炒菜用什么油比较好？
花生油、豆油和菜籽油。
炒菜时如果想少产生油烟，可以使用一级油。因为，炒菜时温度骤然升高，如果用精炼程度低的油炒菜，会在短时间内产生大量油烟。
一级油经过几度压榨，冒烟点高，不容易出油烟。在一级油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比较适宜炒菜。需要提醒那些惯于使用豆油炒菜的人，如果不喜欢豆油的豆腥味，就去买一级豆油，因为它精炼程度高，在加工过程中就能完全脱掉豆腥。
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在凉拌菜时，橄榄油和芝麻油是不错的选择。橄榄油中微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，会降低其营养特性。
此外，橄榄油还富含油酸等单不饱和脂肪酸，加热到冒烟后容易变成不健康的反式脂肪。因此，用橄榄油凉拌菜更能保持其营养。而芝麻油也因不饱和脂肪酸含量较高，而不适于加热。同时，芝麻油用于凉拌能为人体提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除体内自由基。
热锅凉油主要适用于滑制菜肴，为防止干烧锅的危险，可先将锅内倒入少许油一起烧至八九成热时，将油倒出。然后再放入适量凉油，烧至三四成热时，先进行滑油，再进行滑炒或煸炒，如滑炒里脊丝，清炒虾仁等。
做奶汤的时候也适用，如奶汤三鲜等。“热锅凉油”法烹制的菜肴松散爽脆，质嫩不绵，还能起到不粘锅、防止菜肴破碎的作用。
参考资料来源：人民网——饮食小窍门：炒菜时用什么油
人民网——炒不同的菜肴用什么油温好
炒菜用花生油好。
猪肉炒蘑菇的做法：
主料：猪肉100g、蘑菇250g。
辅料：花生油适量、酱油适量、盐适量、蒜头10g。
1、蘑菇洗干净，对半切开。
2、猪肉洗干净，切小块。
3、下花生油放进蒜头，然后倒进猪肉。
4、倒进蘑菇再炒。
5、最后加进盐酱油调味就可以了。
6、成品来了。
炒菜吃什么油更好？养生专家表示一年要更换不同的油才好
做菜用什么油最好?教你看懂咋吃油
1. 花生油：适合炒菜，尤其是烘烤、久煮和煸炒，但应避免高温油煎和油炸。选购时，优选压榨、大品牌和高质量产品，以减少黄曲霉毒素的风险。2. 大豆油：适合低温烹调，如面点、煲汤和调馅，因其油烟浓度高，不建议用于高温炒菜。注意，优质大豆油富含抗氧化成分，但高温下会释放有害物质。3. 橄榄...
炒菜用什么油比较好
炒菜用什么油比较好？1. 棉籽油 棉籽油是从棉籽中提取的油，既适合烹饪食用，也可用于工业生产。它富含必需脂肪酸，特别是亚油酸，含量可达44.0-55.0％。2. 大豆油 大豆油源自大豆种子，是全球产量最高的油脂之一。大豆毛油的颜色根据大豆品种和种皮的不同而有所变化，通常为淡黄、略绿或深褐色。...
炒菜用什么油比较好
1. 花生油与玉米油：花生油和玉米油都是优质的炒菜选择。花生油由花生压榨而成，其脂肪酸组成丰富，含有40%单不饱和脂肪酸和40%亚油酸，以及少量α-亚麻酸。这种油脂在高温下稳定，适合炒菜，且能增加食物香气。玉米油含有较高的亚油酸，营养价值高，适合快炒，能保持食物色泽和新鲜口感，同时不易流失...
炒菜到底用什么油好
1、玉米油特别容易吸收，对老人孩子都很好，含有丰富的维生素E，对肥胖的人也很友好。2、大豆油，对身体代谢有不错的作用，最好用来炒菜，不要用来煎炸等高温烹制。可能会产生有害物质。3、花生油，用来炒菜，可以增加食物的香气，而且锌的含量特别高，所以大部分人都喜欢花生油炒菜。4、橄榄油的营养...
炒菜用什么油比较好?
山茶油营养价值高，价格合理，被誉为"东方橄榄油"。山茶油耐热性好，适合日常炒菜和凉拌菜。在选择山茶油时，应避免小作坊土法压榨的产品，优先选择大品牌如耕客土榨茶油，采用传统物理压榨工艺，不含化学添加剂和杂质。山茶油适合与大豆油、玉米油等富含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。3、大豆油：大豆油是...
一般炒菜用什么油好
在一级油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比较适宜炒菜。需要提醒那些惯于使用豆油炒菜的人，如果不喜欢豆油的豆腥味，就去买一级豆油，因为它精炼程度高，在加工过程中就能完全脱掉豆腥。其次，在凉拌菜时，橄榄油和芝麻油是不错的选择。橄榄油中微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，会降低其...
炒菜用什么油比较好 适合炒菜的油
1、菜籽油，菜籽油就是“菜油”，大家应该在舌尖上的中国里见过它，是用油菜籽压榨而成的。它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，都可以很好地被人体吸收。2、玉米油，玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，属于亚油酸含量比较高的植物油，但是它也容易被人体...
家庭用什么油炒菜最好最健康 交替着吃更健康
而且花生油比橄榄油便宜，而且耐热。是使用人数最多的食用油。3、豆油：呈半透明液体状，颜色从浅黄到深棕色不等，有大豆风味。主要成分是高级脂肪酸和甘油生成的酯。4、菜籽油：菜籽油主要成分有油酸，亚油酸，菜子甾醇等，人体对菜籽油的吸收率可达99%，有一定的软化血管、延缓衰老的功效。综上所诉，...
煎炸炒和凉拌菜,用什么油最健康?
哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜？煎炸的食物适合用什么油？1. 大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜或沙拉。2. 一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。3. 棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸。具体如下：1. 大豆油——不要用来炒菜和煎炸 适合人群：一般人均可食用 最...
家庭用什么油炒菜最好最健康
1. 花生油：色泽清亮、淡黄透明，易于消化，是炒菜的理想选择。压榨花生油香气浓郁，适合炒菜，提供丰富的维生素E、胡萝卜素和胆碱。其不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为3:4:3，是一种均衡的植物油。2. 橄榄油：不饱和脂肪酸含量高，含有丰富的维生素和抗氧化物。人体对其消化吸收率高，被营养...
木彬摩罗： 调和油是一类油脂的总称,它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的,其中以大豆油和菜籽油为主,加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见;也有以葵花油和棉籽油为主的调和油.调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含...
叶城县13999187466： 用什么油炒菜对身体最好? - ？
木彬摩罗： 炒菜用油主要分为植物油,动物油,和调油三种.普通的菜油和动物油如猪油没经过深加工的,在炒菜过程中(既加热过程中)会产生对人体有害的物质,而调和油是综合了植物油与动物油两种油,从营养的角度考虑,比单纯的植物油和动物油对人体营养的需求更合理,从加工的角度考虑,成品调和油经过厂家的深加工,去掉了大部分对人体有害的物质.在炒菜过程中基本没油烟,并最大限度保持菜的原味.所以生活炒菜用成品调和油最有益人的身体健康
叶城县13999187466： 炒菜什么油最香 - ？
木彬摩罗： 其实最好吃也最香的食用油是大豆油.而最健康的食用油却是橄榄油.也尝试性的吃过许多种类的食用油:像大豆油,大豆色拉油,花生油,玉米油,菜籽油,食用调和油,橄榄油等等,综合起来感觉还是大豆油(也就是我们俗称的豆油)炒菜会比较香,同样拌饺子馅都会感觉用它调出来的馅会比用其它油调出来的好吃,口感是非常明显的. 但因为大豆(也就是我们常说的黄豆)是东北的特产,所以大豆油在东北地区卖的比较普遍,而在北京就很少,在南方更是难觅它的综迹,这也许是因为地域性的原因吧,因为大豆毕竟不是那里的特产.选大豆油一定要选非转基因的,大豆没有经过化学和生物技术的基因处理,纯天然的东西对人体也是最健康和最安全的.
叶城县13999187466： 家里做菜用什么油好 - ？
木彬摩罗： 要根据不同做菜方式进行选择.例如:煎炸爆炒可以用一级花生油;凉拌可以用特级初榨橄榄油;蒸、煮、炖可以用亚麻籽油;普通炒菜一般的花生油、大豆油、菜籽油都可以.
叶城县13999187466： 哪种油炒菜好 - ？
木彬摩罗： 从养生方面考虑,植物油最好,比如橄榄油,菜籽油,花生油.实在不行就吃调和油吧,动物油其实也有一些对人有益的部分,但不宜多吃,小时候都吃过猪油炒饭,特别香.
叶城县13999187466： 炒菜用什么油比较好? - ？
木彬摩罗： 一般来说用植物油最好,而植物油中橄榄油的营养成分最好,里面含有不饱和脂肪酸最高, 但是,我们的饮食文化讲究色香味,这其中花生油用于炒菜最好,芝麻油用做调味油最好.保健油或户辅膏恍薇喝疙桶躬垃做西餐的色拉当然是橄榄油好. 另外,北方用菜油多,吃惯了就不喜欢别的油.现在的油多为调和油,里面的豆油多.且香味越来越淡了! 采纳哦谢谢
叶城县13999187466： 什么油炒菜 ？
木彬摩罗： 色拉油、大豆油、植物油、葵花籽油、菜籽油、猪油、牛油等等等各种食用油.炒制菜肴时可以使用各种品种的油类,不同的油类炒制出来的口感也会有所不同,如菜籽油会使得菜肴看起来有光泽,食用起来有种淡淡的清香味,猪油炒制蔬菜可以使其香味更加浓郁. 什么油炒菜 如今市面上有品种繁多的烹调油,色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等.实际上,各种烹调油都有自己的营养特点,都是可以用来炒菜的.
叶城县13999187466： 炒菜用哪种油比较好 - ？
木彬摩罗： 我说一下自己的看法吧: 1.菜子油是最差的,因为炒菜的油烟太大,而且味道不够好.更谈不上营养了……但是菜子油颜色浅,适合炸东西吃.一般南方人喜欢吃菜子油. 2.豆油说实话,我吃不来豆油的味道.感觉豆油有豆腥味儿,不好吃....
叶城县13999187466： 用什么油做菜比较健康? - ？
木彬摩罗： 我们炒菜用的油一般分为猪油、植物油两大类,下面就来比较一下:1、猪油 猪油,是指从猪的特定内脏中提取的脂肪及腹背部等皮下组织中提取的油脂.我们常用猪油主要有2个用途,分别是炒菜和制作酥皮类点心.猪油有一种特别的风味,...
叶城县13999187466： 家里做菜选用哪几种油比较合适?？
木彬摩罗： NO.1 橄榄油、茶籽油橄榄油和茶籽油富含油酸,有降血脂、抗血凝的作用,对预防动脉粥样斑块有好处.而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物,能帮助预防心血管病.NO.2 花生油、芝麻油、菜籽油花生油、芝麻油、菜籽油...
