小孩很爱吃的土家酱香饼，怎样香辣入味又好吃呢？

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土家酱香饼又名土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，是湖北土家族苗族的特色小吃。

酱香饼在深圳出现的时候，非常火爆，我记得当时很多人排队去买，有时候人多后面的人都买不到，后来做的人多了，也就见怪不怪了，酱香饼味道确实不错，尤其是女性和孩子非常喜欢，很多人用它当早餐。

酱香饼具有外酥内软，香辣入味，脆中带绵，辣而不辛，咸香松脆的特点，它又被称为“中国披萨”，可见大家的评价之高了。

据说酱香饼源自清朝康熙年间的一位武当山的道人秘制而成，真假已经不可考。不过酱香饼独特的口感和风味却流传了下来，吃过的人都赞不绝口，尤其是它色香味俱全，让人回味无穷，吃过一次还想再来。

2.八块钱1斤的酱香饼，自己在家也能做

酱香饼8块钱1斤，面粉才3块钱1斤，自己做更划算。喜欢吃酱香饼，教你在家做，详细方法和步骤告诉你，外酥内软，酱香浓郁，秘制酱料是关键。

食材：高筋面粉（注意，做酱香饼要用高筋面粉）

配料：洋葱，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒籽，孜然粉，辣椒粉，香葱，白芝麻（提前炒熟）

酱料：香其酱，甜面酱，豆瓣酱，生抽，

第一步：碗中加入500克高筋面粉，用温水和面，大约250毫升的温水，少量多次加入，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后，下手揉成一个偏软光滑的面团。

然后整理成长条状，分成4个大小均匀的剂子，在剂子表面涂上食用油，盖上保鲜膜 ，饧面

1个小时。饧面的时间要根据室温来决定，室温高，饧面时间就会短一些，室温低，需要的时间就会长一些。

饧面的时间，我们来制作酱料，酱料是酱香饼的灵魂和关键。

小半个洋葱切丝，

生姜切片，

切点葱花，

调一个汁：碗中加入香其酱6勺（占大部分），一勺甜面酱，2大勺豆瓣酱调色，适量的生抽调味，一勺半孜然粉，孜然粉让酱香饼滋味独特，加入一大勺辣椒粉。

起锅烧油，油热后把洋葱，姜片放入爆香，爆香后把桂皮，八角，香叶，花椒籽放入，小火炒出香味。香料炒至焦黄后，用漏勺把香料捞出不要，注意要捞干净，然后把之前准备的酱料放入，

翻炒一下，2分钟后加入少许蚝油，拌均匀后把酱料盛出备用。

第二步：案板上撒点面粉，取一个饧好的面剂，用手按薄，厚度大约4-5毫米，用刷子刷一层油，在上面再撒点干面粉，然后用刀切开半径，

然后把它卷起来，

按一下整理成饼状，盖上保鲜膜， 再次松弛15分钟。松弛过后的饼，才会不干不硬。

20分钟后，我们取一个生坯，用手按扁，

然后用擀面杖擀成薄片，饼的直径大于锅，这个很关键，

第三步：电饼铛预热，刷 一点油，油热下入饼坯，用铲子推出褶皱，

表面再刷上一层油，盖上盖子烙30秒。30秒后，打开盖子，把饼翻一个面，再烙30秒。

30秒后，饼鼓起来了，褶皱让凸起处酥脆，里部柔软。

这个时候我们用刷子均匀的刷上我们秘制的酱料，然后撒上白芝麻，葱花即可出锅。

切成自己喜欢的形状，这样一道金黄酥脆，外酥里软，色香味俱全的酱香饼就做好了，太好吃了，孩子一周要吃4次。

总结一下：

1.酱香饼有两个关键点，一是和面，要用温水和面，这样饼才会柔软好吃，二就是秘制酱料，这是酱香饼好吃风味独特的关键。

2.酱香饼的面粉用高筋面粉更好吃，不要普通面粉和低筋面粉。烙饼一定要注意时间，一面只能烙30秒，如果烙的时间过长，饼就会变硬，切记。

1.碗中加入一勺黄豆酱，两勺 郫县豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺蒜蓉辣酱，一勺蚝油，半勺鸡精，半勺白糖，半勺五香粉，半碗水拌匀。
2.锅内热油，加洋葱和蒜末爆香，加入酱汁煮至浓稠盛出。
3.锅内煎手抓饼至两面金黄，撒上芝麻和葱花，切成小块即可。

这样做出来的酱香饼的层次感分明，吃起来外脆内软，是大家都很喜欢的早餐食品。

酱香饼需要用死面去发，这样做出来的饼子十分的糯，加入辣酱特别香。

制作:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。
这样做出的入味又好吃。

酱香饼的制作十分简单，秘诀在于多加些酱料味道才好吃。

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