豆腐泡是怎么做出来的？
一看到“豆腐泡”这三个字就能猜到差不多是一个北方朋友提问的，在我家乡的北方小城市豆腐泡就是很常见的豆制品，跟冻豆腐算是豆腐制品中的“双雄”，而在南方这种豆制品一般被称为油豆腐。
其实这个东西的制作原理很简单，冻豆腐是用冷冻改变豆腐结构，而豆腐泡就是用油炸的方式改变豆腐结构的。下面我们就分享一下制备豆腐泡的方式，另外还有一个简单的家常烹饪豆腐泡的下饭吃法，也是“米饭杀手”的级别哦！
——制备豆腐泡——【准备材料】：卤水豆腐（北豆腐、老豆腐）、食用油
【制作步骤】：
⑴首先把买回来的豆腐简单冲洗一下，改切成大约2厘米见方的块状，然后将豆腐晾干或者吸干水分；
⑵锅里下多一些的油，烧至150到160度就下豆腐油炸，初步炸至表面定型、水分散失；
⑶豆腐开始慢慢膨胀之后，再将油温慢慢调到大约180度左右，慢慢将豆腐泡炸至表面金黄、浮起在油面上；
⑷将炸好的豆腐泡捞出来沥油，然后关火即可，豆腐吃不完可以冷藏保存。
【豆腐泡虽然制作简单，但是需要注意的点还是有不少的】：- 首先豆腐原料要使用相对质地较硬、水分更少的北豆腐，只有这样扎起来才事半功倍，而且豆腐泡的结构也更稳固，不会容易出现塌陷；
- 豆腐块不要切得太大，不然的话油炸时间就太久了，难以炸透；
- 豆腐油炸之前要晾干或者吸干表面的水分，除了可以避免迸油之外，还可以让豆腐表面第一时间焦化成型，这可以避免豆腐泡“喝油”；
- 在油炸的时候先小火炸干表层的水分，形成相对稳定的油豆腐皮，然后再慢慢加大火迫使水气膨胀、排出，如果一开始就特别大的火力，那么豆腐皮还不够强韧，一旦破了豆腐内部就会额外吸油；
- 最后就是油炸食物的时候，最好等锅内食物都捞出去之后再关火，不然的话过早降低的油温就会导致锅内食材倒吸油。
- 简单分享了豆腐泡的做法，那么下面我们顺便分享一个好吃的烹饪方式，比单纯吃肉还过瘾、下饭哦。
——鲜虾鸡肉酿豆腐泡——
【准备材料】：豆腐泡、虾仁、鸡胸肉、蚝油、盐、糖、生抽、姜末、水淀粉。
⑴虾仁和鸡胸肉剁馅放入碗里，继续加入盐、糖、蚝油、生抽和一点姜末拌匀，朝一个方向搅拌一会静置腌渍入味备用；
⑵把豆腐泡上面剪一个洞，然后将我们制备好的虾仁鸡肉馅一个个塞进去，豆腐泡里面是像海绵似的松软结构，还是比较好塞的；
⑶蒸锅加水烧开，然后将酿好肉馅的豆腐泡装盘放进去蒸10分钟，出锅之后将蒸出来的汤汁倒进炒锅里加热，略微加点水淀粉勾芡淋回到蒸好的酿豆腐泡上即可。
先选一些比较硬的豆腐，这样的豆腐里面水分比较少，切成3到4厘米的豆腐块，油温三成热，开始下锅小火炸，要不停翻动，等豆腐开始膨胀起来的时候再开中火炸，这样豆泡就做好了
豆腐泡的制作方法如下，买一斤专门制作豆腐泡儿的豆腐，洗干净控干水分，切成大小均匀的方块，起锅烧油，加入切好的豆腐块小火慢炸，炸到蓬松就可以啦
首先把豆腐切块，然后将它放入油锅里面炸至两面金黄，加上自己喜欢的一些酱料，都是非常好吃的，口感特别的鲜嫩。
首先我们将豆腐切成小4方块，然后控干水分，放入油锅，当中炸，至金黄飘起即可，这样家庭版的豆腐泡就制作而成了。
豆腐泡是怎么做成的呢?
操作方法 01 首先将腿肉切成薄片，如下图所示。为了让切出来的腿肉的厚度差不多，你可以把腿肉馅放到冰箱冷冻层去冷冻15分钟，再拿出来切会比较好。请点击输入图片描述 02 然后把腿肉倒入锅中翻炒五分钟憋出适量的油，如下图所示。这样的炒法和做回锅肉的炒法是一样的。03 接着把豆腐泡洗净倒入...
豆腐泡是怎么做出来的?
大家做饭的时候有时候喜欢用豆腐炒菜或者吃点豆腐煲。但是大家都知道，用豆腐炒菜，由于豆腐本身太软嫩了。豆腐基本上随着翻动勺子的过程中，都变成了碎块，所以大家吃豆腐都爱蒸煮着吃。或者干脆吃油豆腐，也叫做豆腐泡，那样的豆腐炒出来的也不会成碎块的样子。因为豆腐泡本身吃起来就有一层有弹性的油...
炸豆腐泡怎么炸才能金黄酥脆?
炸豆腐泡的方法：备用食材：卤水豆腐适量，食用油适量；制作过程：第一步，卤水豆腐准备出适量，用清水冲洗干净，将豆腐切成小方块，大小尽量要一致，豆腐用清水冲洗干净后，记得要提前控水一天；第二步，豆腐块不要沾有一点水，待将豆腐充分控干后，在锅中添上比较多的食用油，最好可以用菜籽油，上色好...
怎么炸豆腐泡?
豆腐泡外酥里嫩，吸收汤汁后非常饱满，比鲜豆腐更好吃，保存时间长，冻1年都不会坏市场上也能买到豆腐泡，但价格比较贵，几乎是豆腐的2倍，所以在农村都是自己炸豆腐泡，更划算。自己做干净又卫生，都是新鲜的，更好吃。有些黑心商贩，用酸腐的豆腐来炸，吃了对身体不好。豆腐泡是油炸出来的，怎...
豆腐为什么炸不起来?
变成圆圆鼓鼓时候，开大火，目的是给豆泡上色。豆泡炸成淡黄色或者金黄色。7，一般大火5-10分钟，所有的豆泡上完色，就可以出锅了。完成了。补充：炸豆腐泡，需要的时间完全取决于豆腐的含水量和豆腐块的大小，所以，在豆腐的选择，豆腐的加工，尽量做足功夫，这样炸起来省时省力。
自己在家怎样炸豆腐泡
三、炸豆腐泡 1.黄豆提前泡发，并挑除死豆子、坏豆子。2.用料理机打成豆浆。3.大锅煮开之后，放入卤水，生成豆花。4.豆花捞进模子，压成豆腐。5.豆腐成型了。6.切成快。第一次做没经验，豆腐被切的有的大有的小。7.锅内的油烧至6、7成热吧，豆腐下锅慢慢中小火炸。8.中途用筷子翻翻身，...
豆腐泡怎么做啊
4，将锅加油（豆油）用旺火烧热后，入葱姜蒜爆锅，将肉丝入锅翻炒致变色，此时，将炸好的豆腐泡入锅炒，炒致7分熟的时候，加入辣椒丝翻炒致辣椒变色后入粉汤勾芡。5，粉汤之后，加入少许豆半酱，及味精，盐，十三香，混少许酱油和料酒入锅翻炒后整菜出锅。本菜特点：入口爽滑，筋道，味道纯正...
炸豆腐泡的做法窍门
怎么炸豆腐泡 豆腐泡就是南方地区常说的油豆腐，它是一种非常常见的豆制食品。很多人都喜欢在外面购买豆腐泡，但若是条件允许的话我们最好是在家里用豆腐制作更健康、安全的豆腐泡。豆腐泡的做法非常简单，我们只需要先将购买回来的豆腐切成块状，再在这些豆腐块的表面均匀的裹上一层淀粉备用，这...
豆腐泡的做法步骤图,炸豆腐泡怎么做好吃
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豆腐泡怎么炸
豆腐想要炸的膨胀是有一定的技巧的，豆腐不能直接炸，而是要先将豆腐蒸过之后才能下锅炸，这样炸出来的豆腐才会更加的膨胀，而且不会有豆腥味，下锅炸也不容易碎。豆腐泡是一种传统豆制食品，南方称之为油豆腐，北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起...
松帘青霉： 豆腐泡 油的选择: 炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 制油炸坯方法有两种:1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅; 2、然后把第一遍生浆(生浆比较...
金川县18595759771： 豆腐泡的制作方法？
松帘青霉： 1、买回豆腐切成块 2、用盐,盐起来 3、在阳光下凉晒,成干 4、油炸 我曾经看过邻居在做,完全是生活经验,不属于网络抄本. 我吃过他做的豆腐泡很好吃!不过这些工序挺麻烦,建议还是出去买点吃!嘻嘻嘻!
金川县18595759771： 豆腐泡是怎么做的 - ？
松帘青霉： A:1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好也可以改变);2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎;3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起.注意:最...
金川县18595759771： 豆腐泡是怎么做成的? - ？
松帘青霉： 豆腐切成中等大小的块,直接下油锅炸到外面酥黄就好啦
金川县18595759771： 豆腐泡做法 - ？
松帘青霉： 1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好也可以改变); 2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎; 3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起. 注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金黄色.待豆腐成硬块时才能缓缓翻动.
金川县18595759771： 求做豆腐泡的详细制作过程! - ？
松帘青霉： 豆腐泡 简单老豆腐打成小四方块 用油炸把豆腐里边的水炸出来 表面金黄里边干干的有小密密麻麻的空洞就可以了
金川县18595759771： 如何做酿豆腐泡 - ？
松帘青霉： 怎么做酿豆腐泡,步骤如下:一、原料 主料:豆腐300克、猪绞肉50克、香菇1朵 辅料:酱油、植物油、花椒粉、葱花、姜末、淀粉 二、做法和步骤:1、豆腐切成2、5厘米见方的块,控净水分,在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用. 2、将猪...
金川县18595759771： 豆腐泡怎么做好 - ？
松帘青霉： 百花豆腐泡 主 料: 豆腐泡4两(约160克),虾肉12两(约480克),熟肥肉粒1汤匙,马蹄粒1汤匙. 配 料: 调味料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2只,胡椒粉少许. 做 法: 1、虾肉用盐和生粉擦洗,再在水中冲洗15分钟,用吸水...
金川县18595759771： 豆泡怎么做啊,就是豆腐泡. - ？
松帘青霉： 应当买卤水豆腐,内酯豆腐太嫩,只适合凉拌,
金川县18595759771： 请求帮忙:怎么样才能制出膨胀的豆腐泡? - ？
松帘青霉： 制作要点 ①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好.太老会使豆腐泡不发;太嫩会使豆腐泡不结皮或爆裂,增加耗油量. ②豆腐泡炸得太老,豆腐泡结皮过硬,既耗油又不适口. ③豆腐泡炸得太嫩,豆腐泡要瘪下去,会发僵.当坯子炸7~8分钟即将成熟时,可以先取几只观察,如会瘪下去,应再炸一会. ④如油温太高,豆腐泡坯子下陷,马上结皮,豆腐泡不发,应采取紧急措施,抑制炉火,降低油温,并把坯子用笊篱捞出,在豆腐泡上洒水,使坯子发软后再油炸,可使豆腐泡发透发足.
