水盐焗鸡的做法大全集

盐焗鸡的正宗做法配方和配料是什么？~

准备材料：粗盐 1000克、鸡 1/2只、姜粉 适量、细盐 适量。
一、首先将鲜鸡半只用清水洗净后，挂起，沥干水，如下图所示。

二、然后用适量的细盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右。

三、接着用两张吸油纸将鸡包裹起来，放旁边备用，如下图所示。

四、烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐，如下图所示。

五、将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐，如下图所示。

六、然后将锡纸包裹好，把鸡整个裹住，如下图所示。

七、烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可。

八、时间到后，出炉打开锡纸，将粗盐扒开，如下图所示。

九、然后即可将鸡装盘，这样盐焗鸡就已经完成了。

方法/步骤

• 首先把鸡去毛,在鸡后面开膛,去掉内脏,清洗干净

  请点击输入图片描述

• 在水桶装半桶水,开火烧开后,改小火

  请点击输入图片描述

• 把准备好的辅料和盐焗鸡粉都放进桶里

  请点击输入图片描述

• 开中火,把鸡脚剪去,然后整只鸡放水里浸,每隔5分钟,拿鸡头把整只鸡拿起水面,等鸡内部的水都出来后,再把鸡放水里浸,这样是方便鸡内部能快速熟,浸25分钟即可

  请点击输入图片描述

• 鸡熟后,再放冰水快速冷却

  请点击输入图片描述

• 6

  做上一小碟味碟,鸡斩好后,放微波炉打热,这样就可以开吃了

  请点击输入图片描述

梅州客家盐焗鸡翅（水焗）的用料

食材：鸡翅1斤 谦记盐焗鸡粉2袋（淘宝有卖） 黄栀子6～7颗（用来上色的，是纯中药）也可以用姜黄粉
梅州客家盐焗鸡翅
步骤 1
space

鸡翅焯水，水中放入姜片和料酒去腥，水开后捞出鸡翅放入冷水中制冷

步骤 2
space

把变凉的鸡翅捞出放入小盆中，放入盐焗鸡粉1包（1斤鸡翅放入1包盐焗鸡粉），均匀的涂抹在每个鸡翅上，腌制12个小时（最好头天晚上腌制第二天做）

步骤 3
space

取黄栀子6～7颗（中药店有卖）用刀从中间切成2半，放入盛有水的锅中，再倒入1袋盐焗鸡粉，大火煮开后再煮8到10分钟让栀子的颜色完全释放

步骤 4
space

水开后将腌了一晚上的鸡翅放入烧开水的锅中煮开1分钟之后关火，焖30分钟、焖30分钟，焖30分钟、重要的事情说三遍（如果是老鸡翅的话就煮5分钟，然后焖30分钟）捞出自然晾干或者冰箱冷藏口感更鸡 1只盐焗鸡粉 2包葱 2根姜 适量鸡脚 看自己鸡翅膀 看自己盐 60克胡椒粉 20克黄栀子 5颗
水焗盐焗鸡的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
space

准备葱姜黄栀子

步骤 2
space

把葱姜适量盐焗鸡粉+盐+胡椒粉放入鸡肚子里然后整只鸡抹多一点盐焗鸡粉和盐，时间问题，我就放冰箱里腌半个小时

步骤 3
space

水中放黄栀子煮到水开把渣捞出

步骤 4
space

水中再放入20克盐焗鸡粉加适量盐，煮40分钟捞出，放鸡脚鸡翅膀煮15分钟

步骤 5
space

就这样完成啦

盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香浓美味，别有风味，并有温补功能。

原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。

做法步骤：

第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

第4步、在鸡肚里塞上葱、姜。

第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

第6步、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。

第10步、鲜香可口的盐焗鸡。

小贴士：

我的鸡光鸡2.5斤左右，焗的时间要根据鸡的大小调整，腌制时间看你盐的用量，盐用得多的话可以缩短腌制时间。一般的砂锅不建议使用，我的砂锅是可以干烧的。

盐焗鸡是很多饭店的常见菜品，其香脆的表皮让人回味无穷。今天给大家介绍一种家常盐焗鸡的做法。

开启分步阅读模式
工具材料：
三黄鸡，盐焗分，盐，味精，料酒，生姜，葱，食用油等
操作方法
01
新鲜的三黄鸡洗净后，切除鸡爪，鸡头，留下鸡身备用

02
倒适量盐焗分，盐，味精，和料酒进行腌制，多用手按摩几下，让调料充分渗透到鸡皮中

03
在鸡肚中放入洗净切好的姜片和葱段，腌制1个小时左右

04
在电饭锅底部刷上一层底油，铺上葱段和姜片

05
把腌制好的三黄鸡取出在鸡的表面刷上一层食用油

06
用专门的烘焙之把三黄鸡包好，底部用牙签别好，防止烤的时候裂开，然后放入电饭锅中，调至煮饭档位进行烤制

07
调好时间后，大概烤制30到40分钟左右，取出剥开烘焙纸撒上少许炒熟的白芝麻装盘即可食用。

特别提示
刚出锅的盐焗鸡温度很高，注意烫伤！

---

南县19423036297： 盐焗鸡的做法有哪些 - ？
柯堂葡萄： 盐焗鸡 主料粗盐1000克 鸡1/2只 辅料姜粉适量 细盐适量 盐焗鸡的做法 1.鲜鸡半只,洗净后,挂起,沥干水 2.然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡,里里外外都要抹上,腌30分钟左右 3.用两张吸油纸将鸡包裹起来 4.烤盘上铺上一张大的锡纸,然后铺...

南县19423036297： 怎么做家庭版盐焗鸡,最正宗家庭版盐焗鸡的做法大全 - ？
柯堂葡萄： 材料 主料:鸡肉300g; 辅料:盐焗鸡粉30g、花生油30g、香油10g、生抽1大勺 家庭版盐焗鸡 1 所需的原料:鸡半只,香油,花生油,盐焗鸡粉一袋.2 半只鸡洗净后放入盘内备用.3 鸡身上抹一层盐焗鸡粉.4 再把剩下的盐焗鸡粉加入香油.5 加点花生油.6 加点生抽.7 搅拌成糊状.8 再在鸡的身上均匀的摸一层.9 抹好的鸡放入蒸锅内.10 蒸12分钟左右.11 之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油.12 倒在出锅后斩好的鸡肉上即可.小贴士 鸡肉不用蒸太久,熟了即可,蒸太久影响鸡肉的口感,骨头里面还有一点血也是熟了,不用担心不熟,这时候口感才是最棒的~

南县19423036297： 盐焗鸡的做法及配料' - ？
柯堂葡萄： 制作食材 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张 大茴香 少许 千里香10g 丁香18g 麻油 少许 甘草 少许 姜葱 各5克(一钱) 精盐 10克(二钱) 味精5克(一钱) 白糖 10克(二钱) 玫瑰酒 10克(二钱) 制作流程 正宗的梅州客家盐焗鸡做...

南县19423036297： 盐焗鸡的香料配方 - ？
柯堂葡萄： 我试着用烤箱来做盐焗鸡,肉质滑嫩香浓,非常美味,一点也不亚于传统做法的盐焗鸡,操作更简单,厨房新手也能轻松胜任. 盐焗鸡的做法 工艺焗口味咸鲜味时间数小时难度中级掌勺 主料main 鸡肉半只3人份 辅料others 食盐4克 洋葱少...

南县19423036297： 正宗盐焗鸡怎么做 传统盐焗鸡的做法 盐焗鸡的 - ？
柯堂葡萄： 展开全部 盐焗鸡的做法 1 将宰杀好的三黄鸡,用厨房纸巾擦干水分,然后将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡身表面(外侧及内侧),感觉腌制入味就行. 2 取2张油纸(尺寸均以比包裹住整鸡更大为宜),先在一张油纸上均匀地刷上一层油,然后将大葱段、姜片、八角和腌好的三黄鸡放上裹住.再将别一张油纸包裹在外面,封好口. 3 粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟,使其完全热透.把1/3份的热粗盐倒入小铁锅中,再将包裹好的三黄鸡放入,接着把剩下的热粗盐倒在表面,使整只包好的鸡完全被覆盖住. 4 再用小火将整铁锅加热,焗20分钟即可.

南县19423036297： 怎么做盐焗鸡? - ？
柯堂葡萄： 盐焗鸡是广东东江的传统名菜,它是由盐腌鸡演变而来,最初是把熟鸡用纸包好后,放入海盐堆里腌制而成,鸡肉味美咸香.后来人们为缩短腌制时间改变了做法,将海盐与鸡一同焖煮制成盐焗鸡,没想到鸡肉的味道更加鲜美嫩滑.菜谱配料...

南县19423036297： 家庭盐焗鸡怎么做 - ？
柯堂葡萄： 做法一 美食盐焗鸡展示相册(20张) 制作流程 正宗的梅州客家盐焗鸡做法. 1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好. 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开. 3. 锡纸裁至较所用的煲为大,...

南县19423036297： 盐焗鸡怎么做 - ？
柯堂葡萄： 盐焗鸡的做法: 1、将鸡洗净,抹一层盐,用牛油纸(超市有卖)或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住. 2、将粗盐(注意一定要是粗盐,不能用食盐)炒热,留一部分铺在锅底,将鸡放在上面. 3、将剩下的盐覆盖在鸡上面,将鸡包得严严实实的. 4、大火焗上二十分钟就可以了.

南县19423036297： 盐焗鸡的配方! - ？
柯堂葡萄： 制作盐焗鸡的秘方子,用其方法制作出的盐焗鸡,感觉果然不同凡响:皮色金黄,口感鲜美,并有一股特别的“盐香”味.经发现:这种高纯度“乙基麦芽酚”,不但耐高温,而且用量少、去腥去臊效果好.同时可以用于牛、猪等肉类烧烤的增...

南县19423036297： 水焗盐焗鸡的制作配方 - ？
柯堂葡萄： 盐焗鸡的制作方法,以鸡块为原料,包括以下顺序步骤:将鸡块用食盐腌制,滚涂调味料,再将鸡块置于60℃~120℃烘烤;在有机溶剂或乳化植物油中浸渍2~30分钟,除去表面溶剂或油份;采用本发明所述方法加工的盐焗鸡皮脆,肉肌原纤维有咬劲,风味芳香伴有鸡香,味感鲜美,回味持久,皮色似土鸡,特别适用于养殖鸡的深加工开发利用.