在炖猪蹄时，该用热水还是冷水？
在炖猪蹄时，该用热水还是冷水？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
猪蹄在大家日常生活中是很普遍的，并且可以有各种各样烹调方法，可以煲汤还可以红烧，因其含有胶原，具备养颜美容的作用，因此备受众多女性的钟爱。猪蹄又叫猪蹄，过年或过节的饭桌上一定不容易少了这个菜，猪蹄的喻意便是“就手”，含意便是游刃有余，想啥来啥，发财就手，因而猪蹄子变成中国新春佳节饭桌上的常备菜。
猪蹄是啃着最舒服的，皮面厚，肉儿香，并且带有很多的胶原，咬上一口真的是满嘴货。猪蹄尽管美味，可是通常有的人炖不太好，要不不酥烂，咬没动；要不有一股子臭味，很难以下咽，那麼到底要怎么做猪蹄呢、做猪蹄时，究竟需不需要先绰水？很多人做不对，怪不得做出的猪蹄异味重。
现在这道电饭锅炖猪蹄非常的简易，只有一个一般的电饭锅就可以做，并且不用烹饪技术，你只需按照流程去实际操作，你还可以做出美味可口的炖猪蹄，全过程不用加水，不需要加油，只要轻轻地功能键，随后便是等候美食的来临，是否很希望啊！
猪蹄子要在冷水中泡浸半小时，目地是泡浸除一部分鲜血，合理地去异味。接着就是绰水了，这也是猪蹄子美味尤为重要的一步，这一步是一定不能省去的。猪蹄子凉水入锅，添加生姜片和米酒，这二者可以合理的除去腥味儿而且提鲜。大火烧开，水开后再绰水5min后捞起来过温开水清洗，谨记不必过冷水，过凉水猪蹄子收拢不容易烂。
电饭锅底端放上生姜片避免黏连，再摆上切完的葱段提鲜，随后放进猪蹄子，添加麻椒、八角茴香、八角、良姜，添加老冰糖，倒进油耗，添加生抽酱油，再添加一点老抽提色，最终倒进啤洒，啤酒的量和猪蹄子一齐就可以了，最终加一勺盐。
放进电饭锅里，按做饭键，煮至猪蹄盛开，用筷子非常容易扎透，大家盛出。这类不用动手作法的猪蹄子你喜欢吗？味儿十分赞，骨骼里透着浓浓香味，由于电饭锅主要是焖熟的，因此肉尤其香，喜欢吃猪蹄的你仍在等哪些，赶快试一试吧！自打学会了电饭锅做猪蹄，觉得美食好简单啊，不用担心煎炸（溅油不健康）红烧（炒糖色要忙乎好长时间的），煮也很不便，洗锅都不简单呢呀！
我认为在炖猪蹄的时候选择冷水下锅，这样可以让猪蹄更加完整，顿住的时间更长，熟得更加快，保证营养均衡，不会损害它的营养物质。
在炖猪蹄的时候应该用冷水，然后再加入适量的料酒，生姜，能够有效去除腥味，而且冷水炖出来的猪蹄口感也特别好。
我觉得是加一些热水比较好，这样的话猪蹄会很快的软烂，吃起来口感也会比较好一些，猪蹄也会更加入味。
猪蹄要不要焯水 猪蹄焯水多长时间合适
猪蹄腌制好之后就可以进行焯水了，给猪蹄焯水时，切记要冷水下锅，其实不管是猪蹄还是排骨都要冷水下锅，这样肉质才会更加的鲜嫩，大火煮开之后焯水三分钟。然后捞出，焯过水的猪蹄要再次用温水冲洗干净，千万不要用凉水，炖猪蹄的时候最好选用砂锅，放入开水，放入猪蹄，炖一个小时左右，如果准备的有一些...
如何把猪蹄炖得又白又软?
猪蹄和食材全部炖软后，调入适量食盐，搅拌均匀后继续煮5分钟，炖煮入味即可。总结：1、炖猪蹄不建议放花椒，花椒的味道有点冲，虽去腥但是不适合炖猪蹄，容易串味这样就得不偿失了；2、炖煮前，水量最好一次性添足，以没过猪蹄为标准，但是如果实在汤汁太少，则可以加入适量热水；3、最后调味时，...
家常清炖猪脚怎么炖
2、先把猪蹄放沸水里煮透淖水，过凉！3、热锅放油，保持中小火，下干椒，花椒爆香，再放冰糖至融化，再下沥干水的猪蹄炒至上色后依次放入姜片，八角和泡软的黄豆。改大火浇入开水，水量没过猪蹄为宜。4、炖煮2小时。5、出锅，放少量盐再煮个十分钟左右。就可以了！吃时如果嫌过清淡，还可以再...
普通汤锅炖猪蹄多久能熟透?对半切开的猪蹄,熟透就行,不用烂
以后记住，在焯水时多煮五分钟，猪皮变软以后，轻轻一刮，猪毛就掉下来了。第三步：炖猪蹄时，用上这一招，猪蹄软烂入味，鲜香不油腻，比买的还好吃！将处理干净的猪蹄，对半剖开，放入高压锅内，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒。加入足量热水后，再加入事先炒好的糖色，加点生抽...
猪蹄应该怎么炖?加什么材料好?
小贴士：1、猪蹄买回来后，一定要清理干净。把猪皮表面的残余猪毛处理干净，可用烤过的火钳，慢慢烧掉残余猪毛。2、去血水要凉水下锅，炖猪蹄要热水下锅。3、盐的用量，要根据所用酱油来调味。有些酱油咸些，可少放点盐。有些酱油味道适中，就多放点盐。根据个人口味来调味。4、猪蹄炖好后，放在锅...
猪蹄怎么炖好吃又简单
怎么炖猪蹄好吃又简单做法如下：干黄豆提前三小时用水泡着猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）。炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色...
家常炖猪蹄最简单做法
倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2\/3处，用大火将汤汁烧开；4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
为什么有的猪蹄炖不烂 怎样炖猪蹄好吃软烂
炖猪蹄前应该先焯水。将猪蹄洗干净，烧一锅热水，水烧开后将猪蹄放入锅中焯水5分钟，然后再捞出放到冷水中降温。焯水不但可以减少烹饪时间，能让猪蹄更容易炖烂，还可以将猪蹄里面的血水和脏东西焯出来，再用冷水降温可以使猪脚的皮肉更加紧致。所以焯水是很重要的，很多人却忽略了这一步。焯水后的猪蹄...
怎么判断猪蹄煮熟没
就稍微硬一点，没有那么的软烂二猪蹄炖多久是最好的 通常情况猪蹄炖汤的话，一个半小时，或者是炖上两个小时就；在炖煮猪脚的时候，需要冷水下锅，然后用大火烧开，再转为小火进行炖煮，只是因为猪脚中的胶质过多，热水下锅的话，会导致胶质紧缩，不易煮熟猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由...
炖猪蹄需要绰水吗,是冷水,炖猪蹄用高压锅需要多久可以炖好?_百度知 ...
炖猪蹄需要绰水，炖猪蹄用高压锅需要30分钟。在炖猪脚时，第一步应该是先把猪脚腌制一遍，腌制的材料是醋和啤酒。因为醋能够软化肉质，啤酒当中有很多的二氧化碳，用这两种材料腌制猪脚，就能够把猪脚软化，也能够让猪脚吃起来更有香味。制作步骤：第一步，首先是要挑选出来新鲜的猪脚，一般选前猪脚最佳...
芝承君佳： 炖猪蹄汤到底是用冷水还是热水,主要是看想吃肉还是想喝汤.如果想吃肉,最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃.反之用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝. 因为一开始就用热水炖猪蹄汤,这使猪蹄的表面骤然受到高温...
遵化市17625063238： 猪脚汤是冷水还是热水炖 - ？
芝承君佳： 猪脚汤,味在汤,冷水煮沸,几分熟之后,捞起来,过一下冷河,释放热之后,在放回汤底,几分钟后,尽可加料,调味,文火入味,熄火,等几分钟,ok,汤鲜美,肉爽口
遵化市17625063238： 高压锅炖猪蹄是否要用开水 - ？
芝承君佳： 不一定,开水只是更快一点,其实也就快个2-3分钟,完全没必要,其步骤可以参考如下:锅内的水加上猪蹄的量不超过锅的二分之一,沸腾后2分钟,调成小火,如喜欢软烂就30分钟,如要硬一点的就20~15分钟.注意,关火后不要急于取下减压阀,要等到自然减压才好.
遵化市17625063238： 炖猪蹄用冷水去血水好还是用热水去血水好? - ？
芝承君佳： 先用凉水泡上半天,或是几个小时,其间一定要隔半个小时换一次血水,然后在放到锅里,放上凉水,慢慢烧开,锅开后再煮上几分钟,然后再用温水冲洗干净,血沫子基本上就会除干净了.
遵化市17625063238： 究竟用什么水,有人说炖鸡,炖排骨,炖猪蹄时 - ？
芝承君佳： 出血水,专业的说法:飞水!炖鸡,炖排骨,炖猪蹄时,飞水后用热水很好的,因为本身被飞水后的肉质是软的,如果加凉水的话,肌肉遇冷水后收缩,肉质变硬.
遵化市17625063238： 猪蹄子怎么炖的做法 - ？
芝承君佳： 可以买的时候就让人家给你剁开,一个猪蹄分成6块或是4块,回家用凉水锅直接煮,把血水先洗干净,然后换一锅水,加入少许白糖、大料等、酱油,要是喜欢吃辣子,可以适当放点,然后开始炖,等水开了换成小火慢炖,炖个2~3个小时,中间可以适当加点盐,但是加盐不要太多,多了猪蹄不容易烂,不知道您觉得怎么样
遵化市17625063238： 猪蹄过水是冷水下锅还是开水下锅 - ？
芝承君佳： 冷水好,可以更加充分的溶解出淤血.
遵化市17625063238： 红烧猪蹄用冷水还是热水啊? - ？
芝承君佳： 冷水,这样才不会破坏里面的蛋白,在慢热中烧出香味.煮粥也是一样哦.
遵化市17625063238： 做黄豆猪蹄汤加热水还是凉水 - ？
芝承君佳： 做黄豆猪蹄汤加的是凉水 主料:猪蹄1个、黄豆50g 辅料:话西梅2个、椰枣1个、盐适量 步骤:1.黄豆洗净炒香2.猪蹄剁小块,泡2小时以上去除血水,冷水加入猪蹄及黄豆,大火烧开后改小火焖煮2小时3.加入话西梅及椰枣继续焖煮到猪蹄软烂4.根据个人口味加入少许盐调味就可以享用啦 小贴士 炒香黄豆的时候注意火候,尽量不要炒糊,我的就炒的有点糊啦,所以汤水有点发黑呢~
