夜市小吃散文

~ 新区公园一到晚上就热闹非凡，门前一片灯光，星星点点延伸了好长一段路。有卖毛娃娃、绒毛玩具、衣服、鞋子、各类水果、凉菜……，还有打气球、投飞镖、塑料桶投球的游戏，这类是有奖的游戏，但玩的人并不多。摊主冷冷清清坐在一边，守着看着来往的人。

至于饮食的小摊就多了去了，生意也好很多。哧哧的油煎声，空气里充斥着喷香的油烟味和食物的气味。山东杂粮煎饼，一勺粗粮糊糊摊在烧热的平板上，刮子呼啦呼啦的刮平，刷上甜酱、辣椒糊，洒上香菜末与葱花，放两小块油煎的杂粮饼，卷起来，刮子当刀子切成两半，趁着热气腾腾吃，香脆可口，软硬适度；放久了，凉了就不好吃了。中间脆的杂粮饼被外面皮子上的蒸气烘软了。有的加一元钱或三元钱的话，可以加一个鸡蛋在里面，摊成一张圆面饼时就敲一个蛋打在中心，用刮子刮匀再放各种调料，添了鸡蛋的香，更加好吃一些。铁板煎鱿鱼也十分诱人，长长的须子在铁板上煎得略微卷曲，摊老板用锅铲翻过来翻过去的压着，旁边的小碗里放着洋葱末，快煎熟时抓着酒点紫红的嫩洋葱末，等候的女孩子用竹签子叉着吃。

臭豆腐有好几种，安徽的、湖南的、浙江绍兴的，无一例外的都是一个小车子上放着一口热油锅，一个放着卤水的铝锅。在油锅里煎好的乌黑的臭豆腐，放到卤水里浸一浸，夹出来放在小塑料碗里，洒上葱末、香菜、萝卜干末，用竹签子挑着吃。我估计几种臭豆腐的特点应该在于卤水与辣椒的区别，湖南自然是卤水重，辣得凶，不过这些我都没领教过滋味，j老师一而再三而三的告诉我，现在的臭豆腐的做法已不如古法泡制三个月，而是用了化学原料，一两日就可以上市，所以我也不敢尝试。

中式汉堡是肉夹馍，一个烤好的圆饼，肚子有点鼓鼓的，中间横切了一刀，可以随着口味需要塞拌好的宽粉条、生菜丝、青瓜丝、土豆丝、豆皮丝、羊豆丝（弯弯曲曲一小条一小条的东西，听说是用豆皮做的）、猪肉丝等。与之对应的还有个中国的披萨。湖北恩施的土得掉渣儿烧饼，招牌上直接省略了字，叫“土掉渣烧饼”，面饼在铁板上煎着，一面放着貌似以前披露的报纸馅的肉包子的肉末泥，肉末泥里面拌着细细的葱末。翻过一面来再煎一煎，一面煎得焦黄，香气扑鼻。几年前这种土掉渣儿烧饼开出一大批连锁店，引得许多人排队购买，我也吃过。那时是两元五一个，香是香，而且十分油腻。现在是两元钱一个，人气也不怎么旺了。报纸馅的包子早就辟谣了，因为没有可行性吧。

秋季一到，糖炒栗子与烤红薯总是如影形随，如同密不可分的搭档。大铁皮的废油桶改装成烤炉，里面是煤炭，上面烤着黑红的薯，生意挺不错的。秋夜凉如水时，买包热呼呼的桂花糖炒栗子揣在包里，再买只熟红薯边走边吃，腾腾热气添了几分温暖，带给人最朴实的幸福与快乐。平淡隽永的，如果不是秋天，不是这样的夜里，不是树影婆娑，不是窸窸嗦嗦的掉下几片黄银杏叶来，幸福与快乐没有那么明流澈。烤红薯也有单独出征的，四五十岁的男人，推着两轮车，中间放着大铁桶，有人买红薯时便停下来，一端便翘起来，桶身倾斜着，老板的胳膊探入桶中，殷勤的为人拿红薯。平底锅炒土豆块的女人一边搭买糯玉米棒子，铝锅坐在小煤炉子上，插满了黄色的大玉米棒子，顶端签着竹签子，要买的人自己去锅里挑选，递钱给炒土豆的女人，锅里炒熟的土豆块多是洒上浅黄的孜然粉与淡红的辣椒粉。

香鸡柳不知是鸡脯肉还是什么肉，切成的条子，拌上面包屑子放到油锅里去炸，炸出来黄松松的放到一次性的塑料小碗中，也是用小签子挑着吃。台湾手抓饼二元钱一个，油油腻腻的，类似千层饼，有胡椒粉的味道，前几年看电影时吃过这种饼，不见得特别好吃，手抓饼一般配珍珠奶茶或红茶，不过新区公园的夜市摊点好象没有珍珠奶茶，互联网上说过，所谓的珍珠也是塑料那类材质做的，不知道添加了什么化学之类的东西，咬在嘴里才挺有韧劲，细滑柔软细。我现在也不吃这些东西了，自己做一日三餐吃进肚子比较实在。南洋烧烤是煎一些串好的食物，有鸡翅、鱿鱼、韭菜、肉等等东西，生意也不见得好，可见是没有真正的南洋的特色，或是有南洋的特色，这边的人不懂得欣赏，总而是不得而知了。

随处可见的武汉鸭脖子是打开了名气，现在多半是安徽人在经营。小小的一个柜台，摆放着鸭身上所有的部件，脖子、捆成小扎的肠子、一签三片的肝、肫、脚、翅，价格都不菲，可是都不辣，要吃辣的人还要刷上辣椒油，但还是没有在深圳上沙街头吃到的够入味、够辣，那种辣辣到心里如猫呲挠，辣得泪花直打转转，辣得立即要大喝冰冻王老吉或冰冻可乐，那种冰一定要透心凉的'冰才爽，才解辣，才能与辣中和，烘托极辣的妙处。上沙卖鸭脖子的地方，还有辣莲藕味道甚好，也只有嗜辣的人才能吃，一串三片的莲藕，有的嫩脆甘甜，有的多粉敦厚，滋味不同，回想起来，口舌生津，食欲大动。——苏州的吃食是比不上深圳的，深圳汇聚了天南地北之人，小吃琳琅满目，各具特色。

苏州的湘味不多见，新区公园这里有个摊是卖重庆香辣泡菜的，四方格的塑料盒里装着拌好的菜，下面一层红油，类似湖南的的凉菜，但重庆的多红油，多麻辣。

串串香是泡在热汤锅里的各种菜，麻辣烫的另一种吃法，但这种热汤锅分成一格子一格子的，荤菜放在一格子里涮，素菜放在另种格子里刷，分门别类的，象档案管理，涮的有肉丸子、香肠片、豆腐干、豆皮、各类青菜等，荤菜一元到一元五一串，素菜五毛钱一串，涮好了，老板盛在塑料杯子里，爱吃辣的淋上辣油。夜市里还有现吃现削的甘蔗、盛在大塑料瓶里的蜜瓜条、盛在小塑料碗中的蜜瓜片，现炒瓜子、糖葫芦等等。

某天晚上看到了义丐相晓冬，一个胡子拉渣的人，现在为诗人张晓楠乞换肾后的透析费用，他的事迹刊载在报纸；因汶川地震时乞讨捐款感动了某富翁，某富翁慷慨解囊，捐资多少多少，有照片，有新闻报道。这些东西他一放在一块布上陈列在地上供人浏阅，但大多人只停顿浏览，并未解囊。某日还看到了一群残疾人唱歌表演，他们四处流浪卖唱为生，引得不少人投掷硬币与纸币。

新区公园的夜市一直持续到深夜。夜阑人静后，一地的纸皮瓜皮塑料碗杯等，凌晨清洁工要挥帚清扫许久许久。大家都是为了谋一口食，人生艰难，可窥一斑。

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