墨鱼的做法
乌贼本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。墨鱼很多人都喜欢吃,那么,墨鱼该怎么做才好吃呢?接下来是我为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!
简版红烧墨鱼
简介
墨鱼价廉味美,白灼或者炒菜都很好吃,做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜。传统的“目鱼大烤”做法耗时较长,要用的香料也较多,想偷懒的话,不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子,一样可以做出色泽红亮的效果哦,而且口感上更嫩,牙口不好的人也能吃。
用料
墨鱼(又名乌贼/目鱼)2只
老抽2勺
生抽4勺
五香粉1勺
白砂糖2勺
水3勺
简版红烧墨鱼的做法
墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别。
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。
取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油。
倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面。
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底,否则无法摆出图中的样子。
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼,但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
小贴士
如果使用传统目鱼大烤做法,墨鱼长时间受热,肉质收紧,体积缩水得很历害。
墨鱼大烤
用料
鱿鱼1只
黄酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
南乳汁1大勺
糖1勺
大蒜2瓣
墨鱼大烤的'做法
将鱿鱼洗净,去除内脏和黑色的膜;将用料表中的调料调和成汁,均与的涂抹在鱿鱼上,按摩一会,然后腌制一晚上,会非常入味。
中间插播一张小烤箱全貌。
烤箱上下火预热200度。
将腌制好的鱿鱼放在烤盘内,放入烤箱200度20分钟,时间到了以后去除将烘烤出的汁水倒掉,然后用刷子刷些老抽在鱿鱼的表面,出来色泽会更好看;继续200度20分钟,重复上面步骤2次,就烤好了。
取出放凉,切成片即可食用。
小贴士
1、如果家里有红曲粉,可以用红曲粉代替南乳汁,鱿鱼会更加上色~
2、每20分钟倒去汁水是为了让鱿鱼烤的非常干燥有弹性,这道菜不需要有汁水
手撕墨鱼
简介
电饭煲就搞定,又香又有嚼劲。
用料
墨鱼
料酒一勺
八角,桂皮,花椒若干
姜2,3片
手撕墨鱼的做法
墨鱼洗净,去掉外面的皮,大身保持完整把墨鱼和香料,姜,酒都放入电饭煲。开煮饭模式。注意不要加水电饭煲跳了后,打开看下,因为墨鱼会出水,如果有水就全部倒掉。然后再重新按煮饭键。这中间可以开盖观察下,然后帮墨鱼翻个身什么的。等烤的表面焦焦的,就可以拿出来了。然后手撕开装盘。搞定!
小贴士
不放水是关键。烤不到的地方可以拿铲子压一压,有点铁板鱿鱼的意思。成品焦香又原味,沾点酱油,好吃!
鱼十种经典做法
鱼的十种经典做法包括:红烧鱼、清蒸鱼、黄鱼炖豆腐、口水鱼、糖醋脆皮鱼、葱油鱼、啤酒鱼、砂锅蒜香鱼头煲、香煎鱼块和麻辣烩鱼块。红烧鱼是一种非常受欢迎的做法,其特点在于色泽红亮,酱汁浓郁。烹饪时,先将鱼煎至两面金黄,再加入调味料如生抽、老抽、糖、料酒等,慢炖至汤汁浓稠,使鱼肉充分吸...
鱼的做法大全家常菜 鱼的烹饪方法
1、清蒸鱼。主料:鱼1条。辅料:葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法:将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼...
简单家常鱼的做法大全
1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒和少许盐,腌制10分钟2.将红椒切成圈,大葱切细丝,放在水中泡一下3.将腌制好的鳊鱼,先切去头和尾来放一边,剪掉鱼鳍,鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块,要注意鱼腹处不要断开,切忌不可切断4.在盘内放入葱条和姜...
鱼有哪些绝佳又美味的做法?
二、红烧鱼的做法:1、把鱼洗净。2、将鱼两面切花刀。3、热锅冷油下鱼煎黄。4、等鱼煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用。5、锅放油下大蒜,蒜瓣,生姜,花椒,小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥。6、锅中放水,放入鱼,加白糖,生抽,老抽,大火烧开再煮8分钟,放一勺醋大火收汁。7、...
鱼的百变做法一周不从样安排起来
鱼的百变做法一周不从样安排起来 一.香煎草鱼: 1.草鱼洗净,如图切开,加料酒、盐、姜片全身抹匀腌30分钟。 2.油热放入草鱼,中小火煎至两面金黄。 3.放入姜蒜、小米辣爆香、加2勺生抽、1勺蚝油、4.勺白酒,倒入半碗水。 5.盖上盖子焖至汤汁浓稠撒上葱花即可。 二、清蒸鲈鱼: ①鲈鱼头尾、切断鱼肉,一分...
家常菜红烧鱼的详细做法和步骤
1、食材用料:鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精,水淀粉。2、去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟!3、锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用...
鱼的36种做法
做法:1、将鱼切成块,清洗干净,葱姜切丝。2、将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中,搅拌,腌制半小时。3、另取一碗,放入两汤匙番茄酱和白糖,放入两汤匙醋拌匀。4、鱼块腌好后,料汁掉好后,将香菜切小段。5、热锅放凉油,油温六成热下入鱼块煎,用筷子轻划鱼块,以防粘连。6...
学校食堂8种鱼的做法,好吃到舔盘子
家常鱼的做法 红烧鱼 食材: 鱼、姜、葱、蒜、小米辣 做法: U鱼去除内脏后洗净,肚子黑色刮干净,两面各划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。 回鱼用厨房纸巾吸干水分,再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关 键!! 回锅中油热加一勺盐,放入鱼,用中小火将两面都煎至金黄。
鱼有哪些绝佳又美味的做法?
中秋节快到了,推荐8种鱼的做法,好吃又好看,家宴上老少都喜欢1、鲳鱼洗净去鱼鳍,切掉鱼头和鱼尾,背部开始均匀的切片,鱼肚子部分保留2厘米连接不要切断。2、鱼头和鱼尾从中间切开一些,切掉鱼尾的鱼骨,使鱼头和鱼尾可以立起来。3、将鱼放入盆中,加入料酒、盐、葱丝和姜丝,抓匀腌制10分钟。4、...
鱼的做法。
做法:1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。2、酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。3、热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。4、将鱼头鱼骨放入...
涂贺欣母: 1、第一步:发泡 将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换... 天然食物药材不象化学药品那样有毒副作用.16、新鲜墨鱼与干墨鱼的做法.17、发...
渠县13467995534: 墨鱼的做法 - ?
涂贺欣母: 自制墨鱼丸 料 鲜墨鱼250克,肥肉适量,盐,糖,胡椒粉,香油,澄面,生粉 做法1.鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒.肥肉几块(我只是试着放的).同放搅拌机中打成泥.加盐/一点糖/胡椒粉/香油拌到起胶.2.再加一大勺的澄面(这个我...
渠县13467995534: 墨鱼家常做法怎么做好吃 ?
涂贺欣母: 可以做番茄墨鱼汤,具体做法如下:1、配方:番茄200克、鲜墨鱼200克、姜5克葱5克、盐5克、绍酒10克、素油30克.2、把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段.3、把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成.
渠县13467995534: 烤墨鱼的做法 ?
涂贺欣母: 1、主料:墨鱼一个、葱适量、姜适量、大料适量、桂皮适量、花椒适量、辅料:老抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量.2、做法:墨鱼去内脏洗净.准备材料:葱,姜片,桂皮,大料,花椒.开水烧开后放下冰糖,料酒,老抽,葱,大料,桂皮,花椒,放下墨鱼大火烧开.烧开后小火?半小时左右,大火收汁,汁水不要烧干.出锅后去皮切好装盘,再淋入汁水.
渠县13467995534: 墨鱼的做法大全家常 ?
涂贺欣母: 1、芹菜炒墨鱼材料:芹菜150克、墨鱼150克,葱花、红椒丝、黄椒丝各少许.调料:色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙.做法:将芹菜择洗干净,切段;墨鱼清除内脏...
渠县13467995534: 墨鱼怎么烧才好吃? - ?
涂贺欣母: 新鲜墨鱼与干墨鱼的做法. 发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲.不放碱.洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净.新鲜墨鱼的做法:青椒墨鱼肉丝: 墨鱼切丝,锅里烧开水...
渠县13467995534: 墨鱼怎么做好吃啊??
涂贺欣母: 肥肉炖墨鱼: 材料:墨鱼两只、肥肉50克 调料:盐、胡椒粉 做法: 1、墨鱼用清水泡软,切成粗丝. 2、肥肉切厚片放入炖锅,加墨鱼丝,加水烧开后转小火煲2小时,吃前调盐和胡椒粉即可. 小贴示: 1、墨鱼营养价值高,每100克含蛋白质...
渠县13467995534: 墨鱼的烹调方法? - ?
涂贺欣母: 教你一招“酱爆墨鱼”,很简单. 【原料】鲜墨鱼350克,姜末2克,精盐4克,豆瓣酱30克,绍酒15克,味精2克,白糖10克,水淀粉20克,猪肉300克. 【做法】 (1)将墨鱼肉洗干净,正面朝下平铺在砧板上,将四边修整齐,从右角起刀,用...
渠县13467995534: 墨鱼吃法(墨鱼干的吃法) ?
涂贺欣母: 爆炒墨鱼仔用料墨鱼仔200g;海鲜酱一勺;料酒一勺;蒜一瓣;姜片3片;青椒一个;盐适量;糖少许做法墨鱼仔洗净,放开水锅里烫一下即可捞出蒜瓣拍碎,姜切丝.青...
渠县13467995534: 墨鱼怎么做 - ?
涂贺欣母: 彩椒墨鱼 材料:墨鱼400克,红椒、黄椒各1/2个,洋葱1/4个,米酒、水淀粉各1汤匙,白砂糖2茶匙,盐1茶匙,油2茶匙 制作方法:1、墨鱼洗清洗干净并切成条,放入滚水中氽烫1分钟,然后捞出备用; 2、红、黄椒去蒂去籽,洗净切条.洋葱...