古人炒菜用什么油?古人的油是什么样的?
炒菜需要放油，这一点我们都知道，而且不同的油有不同的味道，炒出来的菜也是不一样的，油对于一道菜来说也是相当重要的。但是我们现在炒菜用油有植物油动物油，那古人炒菜的时候又是什么样子的，他们也会放油吗?古代人炒菜用的油又是什么做成的，什么样子的，他们炒菜放油和我们现在放油的步骤是不是一样的呢?一起来看看吧。
1.炒菜的历史
首先，既然范围在“炒菜”上，我们就需要说一说，炒菜的历史。炒菜并非是一开始就有的，因为炒菜需要用到的器具和其他的烹饪方式需要用到的器具是不一样的，它需要用的是金属炊具。虽然说青铜器时代有青铜炊具，但是青铜材质并非是所有人都能够消费得起的，所以得不到普及，那么炒菜技术既然也不太可能发展的起来。
南北朝时期的《齐民要术》当中，出现了记录炒菜制作的过程，也就是说在这一时期，炒菜基本上已经具备了一定的雏形。书中记录有“炒鸡子”和“鸭煎”两道菜的做法，其中“炒鸡子”，也就是炒鸡蛋的做法中就有“麻油炒之，甚香美”一句，说明这道菜是可以用“麻油”炒制的，而且出来的效果会非常好，做法和现在基本上也是没有差别。
2.油的发现
再来说说油。油的发现其实是非常早了，人们最早发现的就是动物油，随着火的发现，原始时期人们就学会了烤制食物，而我们知道，烤制食物当中，动物身上会渗出油脂，油脂出来之后会飘散出独特的香气，很吸引人，那个时候人们就已经知道了，用日晒、烘烤、挤压等办法获取动物油脂，开启了古代人们用油的历史。
而植物油脂的发现也很类似，烤制食物的时候不小心掉入一些果仁，同样也能够出现一些与动物油脂类似的东西，植物油也就这样被发现了。但是植物毕竟与动物不同，所以制作植物油如果要成为一个产业，必须是农作物大面积的种植，出产的农作物多于人们的需求量的时候，才可能有多余的植物用于制油油才能得到更加普遍的应用。
3.古人用的什么油
那古人炒菜用的都是一些什么样的油呢?简单分类，就是动物油和植物油，包括现在人们也是这样。如果再细分一下，还是参考《齐民要术》中，北魏时期就已经有大麻子油、芝麻油、苏籽油、芜箐籽油、猪油、牛油和羊油七种油了，其中很多也和我们现在用到的是很相似的，而到了北宋时期，就出现了压榨制油的技术，改进了油的品质。
除了这些，还有明朝的《天工开物》记载有“胡麻、菜服子、黄豆、菘菜子为上;苏麻、芸台子次之;茶子次之，苋菜子次之;大麻仁为下”这些油的品种以及高低贵贱，可以说是很厉害的了。
炒菜吃啥食用油好
炒菜用什么食用油好？如果你的经济能承受，那自然是我们中国的国油——茶油。一、茶油炒菜，菜更香，因为茶油烟点在220度以上，为食用油之首，茶油炒菜，温度高，无油烟，所以更香更健康。茶油更可用来凉拌，有减肥效果。由于茶油烟点最高，在炒菜过程中，更不容易产生致癌物质苯茾芘，同时油茶烟点高，...
炒菜用什么油比较好
炒菜用什么油比较好？1. 棉籽油 棉籽油是从棉籽中提取的油，既适合烹饪食用，也可用于工业生产。它富含必需脂肪酸，特别是亚油酸，含量可达44.0-55.0％。2. 大豆油 大豆油源自大豆种子，是全球产量最高的油脂之一。大豆毛油的颜色根据大豆品种和种皮的不同而有所变化，通常为淡黄、略绿或深褐色。
中国的食物离不开油,那中国古代的食用油会是什么呢?
早在秦朝之前的周王朝，当时的周王作为中高的统治者，他每个月使用的油会根据世界的变幻而使用不同的动物油，有鸟类也有禽类，会根据世界的变幻来使用。而动物油当时除了食用之外还能照明，在我们近代发掘的一些古代出土的长信宫灯中，就发现他们的灯罩里面残留的蜡状物质距增加考证，为动物油脂。到了汉朝...
炒菜用什么油比较好?
如果用精炼程度低的油炒菜，会在短时间内产生大量油烟。一级油经过几度压榨，冒烟点高，不容易出油烟。在一级油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比较适宜炒菜。需要提醒那些惯于使用豆油炒菜的人，如果不喜欢豆油的豆腥味，就去买一级豆油，因为它精炼程度高，在加工过程中就能完全脱掉豆腥。
古代人用什么油炒菜?
因此古人用油炒菜的顺序应该是动物油→芝麻油→花生油→各种菜籽油。 古代人用什么油炒菜?从老一辈人的生活习惯里应该可以窥见一二。 小时候我每次去学校的路上,都会遇到一家专门用石磨磨芝麻油的店,这家店是我爷爷一个朋友开的,每次经过那个香味让人流连忘返。尤其在冬季早晨去学校的时候,天还大黑着,身上又冷...
炒菜用什么油比较好?
1、花生油用于炒菜 “白房子，红帐子，里面住着白胖子”，“山东大花生”历来在国内外享有盛誉，用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一。耕客土榨花生油就是选材自山东沂蒙山，精选优质花生，采用传统物理压榨工艺，只取第一道压榨油，100%保留油料的原汁原味原香，不含任何化学添加剂和农药...
做菜用什么油最好?
【炒菜】炒菜用花生油最好，花生油是一种比较容易消化的食用油。是最适合炒菜的油，花生油香气浓郁，用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的首选，花生油属于植物油中耐热性比较好的，用来烹饪，可以增加食物的香气，不容易被高温氧化。适用于日常炒菜。【清炒、炖煮菜】玉米油：不耐高温，适合快速...
炒菜用什么油最健康?
以下是一些健康的植物油：1. 橄榄油 2. 芥花籽油 3. 麻油 4. 亚麻籽油 5. 核桃油 6. 葵花籽油（但只适用于低温烹调）7. 芝麻油 8. 葡萄籽油 9. 杏仁油 10. 椰子油（但只适用于低温烹调）橄榄油是最健康的油脂选择，因为它富含单不饱和脂肪酸，能有助于降低胆固醇水平和保护心脏健康。此...
炒菜用油哪个比较好
6.玉米油是不错的，很香，有的人吃得惯，有的人吃不惯。不过用玉米油炒菜是很难发胖的，我个人觉得玉米油挺好吃的。7.花生油比较常见，我是山东人，山东出花生啊，所以家里一般吃花生油。花生油热量比起以上所有的油来讲要高一些了，但是炒菜什么的很香。最好的花生油是第一坊的，或者是胡姬花...
家里炒菜吃什么油健康 夏天用什么油炒菜好
食用油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。每种食用油都有不同的营养价值，而且烹调方式也不一样。家里炒菜常用玉米油、花生油、菜籽油。玉米油 玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米...
愚冠恒得： 在原始社会之初人类依靠渔猎和采集植物为生.火的出现让他们开始学着烤制食物.在他们烤制肉食之际,发现从动物体内熔滴下来的油脂具有特殊的香味,而且肥肉细嚼亦能挤出油脂,从而懂得日晒、烘烤和挤压均能从含油丰富的动物中得到...
黔西县13347339680： 古代人用什么油炒菜,也像现在一样有这么多种类吗? - ？
愚冠恒得： 古代人炒菜自然是没法像现代社会这么丰富,用的油自然也是没有如今这么多,但是他们还是有油的,而且在中国油出现的还蛮早的,据记载,在汉朝之前人们使用的油是从猪肉上面提取的,也有从别的一些动物上面提取,基本都是动物油脂,...
黔西县13347339680： 你说古代的人炒菜放不放油,放的什么油? - ？
愚冠恒得： 《黄帝内传》:“王母授帝以九华灯檠,注膏油于卮,以燃灯.”这是一种说法,油是西王母授给黄帝的.另一种说法见《渊鉴类函》:“黄帝得河图书,昼夜观之,乃令牧采术实制造为油,以绵为心,夜则燃之读书,油自此始.”按这种说法...
黔西县13347339680： 在中国历史上古人炒菜用什么油 - ？
愚冠恒得： 在古代人们都是经常狩猎的,他们吃的油就是从动物脂肪中提取的,在史料中记载动物油脂在烹饪中的应用比如《周礼·天官冢宰》记载:“凡用禽献:春行羔豚,膳膏香;夏行腒鱐,膳膏臊;秋行犊麛,膳膏腥;冬行鲜羽,膳膏膻. 在古代植物油料作物的品种也是非常丰富的,比如菽(今叫大豆)春秋时期已被列为五谷之一,在当时被用作是粮食蔬菜作物,其实真正用来做榨油原料的,大概在汉朝时期,在古代最早用了榨油的是芝麻,芝麻从西域胡地传过来的,所以芝麻最早叫“胡麻,史料中有记载《三国志·魏书》记载,魏将满宠在抵御孙权进攻合肥的时候,“折松为炬,灌以麻油,从上风放火,烧贼攻具.”
黔西县13347339680： 古代炒菜用什么油? - ？
愚冠恒得： 动物油和植物油,动物油是锅里加热出来的,植物油应该是芝麻油和油菜油,芝麻油是磨出来的,就象老早以前那种一个大锅里边放两个大金属球在里边的那种,油菜油是榨出来的,类似于石磨之类的东西,具体讲不清楚,古代有专门练制油的作坊,我们那里还有个跟炼油作坊有关的地名呢,还有货郎会挑担子去各个地方卖,小的时候语文课本里不是有个古代的卖油郎和神箭手比赛的故事吗,名字我忘了,好象是有关 熟能生巧的.
黔西县13347339680： 古代人炒菜用什么油怎么样 - ？
愚冠恒得： 猪油
黔西县13347339680： 我们现在吃大豆油、玉米油,那古代人吃什么油? - ？
愚冠恒得： 总共有两种:1、动物油脂,早期人类都是食用动物油脂, 如羊油、牛油等,最普遍的就是猪油.2、植物油脂,随着油料作物大面积推广,采用压榨挤压,生产出比如,油菜、花生、葵瓜子等油,只不过出油率低.
黔西县13347339680： 古代的人炒菜用什么油?？
愚冠恒得： 用菜籽油和猪油的都有.家境好的人家用猪油的就多些;一般的就用菜籽油.
黔西县13347339680： 古代有食用油吗?那么用什么炒菜啊!都吃什么菜啊?？
愚冠恒得： 古时期,我国古人就已开始食用油类食品,不仅如此,据古书记录,不同季节还须使用不同的油. 春天用牛油煎小羊、乳猪;夏天用狗油煎野鸡和鱼干;秋天用猪油煎小牛和小鹿;冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁,这时吃的油是动物油. 汉代以后,开始出现植物油,但不能食用,只用来制绢布,直到宋代,才开始有食用植物油的纪录,有麻油、豆油、菜油、茶油等....那个榨油术没有具体的资料....
黔西县13347339680： 揭秘历史:古时候人们做菜是用的什么油 - ？
愚冠恒得： 菜籽油或者花生油等吧,你得看是哪个朝代的,在看那个朝代有哪些代表作物才知道他们吃什么油
