祘爆羊肉怎么做才好吃
蒜爆羊肉
做这道菜我有三个小妙招:一,鲜羊肉在清水中浸泡三小时左右,期间每隔一小时换一次水,通过浸泡可有效去除羊肉的部分膻味;二,炒羊肉时加少许花椒粒,即可去膻还可增香;三,腌好的羊肉在三成热的温油中滑至八成熟,温油滑出来的羊肉更加滑嫩。
蒜爆羊肉
在这里我将这道蒜爆羊肉的做法分享给大家,希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友。本人非专业厨师,如有哪里做的不好,希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道蒜爆羊肉吧!
【蒜爆羊肉】的家常做法:
材料:羊肉、蒜、姜、花椒、胡椒粉、米醋、酱油、料酒、食盐、白糖、清水、食用油
1.羊肉在清水中浸泡三小时左右,期间每隔一小时换一次水,浸泡好的羊肉切成1mm厚的片,倒入两小勺料酒、一勺白糖、少许食盐、胡椒粉用手抓粘,打入一个鸡蛋清抓匀,加少许淀粉抓匀后调入一勺食用油抓匀腌制二十分钟(清水浸泡羊肉可去除羊肉部分膻味;羊肉片不可切的太薄1mm厚即可;上好浆后加一勺食用油在下油锅滑肉时可避免粘连);
腌制羊肉片
2.蒜切成片,姜切成丝,取一碗按1:2:3:4:5的比例调入料酒、酱油、白糖、米醋、清水搅拌均匀备用(糖醋汁可根据个人喜好来调整比例);
食材
3.锅中倒入适量食用油烧至三成热,将腌制好的羊肉片放入温油中用筷子划散,滑至羊肉片刚刚变白马上将羊肉片控油捞出备用(滑羊肉片油温不可过高,三成热即可;羊肉片滑的时间不要太长,变白后马上捞出);
温油滑羊肉片
4.锅中留少许底油,放入少许花椒粒小火炒出香味,将花椒粒捞出,转大火放入蒜片、姜丝爆出香味,放入羊肉片翻炒均匀,倒入事先调好的糖醋汁,翻炒至汤汁浓稠即可关火盛出装盘(炒制时全程用大火)。
步骤
这道蒜爆羊肉就做好了,羊肉滑嫩多汁,鲜香不膻,酸甜可口,包你吃一次就会爱上它!今天做了一盘蒜爆羊肉,被小明童鞋吃的一干二净,说和饭馆里大厨做的有一拼,以后不用去餐馆吃了。看他吃的那么香,我也很有成就感,下次婆婆来我一定多做点,让她也尝尝鲜。这道蒜爆羊肉,聪明的你学会了吗?
蒜爆羊肉
【小贴士】1.鲜羊肉在清水中浸泡三小时左右,期间每隔一小时换一次清水,通过浸泡可去除羊肉的部分膻味;2.羊肉片不要切的太薄,1mm厚即可;3.腌制羊肉片时加少许胡椒粉即可去膻还可增香;4.上好浆的羊肉片加一勺食用油抓匀,可避免温油滑肉时粘连;5.糖醋汁的调制比例可根据个人喜好来调整;6.滑羊肉片时油温不可过高,三成热即可;7.滑羊肉片时间不可过长,肉片刚刚变白就要马上捞出,这时羊肉片在八成熟左右这样做出来的蒜爆羊肉才能滑嫩多汁;8.炒制时加少许花椒粒可去膻增香;9.炒制时全程用大火,时间很短,可保持羊肉片滑嫩的口感,并锁住羊肉片里面的汁水。
1、将羊肉切成片,然后放入南酒,盐,味精,淀粉,鸡蛋清;
2、把大蒜去皮,嘿嘿,然后切成片待用,大约这么些个就可以了;
3、这一步算是比较重要的~因为要花羊肉啦,也就是说把油热开,大约到7成热的时候,下肉,不要太热,否则会炸焦的,以上步骤重复两遍
把肉捞出备用~
4、开始下锅炒啦~首先把刚刚切好的大蒜放入,翻炒至炒出蒜香后,下羊肉;
5、后倒入少许的料酒,酱油,糖,盐,鸡精,醋少许,因为之前喂肉的时候已经放入过一部分的料了,所以不要放太多,翻炒至颜色均匀起锅便可。
羊肉怎么办炒好吃
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如何做葱爆羊肉
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爆炒羊肉片怎么做
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好吃不出汤、味道不膻的葱爆羊肉,怎么做的呢?
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正确的葱爆羊肉做法,记住1招,羊肉嫩滑还不膻
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萝岗区19381386101: 蒜爆羊肉怎么做好吃,蒜爆羊肉的家常做法 - ?
圭禄盐酸: 1、将羊肉切成片,然后放入南酒,盐,味精,淀粉,鸡蛋清;2、把大蒜去皮,嘿嘿,然后切成片待用,大约这么些个就可以了;3、这一步算是比较重要的~因为要花羊肉啦,也就是说把油热开,大约到7成热的时候,下肉,不要太热,否则会炸焦的,以上步骤重复两遍 把肉捞出备用~4、开始下锅炒啦~首先把刚刚切好的大蒜放入,翻炒至炒出蒜香后,下羊肉;5、后倒入少许的料酒,酱油,糖,盐,鸡精,醋少许,因为之前喂肉的时候已经放入过一部分的料了,所以不要放太多,翻炒至颜色均匀起锅便可.
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萝岗区19381386101: 葱爆羊肉怎么做好吃? - ?
圭禄盐酸: 葱爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜,此菜羊肉滑嫩,鲜香不膻,食后回味无穷,你一定要做来尝尝哟.如果你想知道葱爆羊肉怎么做最美味,就接着往下看吧. 材料:羊肉片、大葱 调味:香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜\大葱洗净后斜...
萝岗区19381386101: 怎么做出好吃的葱爆羊肉 ? - ?
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