过桥米线是哪个省的特色食物？
过桥米线英文名（GuoQiao rice noodle / GuoQiao rice mee），所属菜系滇菜。凡是到云南昆明的人，都十分喜欢品尝驰名中外的云南风味“过桥米线”，它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，颇受人们欢迎。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线源于滇南蒙自。
过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
还有一种说法是：传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。麻辣鸭过桥米线
经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线的做法：
制作食材：
鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制作流程：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
你好，过桥米线是云南特色小吃，全国各地有很多小吃店专门卖云南过桥米线，但是质量良莠不齐。
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线是云南省的特色食物
云南过桥米线，传说是这样的：以前的一位农妇给自己读书的丈夫天天送饭菜，怕凉了就多放油不让它与外界接触以达到保温的作用，但是煮好在送去味道又不是很好，所有才发明了食材带去后放入烫熟了在吃。现在好多地方都有这个小吃了。
楼主你好，过桥米线是云南的特色
过桥米线是哪里的特产
过桥米线是哪里的特产 过桥米线是云南滇南的特色产品。过桥米线主要是由四部分组成，一是覆盖着浓浓滚油的汤料，二是用味精、盐、胡椒以及油辣子混合而成的佐料，三是有生的猪脊肉片、乌鱼片、五成熟的肚头片、猪腰片以及过水的豌豆尖、韭菜以及葱丝、姜丝等来当主料。最后主食是用水烫过的米线，然后...
“过桥米线”是中国哪一地方的特色食物?
云南 “过桥米线”是云南著名的风味小吃，滋味鲜美，吃法独特，素负盛名。过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。
过桥米线是哪里的特色美食
过桥米线是云南滇南地区的特色美食。据说，过桥米线是从滇南蒙自市流传起来的，当时一个秀才在岛上读书，他的妻子经常给他送饭，但是送上岛已经凉了，后来有一次送鸡汤，他的妻子发现鸡油能保持汤的温度，所以做好清汤和配料，到岛上再滚油烫熟吃，爽滑鲜美，从此过桥米线就开始流传。过桥米线，是云南...
过桥米线是哪里的
过桥米线是云南省的特色小吃。过桥米线源自中国云南，是云南省特有的一种传统美食。云南以其独特的地理位置和多元文化氛围，孕育出了这一道具有浓厚地方特色的佳肴。米线细软、汤清味美，配料丰富多样，独具风味，深受广大食客喜爱。关于过桥米线的起源，有一个温馨的传说。相传，古时有一位书生为了赴京赶考...
过桥米线是哪个地区的特色美食?这里面加了哪些食材?
过桥米线是云南的特色美食。里面的食材有油菜，肉末，粉丝，米线，榨菜，酸菜。
过桥米线是哪里的特产
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：汤料覆盖有一层滚油；佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片...
过桥米线是哪里的特色美食
过桥米线是云南省的特色美食。过桥米线源自中国云南，是一道色香味俱佳的地方名吃。这道菜以其独特的烹饪方法和丰富的配料而著称。米线细软、汤清味美，搭配各种肉类、蔬菜和调料，使得整道菜肴既营养丰富又口感多样。尤其是在冬季，一碗热腾腾的过桥米线，不仅能驱寒，更能满足味蕾的享受。说起过桥米线的...
过桥米线为什么叫过桥米线?这个名字的由来是什么呢?
过桥米线，是许多人都喜欢的一道美食，过桥米线也是云南的一道特色美食。油许多人为了品尝过桥米线专门到云南去品尝美食。但是有很多人都奇怪，为什么过桥米线要叫过桥米线呢？米线和过桥有什么联系呢？其实过桥米线的名字的由来是来自一个小故事。过桥米线之所以会叫过桥米线，是因为一个爱情故事，在清朝的...
云南过桥米线发源地
1. 过桥米线是云南滇南地区的特色美食，属于滇菜系，起源可以追溯到蒙自县。2. 该小吃由多种食材组成：汤料、佐料、生猪肉片、鸡肉片、鱼片等，以及半熟的猪腰片、肚片、水发的鱿鱼片。3. 配菜包括清洗过的豌豆尖、韭菜，以及香菜、葱丝、嫩芽丝、姜丝、玉兰片、焯过的豆腐皮。4. 主食是略微烫过...
过桥米线是哪里的特色
过桥米线的由来 滇南南湖之中有一小岛。有一位秀才为了赶考，在此专心攻读。每天，他的妻子从家送饭给他吃。秀才很爱吃米线，而来这里必须走过一道长长的桥方能到达，所以妻子每次送来的米线都因路远时间长而凉了。后来妻子将一层厚厚的黄油覆盖在汤上，来到丈夫身边，再将米线往鸡汤里一烫，随即捞出...
宿炕伊甘： 云南过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,过桥米线以汤汁的滋嫩、鲜香,米线的清爽适口而著称,可谓是各路美食之首,集中地体现了滇菜而丰盛的...
农安县18562901979： 米线是哪里的特产(过桥米线是哪里的特产) ？
宿炕伊甘： 云南.米线是中华传统风味小吃,在古烹饪书《食次》中名为“粲”.云南称米线,中国其它地区称米粉,含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素,具有熟透迅速均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点.
农安县18562901979： 过桥米线是哪个省的特色小吃 - ？
宿炕伊甘： 过桥米线英文名(GuoQiao rice noodle / GuoQiao rice mee),所属菜系滇菜.凡是到云南昆明的人,都十分喜欢品尝驰名中外的云南风味“过桥米线”,它用料考究,制作精细,鲜美可口,细嫩香醇,颇受人们欢迎.过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的,具有浓郁鲜香味的一类高汤.过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线.鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气.
农安县18562901979： 过桥米线是源于什么省的著名美食? - ？
宿炕伊甘： ＂过桥米线＂是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明.过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线.鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气.
农安县18562901979： 过桥米线是哪个省的地方特色小吃?担担面呢 - ？
宿炕伊甘： 过桥米线是云南的特色;担担面是成都的特色.“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明,此种食品主辅合一,深受各族人民群众的喜爱.以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称.现在的过桥...
农安县18562901979： 过桥米线 是中国那个地方的名菜 - ？
宿炕伊甘： “过桥米线”,是云南风味小吃之一.滋味鲜美,吃法独特,素负盛名.云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长.特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方...
农安县18562901979： 过桥米线是哪个地方的特色小吃? - ？
宿炕伊甘： 过桥米线源于滇南蒙自. 过桥米线已有一百多年的历史.相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热.后来一次偶然送鸡汤的时...
农安县18562901979： 过桥米线 是中国哪里的饮食特色? - ？
宿炕伊甘： 云南 过桥米线的美丽传说 过桥米线已有100多年的历史,它的起源还有一个美丽动人的故事. 过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城.相传在城外有一个南湖(现在犹存),湖水清澈如碧,湖畔垂柳成行.湖心有个小岛,岛上不公有亭台楼阁,...
农安县18562901979： “过桥米线＂是哪个省的特产小吃? - ？
宿炕伊甘： 云南省.
农安县18562901979： 过桥米线是中国哪个地方的名菜?？
宿炕伊甘： 过桥米线是用米线和鸡汤为主料制作而成,是云南地区的名食
