怎样煮牛肉才能又嫩又烂求大神帮助
炖牛肉时，如何又快又烂？记住这个诀窍，炖的牛肉嫩滑软烂
现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。
第三种，啤酒。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味，这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题。
第四种，加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。
超级嫩滑水煮牛肉怎么做好吃?
牛肉200克、大白菜200克、西芹60克、干辣椒10克、生姜10克、大蒜15克、花椒3克、小葱5克、大葱30克、盐5克、鸡精2克、豆瓣酱30克、生抽15克、老抽10克、白糖5克、蚝油5克、鸡蛋1个、生粉20克、食用油70克、胡椒粉3克、白芝麻1克。 【烹饪步骤】: 1、首先将配菜洗净后切好备用。配菜可以根据自己的喜好准...
牛肉怎样煮才嫩
还有一个就是受热失水。所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时候裹在牛肉上，保证水分不流失。第三步：快速过油，一变色就出锅。牛肉下锅后，要用筷子拨散开，让它受热均匀，一遍色就捞出。不用担心不熟，牛肉真的很容易熟啊。捞出来浇上蒜蓉辣油，又嫩又香，下饭真不是吹的。
怎么炖牛肉才不柴?
2、切牛肉的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。3、炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。因为热热的肉遇到冷水的刺激后，会马上紧缩变硬，不容易煮烂且会发柴。4、食盐最后才能放入，至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时...
煮牛肉的正确方法与配料
1个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧?舌尖上的乐章 2023-12-05 · 超过12用户采纳过TA的回答 关注 我知道的牛肉做法,将牛肉洗净,切成大小均匀的块状,大火烧开后撇去浮沫,加入姜片、葱段和料酒,转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要勤看火,避免干锅。炖煮约1-2小时,待牛肉熟透后,加入适量的盐、白...
怎样煮牛肉才能又嫩又烂
煮牛肉又嫩又烂的方法：1. 选用适合的牛肉部位：选择肉质较为鲜嫩的部位，如里脊、肩肉等，这些部位的牛肉煮熟后口感更嫩。2. 冷水下锅，低温慢炖：将牛肉放入冷水中，随着水温上升，牛肉能够均匀受热，不易变老。3. 加入调料提味并软化肉质：可以加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料提味，同时也...
怎么煮牛肉(怎么煮牛肉好吃又嫩)
怎样烹饪牛肉才能使其口感嫩滑，味道鲜美？这是许多人在厨房中常常遇到的难题。将为您介绍一些简单而有效的烹饪技巧，以帮助您烹饪出美味又嫩滑的牛肉。选择适合烹饪的牛肉。在市场上，我们可以找到各种各样的牛肉，如牛腩、牛腱、牛里脊等。不同部位的牛肉适合不同的烹饪方式。牛腩适合用来炖汤，而牛...
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牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃酱牛肉
关于牛肉的炖法,我有一些个人推荐,希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉。 首先,选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉,这些部位的肉质鲜嫩,适合炖煮。 配料:牛肉1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。 1、牛肉洗净,锅...
牛肉怎么炖才能不柴?
3、牛肉在炖煮的过程中，一定要记得等牛肉软烂了之后再放盐，如果牛肉没有软烂就加盐的话，牛肉也是不容易炖烂的。4、添加辅料 如果购买的牛肉肉质本身就比较老的情况下，我们可以在炖牛肉的时候，通过加入一些外物来让牛肉变得更加软嫩。1、西红柿 加入西红柿不仅能加速牛肉软烂，味道和颜色都更好，...
牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎?
牛肉要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖，下面是具体做法：准备材料：牛腱子肉2斤，姜2片，花椒适量，大料2颗，香椿两颗，山楂片四片，水 适量，盐适量，酱油适量，蚝油少许 1、将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。2、牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。3、锅中加入足量水...
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文水县13282539737： 怎么炖牛肉好吃,具体呢?(不要网上摘抄,需要各位高手的亲身体会).跪求中国各位炖肉高手 - ？
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文水县13282539737： 煮牛肉怎样煮熟的快? - ？
宣高博璞： 刚才看到一些资料,引用来希望对楼主有所帮助.牛肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费火,吃起来也不酥烂,但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶(捏一小把,先用热水沏开,去掉茶水的茶叶)同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖 烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化. 煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美. 煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化. 煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感. 煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味.
文水县13282539737： 做肉加什么老肉瞬间变鲜嫩? ？
宣高博璞： 1山楂法 煮老牛肉时,加几个山楂或山楂片,能使肉质易烂不老.山楂还能够帮助去除油腻、促进消化,而且山楂中含有一种酶,能使肉中的营养成分更易被人体吸收,它...
文水县13282539737： 怎样不用高压锅来做牛肉,还能很烂 - ？
宣高博璞： 借用楼上的,先用嫩牛粉拌起来,腌制一会,煮的时候滴几滴醋,有条件的可以滴几滴柠檬汁.牛肉中的脂肪含量很低,优质蛋白含量高,醋和柠檬汁可以帮助更好的分解肉中的蛋白质,使肉更烂,这是常识O.O ....祝你的牛肉煮的烂烂的.
文水县13282539737： 怎样炖肉能入味,还要炖得烂？
宣高博璞： 字多不一定就是想要的答案. 如果你想让牛肉炖的很快的软糯可口,就不要把功夫浪费在炖上. 我不否定其它做法. 只是说出一个小窍门 刚买回来的肉,不管是什么肉,切块或是没切,把肉放在清水里泡一个小时.然后加入淀粉再泡一个小时. 把锅洗净,放入葱姜蒜花椒辣椒酱油料酒然后加水加点盐,在泡一个小时. 将葱姜蒜花椒辣椒和肉一起捞出,把汤倒掉,然后按个人喜好切块或加些菜(如萝卜),然后加足水. 小火慢炖,直到肉松软. 如果上班族没时间,可以在早上把肉用水泡好,中午把肉和调料一起腌入味,晚上回来清洗一下就可以炖牛肉了,而且很好吃.
文水县13282539737： 煮牛肉怎样才熟得快?？
宣高博璞： 给你找了一个,希望对你有帮助! 怎样炖牛肉熟得快 先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时,使肉变松.然后把牛肉放入烧开的水中,撇去浮在汤上面的血沫子,放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来,这样肉汤就会清澈鲜美.然后放入葱段、姜...
文水县13282539737： 求水煮牛肉的做法?求各位大神帮忙!先谢你们了 www.tswwpme.biz？
宣高博璞： 材料400g牛里脊,适量油,适量盐,100g黄瓜,5g干辣椒,1g干花椒,1g花椒粉,10g蒜,5g姜,15g豆瓣酱,10g酱油,适量淀粉,适量鸡精做法1、将牛里脊逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢...
文水县13282539737： 各位大神支支招啊,怎么可以把新鲜牛肉炖烂些,晚上弄得半生熟!...？
宣高博璞： 先放水里煮到半熟,水里放点醋
文水县13282539737： 一般店里买的熟牛肉怎么烧 - ？
宣高博璞： 你问的问题应该是为什么熟食店买的牛肉有嚼劲,而你自己做的牛肉口感比较软烂,对吗? 如果是,下面几点是我的实际经验希望对你有帮助.1.选料 制作酱卤牛肉最好的部位是臀肉或三扒肉或米龙肉,这几个部位的牛肉脂肪含量小夹杂一些牛筋等结缔组织,煮制后结构紧实.2.腌制 把买回的牛肉切拳头大的块,用长竹签在上面扎很多孔 假如适量的食盐拌匀,放在冰箱保鲜层腌制12小时,这样的好处不仅煮后紧实且入味.3.焖制 大火烧开小火焖煮温度不可过高,汤面冒小泡即可,用筷子能扦透时关火在汤中浸泡1小时捞出.这样煮的牛肉就可以避免过于酥烂的口感,比较劲道有嚼头.
