要把这块夹心肉洗干净，去皮切成薄片，由于我们会用到豆瓣酱和酱油，这两样调料都比较有咸味，所以我们腌肉的时候就不要再放盐。接着我们把肉片放到大棚当中，先调入酱油进行搅拌，接着倒入蒸肉粉把它拌匀，最后加上一汤匙的豆瓣酱，再把切碎的葱放入。把所有的调料和肉片都搅拌均匀之后，腌制个20分钟。把腌制好的肉片放到盘子当中，用筷子稍微整理一下，不要让这些肉片全部都堆在一起，尽可能分散开来，均匀的分布在盘子上，否则难以蒸熟。接下来就是在蒸锅当中放入大量的清水，然后把盘子放到蒸锅里遮上锅盖，开大火蒸上40分钟左右，蒸熟之后再撒上点葱花点缀，就可以端上餐桌。

三、如何保证粉蒸肉的口感不油腻？

在制作粉蒸肉的过程当中，我们可以加上营养食材，比如南瓜或者紫薯，这两样东西可以吸收粉蒸肉中过多的油水，这样粉蒸肉就显得不那么油腻。另外我们要保证每一块肉片都裹上蒸肉粉，肉粉一定要被抓匀，这样子的话粉蒸肉才不会出现夹生的情况。还有就是一定要在锅中放入足量的清水，这样子的话粉蒸肉被蒸的透透的，那么它的油脂就会渗透出来被吸收或者渗透走，就不会显得那么油。

在制作的时候就需要给锅里面，去添加适量的清水，提前必须要清洗干净之后，而且也需要控制好温度，一般是在50℃左右，吃的时候可以去卷着生菜吃，这样做出来就不会感觉到油腻。

可以在制作粉蒸肉的时候多放入一些淀粉，也要裹一些高筋面粉，也可以放入一些白砂糖，还可以添加一些柠檬汁，也可以倒入一些白酒，这样就会让制作出来的口感不是很油腻。

首先我们要把这块夹心肉洗干净，去皮切成薄片，由于我们会用到豆瓣酱和酱油，这两样调料都比较有咸味，所以我们腌肉的时候就不要再放盐。接着我们把肉片放到大棚当中，先调入酱油进行搅拌，接着倒入蒸肉粉把它拌匀，最后加上一汤匙的豆瓣酱，再把切碎的葱放入。把所有的调料和肉片都搅拌均匀之后，腌制个20分钟。把腌制好的肉片放到盘子当中，用筷子稍微整理一下，不要让这些肉片全部都堆在一起，尽可能分散开来，均匀的分布在盘子上，否则难以蒸熟。接下来就是在蒸锅当中放入大量的清水，然后把盘子放到蒸锅里遮上锅盖，开大火蒸上40分钟左右，蒸熟之后再撒上点葱花点缀，就可以端上餐桌。

首先就是要选择肥瘦相间的肉，尽量不要选择纯肥肉，在制作的时候不要添加太多的油，同时也不要添加太多的佐料，也可以用吸油纸吸收。

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