在做猪蹄的过程中，需要放什么调料可以去腥呢？
猪蹄如果处理不好有着非常大的异味，不仅是腥，最主要的是臭味，适合去除猪肉臭味的香料有：八角、桂皮、小茴香这三种。
另外为了保障去除的更完善，在烹饪猪蹄还需要将猪蹄泡清水两个小时以上。泡至表面干净洁白，没有血水为止。
以下分享一下处理猪蹄的具体步骤：
1.先将买回来的猪蹄残留的猪毛用镊子拔除干净，如果太多就用火钳灼烧掉。
2.将猪蹄上没有去干净的死皮，以及上个步骤灼烧的黑皮用刀子刮干净。整个表面也再刮一遍。（整个处理过程比较费劲，危险，小心不要弄伤手）
3.将猪蹄泡进淹没它的清水里，倒上一勺白醋，几滴白酒，浸泡一个小时，换一次水再继续浸泡一个小时。
4.起锅烧冷水，放入猪蹄，加入大葱，生姜，料酒焯烫至水开两分钟，捞出来清水洗净浮沫即可烹饪。
一、做猪蹄的主要香料和辅料
在烹饪的时候，不论是卤猪蹄，还是炖黄豆猪蹄都可以放八角，桂皮，小茴香这三种香料，另外也可以再加些其它几种香料丰富香味，比如白果、香叶、花椒、干辣椒这些，但一定注意用量，不要掩盖了八角，桂皮，小茴香的香味。因为使用的香料较多，因此可以同时放些冰糖，这样做出来会大大的降低其中的苦味。
二、做猪蹄的火候
猪蹄部位筋膜较多，腥臭味又是从骨头部位由内而外的散发出来的。因此烹饪的时候最少需要小火焖煮两小时以上，才可以让味道渗入到最深层，甚至需要将骨头也渗入味道，这样骨头部位的血水才会充分凝结消散。长时间的焖煮也可也让猪蹄更软糯。但需注意的是，猪蹄筋多，就不需要和炖鸡那样用文火，用小火最合适。
三、适合猪蹄的酱料
猪蹄，肘子这类的猪肉不光是腥臭味重，还比较油大，容易腻，往往做熟之后还没有吃两口就吃不下去了。所以做这类食材就比较适合多用酱，比如老抽，甜面酱，豆瓣酱，香其酱这些可以放一些。出锅后配上生的葱花，洋葱这些增加清香。
猪蹄富含胶原蛋白，但是也富含了大量的脂肪，想要皮肤好可以适当食用猪蹄，但是吃多了也会对心脑血管造成不利影响，因此平时一定要多加注意这个常识。
在做猪蹄的过程中，需要放葱、姜、蒜、料酒、八角、桂皮、香叶等调料可以去腥。
我个人认为可以加一些花椒和大料，最好再放一些生姜来去腥
可以放一点辣椒，花椒，料酒，生姜片，大蒜，这些东西都可以去除肉里边的腥味，让做出来的肉的味道更鲜美。
炖猪蹄怎么做好吃
三、注意事项 1. 火候控制：炖猪蹄需要小火慢炖，这样才能使猪蹄肉质鲜嫩，不柴不硬。2. 调味适量：调味时，要根据个人口味适量添加，不断试味调整，以达到最佳口感。3. 收汁时机：收汁时要掌握好时机，汤汁不宜过干，以保持猪蹄的口感和风味。四、口感提升 想要提升炖猪蹄的口感，可以在炖煮过程中...
德蹄在制作的过程中,都有哪些地方需要注意?
中间每40分钟给它掉个面，以保证面面俱到。三、调味料 我们事先准备的德国泡菜以及黄芥末酱，都是为最后吃猪蹄的时候准备的配料，当然如果不喜欢这个味道，也可以不用这些配料。需要注意的是，最后做烤箱的时候，用刀尖试探一下猪蹄的柔软度，如果可以轻松破皮而入的话，那就是可以取出来。
猪蹄怎么做好吃
想要品尝到美味可口的猪蹄，制作过程中的每一步都至关重要。接下来，就让我们一起探索如何精心烹制这道佳肴吧。一、准备食材 首先，你需要准备以下主要食材：新鲜的猪蹄、葱姜、盐、老抽、料酒、冰糖、八角以及适量的清水。二、制作步骤 1. 初步处理：将猪蹄放在清水中，耐心地冲洗干净。这一步非常...
黄豆焖猪蹄的过程中,需要多长时间?
3、选择酱油的时候，最好用生抽，因为用老抽，比较好上色，这样做出来的菜肴，会更加的赏心悦目，会更加的诱人。猪蹄中含有非常丰富的胶原蛋白，也含有非常丰富的蛋白质，所以当我们食用后，我们的皮肤会变得比较嫩滑，很多女性都喜欢吃猪蹄，用来作为食疗的方子，因为还能帮助我们延缓晒老。而黄豆中也含有...
很香的黄豆角焖猪蹄在做的时候,需要注意些什么呢?
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猪蹄做法最正宗的做法
2、清炖猪蹄的具体做法 首先把准备好的猪蹄全部都清洗干净，最好放在水中浸泡一下，然后再捞出来沥干水分，洗干净以后再把它用刀在上面划几刀，把准备的调味料放进去，最好稍微腌制一下，这样便于入味，准备就绪后，将处理好的猪蹄放到碗里面，再放入锅里面，直接炖熟即可享用，在炖的过程中要观察它的...
清炖猪蹄怎么做更好吃?
在炖锅中加入适量清水，放入焯好水的猪蹄，再加入姜片、葱段、八角、香叶等香料。根据个人口味，可以适量添加盐和胡椒粉调味。开大火将水烧开后，转小火慢慢炖煮。【步骤四：慢炖】炖煮过程中要保持小火，让猪蹄在慢火中充分吸收汤汁的味道，同时也能使猪蹄的肉质更加酥软。炖煮时间一般为1.5至2小时...
红烧猪蹄子做法
必须坚持。只有这样，猪蹄才能呈现出诱人的红亮色泽。上色完成后，加入预先准备好的卤料，再加入足够的开水，将火候调至小火，慢慢炖煮。这个过程需要耐心，几个小时的慢炖能让猪蹄充分吸收香料的味道，炖至软烂入味。只有经过这样的炖煮，最终的红烧猪蹄子才能口感醇厚，让人垂涎欲滴。
红烧猪蹄时,怎样做猪蹄更容易炖烂,软糯可口更入味呢?
第一步：取一个猪蹄，清理干净后，把猪蹄剁碎正合适的小块。一般买猪蹄时，肉店主都是会帮你把猪蹄解决好，自身只需带回家清理一遍就可以。第二步：做好的猪蹄放进清水中泡浸，泡出这其中的鲜血。依照工作经验，必须泡浸2个多小时就可以。第三步：泡浸好一点的猪蹄取下，沥干水，置放一旁预留。
在炖猪蹄时,该用热水还是冷水?
现在这道电饭锅炖猪蹄非常的简易，只有一个一般的电饭锅就可以做，并且不用烹饪技术，你只需按照流程去实际操作，你还可以做出美味可口的炖猪蹄，全过程不用加水，不需要加油，只要轻轻地功能键，随后便是等候美食的来临，是否很希望啊！猪蹄子要在冷水中泡浸半小时，目地是泡浸除一部分鲜血，合理地去...
石浅谷正： 花椒、大料、小茴香、桂皮、肉蔻、山奈、香叶,这些都要少放,不要太多否则会抢味道.然后葱姜蒜两根干辣椒就够了~这是我家自己的用料,然后就是你需要把他们用适量的食用油先煸炒出香味,再加入热水,酱油,冰糖,老抽高度白酒和适量的黄酱,我家有时候还要放两颗大枣,这样颜色更好~然后冰糖可以用红糖代替~也是为了找颜色的~加红糖做出来的卤味更香颜色更红润!然后记得每次炖肉什么的最后留些汤装在盒子里放冷冻室保存,下次做肉时候放进去,这个每次炖肉都要把上次的肉汤加进去,然后炖好东西留下一盒汤放冷冻室留着下次用,这个就叫做老汤,只要有这个炖出来的东西就会非常好吃,用的时间越久香味越重,不用多留有个300ml到400ml的量三口之家大概就够了
茂名市17889178874： 清炖猪蹄、请问里面都放什么调料 - ？
石浅谷正： 主料:猪蹄辅料:枣 枸杞 党参 胡萝卜调料:盐 味精 料酒 胡椒粉1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开;2. 将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净;3. 胡萝卜洗净切成块;4. 火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,枸杞 党参 改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜;5. 待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,即可食用
茂名市17889178874： 烀猪爪用什么调料? - ？
石浅谷正： 主料 猪蹄 2个辅料 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 八角 适量 姜粉 适量 五香粉 适量 冰糖 适量 山楂 适量 红枣 适量 步骤1.备料:处理干净的猪蹄.2.可切开,也可不切.3.将猪蹄放入电压力锅中,倒入适量冷水.4.放入八角.5.放入姜粉.6.加少许盐.7.放入老抽.8.放入料酒.9.放入红枣和山楂.10.放入生抽.11.放入冰糖.12.放入五香粉.13.准备就绪.14.按下肉类键.15.出锅.
茂名市17889178874： 清炖猪蹄放什么调料? - ？
石浅谷正： 步骤1.买回来的猪蹄清洗干净,这家的猪蹄特别干净,一点多余的毛也没有2.用刀把猪蹄剁好备用3.锅里放水,倒入猪蹄,加入八角4.放入葱,姜,白芷,大火烧开转至小火慢炖5.待猪蹄软烂,汤浓时,加入盐,鸡精,少量的料酒,胡椒粉6.打开一罐茄汁豆,在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆,味道很美!根据自己的口味适量加入即可!7.一碗美味的清炖猪蹄就做好了!
茂名市17889178874： 酱猪蹄放什么大料 - ？
石浅谷正： 一、卤猪蹄原料: 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱(一 种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等.)1/4茶匙. 制作: 1.猪蹄切块后,用水烫过取...
茂名市17889178874： 卤猪脚的做法及配料主要有哪些 - ？
石浅谷正： 材料 猪蹄:2个; 姜:8克; 花椒:3克; 八角:3个; 白砂糖:5克; 小葱:2根; 干辣椒:10个; 草果:2个; 香叶:4片; 酱油:50毫升; 料酒:10毫升; 卤猪蹄的做法 1、将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水 2、将焯水过的猪蹄装入...
茂名市17889178874： 酱猪蹄放什么香料或调料让他更香? - ？
石浅谷正： 原料:猪蹄1对、姜1大块、 大葱1根、 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗、花椒40粒、陈皮1块(约2枚1元硬币大小)、草果2颗、桂皮1根(约中指大小))、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、老抽3汤匙(45ml))、白糖1茶匙(5克))、冰糖1小把(约30克)、盐1茶匙(5克)
茂名市17889178874： 卤猪脚里面放什么香料 - ？
石浅谷正： 可以去买五香粉,大料,八角等,别忘了放酱油.
茂名市17889178874： 做红烧猪蹄所需的48种配料都有哪些 - ？
石浅谷正： 原料: 猪蹄2个,蜂蜜25克,油,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克. 折叠制作过程: 1、把猪蹄洗净空干,待用. 2、锅里放油,以两个猪蹄放进掩盖为易. 3、接着倒入少量蜂蜜,小火慢慢加热.红烧猪蹄 4、油热后,把猪蹄放进油锅里炸,直至上色. 5、捞出后放入大料锅里,开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比,然后关火捞出. 6、最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻,味道极美.
茂名市17889178874： 炖猪蹄加什么料好? - ？
石浅谷正： 加黄豆 材料:猪蹄两个,黄豆一小碗,姜片,盐 做法:1.猪蹄两个,黄豆一小碗,用水泡上2.把猪蹄剁成小块,顺着骨缝剖开,方球庖丁解牛的功夫实在不佳,两个猪蹄用了将近20分钟.3.锅里烧开水,把猪蹄放进去焯去血沫和腥味.4.高压锅里添水,把猪蹄和黄豆倒进去,加姜片,盐,大火压20分钟.
