绿竹笋怎么做好吃
1、绿竹笋在做菜前,先切块杀青再入锅可以更美味。
做法:绿竹笋用小刀掰成块(有助吸附酱汁),再把笋块放进煮开的水中煮7-8分钟即可。
2、绿竹笋从土里挖出后,会持续老化,所以应尽快下锅煮熟,避免纤维变老。或在其底部和空气接触的部位,抹上一层薄薄的盐,以延缓老化速度。
3、绿竹笋如果是冷吃,要带壳一起煮,口感才会甜嫩。如果是需要再烹调,可去壳后切块再煮,而且笋汤可留用。切块杀青的笋块如果未用完,可以等放凉后,用保鲜膜包起再冷藏,并在2天内吃完。
绿竹笋的做法:雪菜绿竹笋
材料:煮熟绿竹笋块1支、雪菜150克、笋汤适量、盐少许、太白粉水少许
做法
1、雪菜用清水洗去盐分,再去粗梗和叶子,并切成细末。
2、雪菜炒香后,加入笋块和笋汤,焖煮3-4分钟,再加盐调味,最后用太白粉水勾薄芡即可。
绿笋片
绿竹 植物木质化,呈乔木状。竿高6-12m,直径3-9cm。幼时被白粉,粉退后呈绿色或暗绿色;节间圆筒形,长20-35cm;竿壁厚4-12mm。箨鞘脱落性,无端近截形;箨耳近等大,椭圆形或近圆形,边缘生纤毛;箨舌高约1mm,近全缘或上缘呈波状;箨片直立,三角形,先端长渐尖,基部截形并向内民窄,其宽度约为箨鞘顶宽之半。分枝较高,常在竿第7节以上始发枝,竿每节有3主枝和若干较细小的枝条。
【原形态】绿竹 植物木质化,呈乔木状。竿高6-12m,直径3-9cm。幼时被白粉,粉退后呈绿色或暗绿色;节间圆筒形,长20-35cm;竿壁厚4-12mm。箨鞘脱落性,无端近截形;箨耳近等大,椭圆形或近圆形,边缘生纤毛;箨舌高约1mm,近全缘或上缘呈波状;箨片直立,三角形,先端长渐尖,基部截形并向内民窄,其宽度约为箨鞘顶宽之半。分枝较高,常在竿第7节以上始发枝,竿每节有3主枝和若干较细小的枝条。末级小枝具6-15叶;叶鞘长7-15cm,幼时有小刺毛,边缘有时疏生纤毛;叶耳半圆形,边缘有棕色繸毛;叶舌矮,截平或圆拱起;叶片长圆状披针形,长15-30cm,宽3-6cm,先端长渐尖,基部钝圆或广楔形,下面被柔毛,边缘粗糙或有刺毛,次脉9-14对;叶柄长2-6mm。花枝无叶;假小穗单生或丛生于花枝各节,长2.7-3cm,宽7-10mm,两侧扁,下部绿色,上部赤紫色;苞片3-5,上方1或2片腋内发芽;小穗含5-9朵小花;颖1片,卵形,长9-10mm,边缘生纤毛,具多脉;外稃与颖相似,卵形,长17mm,先端有小尖头,具多脉,边缘具纤毛;内稃长13mm,先端尖锐而不具裂缺,背部两脊间有3-5脉,脊外至边缘各有2脉,边缘和脊上均生显着的纤毛;鳞被3,近同形,卵状披针形,长3.5mm,边缘生纤毛;花药长8mm,顶头有小尖头;子房卵形,长2mm,被粗毛,花柱显着较子房为长,先端有3条长而纤细的羽毛状柱头。笋期5-11月,花期夏、秋季。
【生境分布】生态环境:生于山坡、路旁。
资源分布:分布于浙江、福建、台湾、广东、广西及海南等地。
【化学成份】本品含茁长素(auxin),1-二十二烷醇(1-do-cosanol)及不饱和脂肪酸。
【性味】甘;平
【功能主治】化痰平喘。主痰壅气喘
【用法用量】内服:煎汤, 30-60g。
【各家论述】《纲目拾遗》:治实喘,消痰。
【摘录】《中华本草》
绿笋炒肉片
食材用料:
酱油10毫升
胡椒粉3克
绿笋800克
猪肉300克相克食物
生姜50克相克食物
油20毫升
盐2克
菜谱做法:
1.主要材料
2.猪肉切片,腌渍,姜切片。笋剥壳,切片。
3.热锅放油,爆姜片。
4.滑炒肉片,铲出。
5.用锅内余油炒笋片。
6.加入酱油和盐,略焖3分钟。
7.加入肉片和姜片翻炒,加胡椒粉翻匀出锅。
8.绿笋炒肉片就做好了
绿笋老鸭汤
绿笋老鸭汤
材料:老鸭400克、绿笋一个、鸭血一块、姜适量。
绿笋老鸭汤的做法
1.将老鸭用开水焯过再洗净血污备用。
2.绿笋剥壳后切片,鸭血切块。
3.在高压内加些许姜丝、水,加入淖过水的老鸭肉,煮15分钟。
4.在老鸭汤里加入绿笋片和鸭血块,烧开后再煮三四分钟,起锅即食。
食材功效:
1.鸭肉性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,常食能治疗咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症。
2.鸭血具有补血、清热解毒之力。
3.绿笋味甘、无毒、主消渴、利水益气、化热消痰爽胃,其笋性清凉,还有防癌、抗癌作用。
绿笋炒双丝
菜品口味
咸鲜味
主要工艺
炒
食材明细
芦笋300克
虾仁200克 猪肉(瘦)150克
盐3克 味精2克
色拉油45克 胡椒粉5克
大葱8克
绿笋炒双丝的做法详细步骤
1. 芦笋洗净后斩成一段段;
2. 与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱(切段)置于盘内拌匀;
3. 覆上微波薄膜,高火加热5分钟即可。
材料
竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
做法二,竹笋炒三丝
材料
黑木耳30公克,竹笋150公克,红萝卜40公克,西洋芹30公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许,香油1/2小匙
做法
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
做法三,酱爆竹笋
材料
春笋,蒜末,豆豉香辣酱,盐,油,葱花
做法
1.春笋,或者别的什么笋,只要嫩就好。
2.笋切成滚刀块,准备些蒜末,准备点豆豉香辣酱。
3.煮开一锅水,放少许盐、油,汆烫一下切好的笋。
4.炒锅中放少许油,先把肉末炒散,然后放蒜末,炒香,再放豆豉香辣酱,炒出香味后,添少许水。
5.煮开后,然后把汆烫过的笋放进锅中,翻炒吧,到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6.最后撒上葱花,OK啦!
腌制的竹笋怎么做才好吃
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新鲜竹笋怎么做好吃法
1、竹笋把皮去掉,用手掐一下,把底部老一点的竹笋用刀切掉。2、竹笋用刀剖开后,切成3厘米的长段,洗干净控水。3、锅中水烧开,放入竹笋焯水,大约煮半小时。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡,每隔4小时换一次水,浸泡一天即可,如此操作可以去除竹笋的涩味...
竹笋怎么做好吃
竹笋的烹饪方法与美味呈现 一、竹笋可以通过多种烹饪方式呈现其独特的美味,如清炒竹笋、竹笋炖汤、竹笋烧烤等。二、1. 清炒竹笋 清炒能够最大限度地保留竹笋的原汁原味。做法是将竹笋切片,热锅凉油,放入竹笋翻炒,可加入适量的盐和调味料。炒至竹笋微微变色,香气扑鼻即可。2. 竹笋炖汤 竹笋炖汤是...
竹笋怎么做好吃鲜 竹笋的好吃做法
1、油焖笋:竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。2、竹笋红烧肉:带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块;分别将竹笋和五花肉焯烫一...
新鲜竹笋怎么做好吃?
2、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。3、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。4、竹笋...
竹笋怎么做好吃(竹笋最好吃的做法家常)
2. 竹笋切成丝,加入盐拌匀。3. 锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。4. 肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。5. 加入竹笋丝炒匀,出锅加明油。竹笋炖排骨是一道好吃又简单的美食。准备1斤竹笋、1斤排骨,香葱、姜、料酒、盐、糖适量。1. 竹笋去壳削去老根。2. 排骨洗净抄水后放入砂锅中,...
竹笋怎么做好吃鲜
1. 油焖竹笋:将竹笋剥去壳并切去老根,用刀背轻轻拍松后切成段落。在热锅中加入适量的油,待油温升高后,倒入笋段进行煸炒。加入适量的酱油、盐和白糖进行调味。然后,倒入适量的清水,用中火焖烧大约15分钟,直到汤汁收干且入味。最后,淋上少许芝麻油,撒上葱花即可。2. 竹笋红烧肉:首先,将...
小竹笋怎么做好吃
此外,我们还可以根据个人口味和喜好,尝试其他不同的烹饪方法和调味搭配。例如,可以将小竹笋与肉类、海鲜等食材一起炖煮,或者将其腌制成泡菜等。无论采用何种方法,关键是要将小竹笋的独特口感和香味充分展现出来,同时注重营养搭配和健康饮食。总之,想要把小竹笋做得好吃并不难,关键在于选择合适的...
竹笋怎么做好吃(竹笋最好吃的做法家常)
1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)各式竹笋肉丝淀粉拌匀。2、竹笋切成丝,加入盐拌匀。3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。5、加入竹笋丝炒匀,出锅加明油。竹笋炖排骨吃是一道好吃又简单的美食。准备1斤竹笋、1斤排骨,香葱、姜、料酒、盐...
怎么做竹笋才好吃
竹笋作为春季的美味,可通过多种方式烹饪,以适应各种口味。以下是几种受欢迎的做法:1. 清炒竹笋 将竹笋切片或切丝,热锅加油,放入竹笋,加盐、糖和味精,小火翻炒至熟透。2. 竹笋炒肉丝 猪肉切丝焯水去腥,与竹笋片一同炒制,加入打散的鸡蛋液,快速搅拌后出锅。3. 酸辣竹笋 竹笋切片,调制酸辣酱...
枝哈复方: 1、绿竹笋在做菜前,先切块杀青再入锅可以更美味. 做法:绿竹笋用小刀掰成块(有助吸附酱汁),再把笋块放进煮开的水中煮7-8分钟即可. 2、绿竹笋从土里挖出后,会持续老化,所以应尽快下锅煮熟,避免纤维变老.或在其底部和空气...
定州市18597133664: 新鲜竹笋该怎么做好吃 - ?
枝哈复方: 方法/步骤1 准备好辣椒.最好是辣一点的.备用.2 竹笋需要使用清水泡一下,去除竹笋内的苦味.然后再炒就比较好吃了. 注:最少泡半天,第二天吃前一点就泡好.或是者用开水煮十来分钟,不要盖锅盖哦!3 在炒竹笋的时候需要加多一点油,竹笋比较吸油.到这里可以加入适量的盐.炒香好就要以加入其它的的食材了.4 我加入的香肠.这样炒出来的竹笋更加的好吃.在这一步可以炒久一点,让香肠内的味道渗入到竹笋内. 注:也可以加入其它的肉类.总之是肉就要以了.
定州市18597133664: 竹笋怎么做好吃 - ?
枝哈复方: 一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美.另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了.二、竹笋...
定州市18597133664: 竹笋怎么做好吃 这几大做法好吃又健康 - ?
枝哈复方: 竹笋怎么做好吃 一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美.另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没...
定州市18597133664: 新鲜竹笋怎么炒才好吃 - ?
枝哈复方: 新鲜的竹笋剥的时候不能沾水的,剥好就直接切片,切片后,就准备烧一锅开水,将切好的片放进开水中煮熟,煮熟后将水沥掉,准备一个大容器把煮好的片亲亲冲洗几遍,然后放清水在容器中再把笋片放入其中泡一天.要吃就捞一部分出来沥一下水,将红椒和青椒切成大块,放入热锅中干炒几下,捞出辣椒.放油——放笋片——辣椒片——炒出香味——放盐和味精——出锅 求采纳
定州市18597133664: 新鲜竹笋怎么做好吃? - ?
枝哈复方: 1.去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐,味精,醋,辣椒面,麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝.哇,好香还爽口. 2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片...
定州市18597133664: 新鲜竹笋怎么烧好吃? - ?
枝哈复方: 竹笋沙拉的做法详细介绍 菜系及功效: 甜品/点心 口味: 清香味 工艺: 冻 竹笋沙拉的制作材料: 主料: 竹笋100克 教您竹笋沙拉怎么做,如何做竹笋沙拉才好吃1.绿竹笋洗净,切除尾端,连壳放入锅中,加入盖过竹笋的水,用大火煮滚. 2....
定州市18597133664: 绿笋怎么吃啊?详细点的 - ?
枝哈复方: 木耳脆笋 原料:笋半棵木耳15朵 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)芝麻少许 调料:蚝油1汤匙(15ml)醋1汤匙(15ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)清水2汤匙(30ml) 鸡精1/4茶匙(1克) 做法:1)将笋洗净...
定州市18597133664: 新鲜竹笋怎么烹调好吃 - ?
枝哈复方: 您好,我提供几个新鲜竹笋的烹饪方法:一、竹笋虾仁羹 材料 斑节虾200g,鱼浆200g,绿竹笋1 / 2支,香菇3朵,蒜头酥1小匙,香菜末少许,鲜美露3大匙,白胡椒粉1小匙,麻油1小匙,黑醋1小匙 做法1.将斑节虾去壳、去肠泥,洗净擦干,...
定州市18597133664: 竹笋的吃法? - ?
枝哈复方: 我经常做的是油焖笋,很好吃.具体操作步骤如下: 笋剥皮洗净,切成薄片.锅中放油,用手放在锅上去感受油温,感觉热了就可以把笋放进去炒.当笋炒到微微发白后,放入料酒和少量的水.改小火加盖煮2-3分钟.开盖翻炒,再加入酱油,盐,少量糖炒匀,出锅.(我做菜很少放味精的,如果你喜欢可以放)