慈溪的糖醋排骨烧法
懒人必备速学菜之糖醋排骨
零失败高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,记住这个秘诀,你做出多少排骨都不够吃
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。
【制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。
糖醋排骨怎么做?
【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻,能多吃一碗饭,马住试试!
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法:1、排骨在清水中浸泡半小时洗去血水 2、排骨剁小段放入沸水中焯一下后捞出洗去浮沫沥干 3、葱切小段,姜切丝,陈皮掰成小块 4、锅中加适量油烧热,倒入排骨煎炒至略微金黄肉收紧,放入葱姜炒香;5、加入料酒、酱油、冰糖、醋一起炒一会儿 6、接着倒入开水,刚没过排骨就可以...
糖醋排骨怎么做?
3.油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。4.换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。
糖醋排骨怎么烧?
糖醋排骨怎么做好吃?排骨冷水下锅,加入姜八角料酒,煮出覆末捞出,热油排骨煎黄热油排骨煎黄,热油里面放入冰糖,炒至枣红色,加入水两勺生抽盐,小火炖20分钟,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒点黑芝麻就可以出炉了。
糖醋排骨怎样煮才好吃
糖醋排骨是一道中式经典菜肴,下面是一些烹饪技巧,帮助你煮出美味的糖醋排骨:材料:猪肋排骨 500克 葱姜蒜适量 料酒适量 醋适量 糖适量 生抽适量 盐适量 水适量 淀粉适量 芝麻适量 步骤:首先,将排骨切成小段,并用开水烫一下,去除表面的油腻和血沫。然后用清水冲洗干净。接下来,将排骨放入热水中...
糖醋排骨怎么做
糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是一份简单的做法供您参考:所需材料:排骨 500克 白糖 50克 白醋 50克 生抽 30克 料酒 30克 生姜 适量 大葱 适量 蒜 适量 食用油 适量 盐 适量 生粉 适量 制作步骤:将排骨放入锅中,加入清水,烧开后撇去浮沫,再用冷水冲一下排骨,将血水冲洗干净...
糖醋排骨做法正宗做法
家庭版糖醋排骨的做法如下:用料:排骨500克、姜6片、冰糖10克、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、米醋2大勺、白糖2大勺、盐1\/2勺、植物油适量。1、锅中适量清水烧开,倒入料酒、姜片,将肋排焯水后捞出。2、锅内入油,倒入冰糖炒糖色;冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄。3、倒入肋排...
请问一下糖醋排骨具体的做法
之前在豆果美食上看到的做法,真的巨简单又好吃!,特意来分享一下,真的超赞的!糖醋排骨的做法 步骤1 排骨(最好用肋排),冷水洗净。步骤2 排骨和冷水一起下锅,可以加几片姜。步骤3 大火烧至水开,会有浮沫出现。步骤4 水开后继续煮一两分钟,捞出排骨,关火。步骤5 排骨用热水洗去表面的...
糖醋排骨是怎么烧出来的
食材用料:排骨500克左右、姜2片、葱适量、芝麻适量、八角1个、冰糖25克、生抽适量、老抽适量、料酒适量、米醋适量、盐适量、鸡精适量、热水约700毫升、油适量。做法:把排骨冷水下锅,煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净,擦去表面水分;葱切成小段、姜切成小片;锅中放适量油烧热后,放入冰糖小火融化;...
糖醋排骨的做法
最后,将炒好的糖醋排骨出锅,摆盘后撒上一些葱花和芝麻。这样我们美味可口的糖醋排骨就大功告成啦!在制做糖醋排骨时,烹调时间和火候掌握也非常关键。加水烧开后,用中小火煮约2-3分钟即可,不需要开大火煮半个小时或者更久,避免过度烤焦,影响口感。想要让糖醋排骨更加美味,可以适当加入些许生抽和...
陟荀双将: 原料: 猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻. 制法: 1.排骨分开斩成段,加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味,上笼蒸至肉离骨时取出,晾干水分. 2.锅中放油,放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出...
桓仁满族自治县13083196042: 糖醋排骨的做法??
陟荀双将: 糖醋排骨做法一: 【特点】: 沪菜 【原料】: 猪排骨25o克,番茄酱少许,白糖25克,醋2o克,料酒1o克,盐3克,油1ooo克. 【制作过程】 ① 将排骨洗净,用料酒、盐腌一下. ② 锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出 ③ ...
桓仁满族自治县13083196042: 糖醋排骨的做法?
陟荀双将: 主料:猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量. 做法:1、猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水 2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟 3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟) 4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用 5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬) 6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟 7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可,
桓仁满族自治县13083196042: 糖醋排骨做法 - ?
陟荀双将: 材料 肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵,葱段,姜片;做法 1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟; 2、排骨煮好后捞出...
桓仁满族自治县13083196042: 想知道糖醋排骨是怎样制作的 ?
陟荀双将: 1. 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了 2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟. 3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了. 4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多).半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味. 5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了. 6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精.
桓仁满族自治县13083196042: 糖醋排骨的做法?
陟荀双将: 材料: 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙.做法: 1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所...
桓仁满族自治县13083196042: 糖醋排骨的做法?? - ?
陟荀双将: . 排骨剁成小块.将水烧开后,加入排骨,葱,姜,料酒.15分钟后捞出. 2. 面粉和生粉按...
桓仁满族自治县13083196042: 糖醋排骨的做法?
陟荀双将: 1、以往的糖醋排骨,需要把排骨腌制后过油炸.我比较心疼油,而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运.因此,改用平底不粘锅煎排骨,时间稍微长点儿,一样能做出炸过的效果.2、以前说过了,我现在习惯用品质好的老抽给菜上...
桓仁满族自治县13083196042: 糖醋排骨的做法??
陟荀双将: ·四川糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜. 先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的...
桓仁满族自治县13083196042: 糖醋排骨的做法??
陟荀双将: 主料: 剁块的排骨 配料: 糖,醋,酱油,盐做法: 第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨,加葱姜,少量滴酱油,煮到水干,排骨熟透!夹出排骨!!! 第二步:重新在炒锅内放入油,油热倒入排骨,加入糖,醋,少量滴盐,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒多次,直把油烧干,装盘即可