在家怎么自制超美味的冰淇淋呢?
外面的冰淇淋总是怕添加剂太多,不如自己在家做吧。抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都可以试一遍。
1、千层雪冰激凌
用料:黑巧力90g / 白糖50g / 淡奶油110g / 鸡蛋1只 / 清水15ml
做法:1.将黑巧力切碎后,加入10g淡奶油,隔水加热融化准备等下用
2.100g淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用
3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡
4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡
5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀
6.一层原味一层巧克力味抹平,放入冰箱冷冻4小时后就可以啦。
2、香草冰淇淋
用料:鲜奶油200g / 牛奶250g / 香草粉1大勺 / 糖50g / 鸡蛋黄2个
做法:1.牛奶煮到温热时加入糖,继续加热
2.接着加入一大勺香草粉
3.不要煮沸腾了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黄,用打蛋器搅拌
4.蛋搅匀了后马上关火,冷却
5.奶油在一个干净的容器内打发,打发到可看到明显的纹路,再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中
6.用手动打蛋器搅匀后,盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了
3、芒果粒冰激凌
用料:牛奶400ml / 淡奶油200ml / 蛋黄2个 / 中型芒果3只 / 糖150g
做法:1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁
2.蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白
3.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火
4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟
5.搅拌均匀,再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮 好后,隔冷水降温,凉到室温即可
6.奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖
7.倒入搅拌好的芒果泥
8.然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀,拌入芒果粒
9.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好
4、抹茶冰激凌
用料:牛奶200ml / 淡奶油250ml / 细砂糖90g / 抹茶粉15g / 蛋黄2个
做法:1.小锅里倒入蛋黄,细砂糖,倒入牛奶,搅拌均匀
2.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸
3.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊
4.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉
5.淡奶油打发至6,7分发
6.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里
7.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻
8.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻
9.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻
10.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可
5、奥利奥冰激凌
用料:牛奶100g / 蛋黄1个 / 奥利奥饼干碎50g / 细砂糖30g / 淡奶油150g / 可可粉适量
做法:1.奥利奥饼干碎,用擀面杖压碎。(不能压太碎,不然都变成粉末状了)
2.牛奶和细砂糖小火加热,并搅拌至糖完全融化,关火
3.把煮沸的牛奶液倒入打散的蛋黄中(边倒边搅拌)
4.淡奶油打发至八分发,再与常温的蛋奶液混合均匀
5.筛入一小勺可可粉,加入奥利奥饼干碎6.搅拌均匀,倒入模具,放入冰箱冷冻凝固即可。
1 先把材料备好 准备一个榨汁机
2 芒果切丁加酸奶放入榨汁机搅打成泥
3 淡奶油加糖打发至有纹路
4 倒入芒果泥和蔓越莓干搅匀
5 倒入模具抹平 冰箱冷冻4小时以上
将鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄放进碗中加入少许柠檬汁,30克白糖,打发至粘稠。在锅中倒入纯牛奶,小火加热至粘稠,自然放凉,将两个混合后倒进模具放进冰箱冷冻即可。
可以将淡奶油加点糖打发之后与水果泥进行搅拌,放到冰箱冷冻,8小时之后就可以吃。
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