怎么做板鸭好吃
香辣板鸭的做法如下：
准备材料：板鸭 辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。
1、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。
2、用蒸锅蒸30分钟左右。
3、取出晾凉切块备用。
4、洋葱切块，姜切片备用。
5、青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段。
6、油热8成下花椒粒爆出香味。
7、辣皮子、姜丝翻炒出香味。
8、下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味。
9、鸭翻炒均匀。
10、加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右。
11、翻炒均匀即可。
12、香辣板鸭成品图。
（1）将买回家的板鸭给清洗干净，切成小块状，藕，莴笋这些，给切成适合的块状。
（2）锅中放入油，等油热好之后，加入蒜，干辣椒，花椒，炒香，再把板鸭下锅炒一下，接着加入清水。
（3）等板鸭炖到七成熟，我们再把藕还有莴笋给放到锅中，烧好后，撒上点盐，便可以开动了。
2.板鸭萝卜汤
（1）把板鸭用热水洗去杂质，然后再剁成小块状，生姜，白萝卜给切成块状，清洗干净，放到容器中备用。
（2）锅中加入适量的清水，等水开了之后，把板鸭块还有生姜一起放到锅中，用大火给熬开，然后再转成小火，炖一个小时左右。
（3）等我们看到汤汁已经变成乳白色了，已经有腊香味时，我们再将萝卜给加入锅中，搅拌均匀，再炖煮半个小时左右。
（4）等萝卜块已经变的透明了，我们再撒入少许的胡椒粉，葱花，便可以吃了。
（5）因为板鸭是用盐所腌制而成的，所以在烹饪汤汁的时候，大家可以不用放盐，以免把汤汁做得过咸了。
3.干锅板鸭
（1）将生姜，大蒜，这些辅助类的食材给准备好。板栗切成块状，放到热水中给浸泡一会儿。因为板鸭是腌制品，比较咸，用水给泡过之后，可以减轻到一些盐味。
（2）土豆去掉皮，切成块状，放到清水中，这样可以去除掉土豆的淀粉还可以防止到土豆氧化。
（3）板栗泡好后，入蒸锅中蒸半个小时，这样可以去除掉一些油脂还有咸味。
（4）将蒸好的板鸭给取出来，把汤汁给倒掉，热锅下油，等油热好之后，把板鸭倒入锅中，炒成金黄色，再加入生姜，干辣椒，料酒，炒合均匀。
（5）最后把土豆下入锅中，加入老抽炒合一下，再加上清水，用小火慢炖。炖好之后，撒上一些鸡精，葱花，便可以出锅食用了
主料
请点击输入图片描述
春笋500克
请点击输入图片描述
腊鸭800克
干辣椒
10克
花椒
2克
姜蒜
40克
料酒
30毫升
醋
20毫升
啤酒
250毫升
香菜
20克
辅料
板鸭炖春笋的做法
1.
板鸭剁块后用清水泡一晚上去掉盐份
请点击输入图片描述
2.
春笋切条
请点击输入图片描述
3.
入水中焯一下去掉草酸
请点击输入图片描述
4.
板鸭入开水中焯一下捞出备用
请点击输入图片描述
5.
热油炸香姜蒜花椒
请点击输入图片描述
6.
加入辣椒
请点击输入图片描述
7.
下鸭块同炒
请点击输入图片描述
8.
水份炒干后淋入料酒
请点击输入图片描述
9.
并加入少量的醋
请点击输入图片描述
10.
倒入一听啤酒
请点击输入图片描述
11.
转入砂锅中煮四十分钟
请点击输入图片描述
12.
最后加入春笋煮二十分钟即可
板鸭怎么做才既好吃又方便
简单作法就是如此，但中间技术含量相当高，不易做。常德的童胖子酱板鸭的制作方法是商业秘密，其味道自然不是我这简单作法所能比拟的了。其实，如果只是家庭制作，广州有一种用柱候酱作出的酱鸭味道还不错，它是直接蒸的，比较简单。但口味与板鸭不同，没有那种干香，比较润口。我反而偏向于广州的酱鸭...
如何制作正宗好吃的南京板鸭?
南京板鸭是中国江苏省南京市的一种传统特色风味食品，以其独特的口感和香味而闻名。要制作正宗好吃的南京板鸭，需要遵循一定的步骤和方法。以下是详细的制作流程：选材：选择优质的鸭子是制作南京板鸭的第一步。理想的鸭子应该是肉质紧实、皮脂适中的肥鸭，体重在2-3公斤左右。这样的鸭子肉质鲜嫩，脂肪分布...
板鸭怎么做好吃又辣又简单
功效：板鸭是一道美味的传统菜肴，含有丰富的蛋白质和多种维生素，可以增强人体免疫力，调节肠胃功能，提供营养。材料：1. 一只板鸭 2. 辣椒粉、花椒粉适量 3. 姜蒜切末适量 4. 料酒适量 5. 酱油适量 6. 盐适量 7. 白糖适量 8. 温水适量 做法步骤：1. 将板鸭洗净切块，放入锅中，加入适量料酒...
酱板鸭怎么做才好吃
做法一 选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。腌制：1：杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。酱板鸭 2：擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3\/4从...
板鸭怎么做好吃 家常做法
板鸭好吃的家常做法如下：所需食材：板鸭适量、青椒适量、胡萝卜适量、蒜苗1根、老姜适量、朝天椒适量。1、市场买回来的板鸭洗干净，大家要注意板鸭基本上分两种熏味或者白晒，根据个人口味去选择。锅里加水烧开，放入板鸭，再次烧开捞出，捞出的板鸭直接装盘，板鸭的多少根据自己家里人数决定。2、青椒和...
零陵板鸭怎么做好吃不腻?
零陵板鸭是湖南省永州市零陵区的特色传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出一道既美味又不腻的零陵板鸭，需要注意以下几个步骤：选材：选择优质的鸭子是制作零陵板鸭的关键。最好选用肉质紧实、皮脂适中的土鸭，这样的鸭子肉质鲜美，口感更佳。清洗：将鸭子宰杀后，彻底清洗干净，去除内脏和杂质...
江西板鸭怎么做好吃
材料：樱桃谷白条鸭3只，调料精盐100克，饴糖50克，白糖50克，料酒25克，葱段15克，姜片10克，熟硝2克，红曲粉3克，香油适量，花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、良姜、丁香、小茴香各少许；做法：1、将鸭子用温水浸泡后，刮洗干净，再将腹部剪开。用一根长竹扦将两腿与腹部起，成平...
如何做板鸭才好吃
掺入清水，放入C料，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。
无为板鸭怎么做好吃不腻?
无为板鸭是中国安徽省无为县的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出一道既好吃又不腻的无为板鸭，需要精心选材、细致加工和恰当的烹饪技巧。以下是一些制作无为板鸭的步骤和技巧：选材：选择质量上乘的鸭子，最好是肉质紧实、皮脂适中的嫩鸭。这样的鸭子口感更佳，不会过于油腻。准备香料：准备...
板鸭怎么做才好吃
板鸭是以鸭子为原料的腌腊食品。 国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭、四川建昌板鸭。 食用方法蒸煮板鸭方法也很有讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜...
都哲九味： 【主料】板鸭1只 【调料】姜2片、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、柿子椒2个、白糖适量、洋葱1个1、将干辣椒、蒜、姜、花椒、青辣椒切好备用; 2、不用放油,加入剁好的板鸭,煸炒出油; 3、加入图1小火煸炒; 4、煸炒出香味,加入鸡精、盐、少许白糖、翻炒均匀出锅; 5、出锅加入香菜、葱.
前进区19217638787： 板鸭怎么做才好吃？
都哲九味： 板鸭的做法: 1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几颗花椒,几片生姜,葱段(最好用葱白部分),烧开; 4、这一步是关键,将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中,并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换,以使鸭子内外受热均匀,大约进行2、3次,在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破,然后小火,小到只见锅底中间向上冒小气泡,而不见水开,盖上锅盖,保持15分钟; 5、完成上一步后,把鸭子捞出凉凉,表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩; 6、凉透以后,用快刀连骨一道斩成薄片,在碗中码成型,待食用
前进区19217638787： 板鸭的做法大全 ？
都哲九味： 酱鸭是一道土生土长的我国菜品,而且大街小巷的酱鸭都口味不一样,酱鸭肉质地的... 我们今日一起来看一下竹笋干焖板鸭的做法:1.泡开解决好的干笋,用冷水浮着,烹...
前进区19217638787： 板鸭怎么做好吃 - ？
都哲九味： 1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究.煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软.煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内.再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在...
前进区19217638787： 板鸭怎么烹饪 - ？
都哲九味： 板鸭的做法: (一) 1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几...
前进区19217638787： 板鸭的做法家常菜谱大全 - ？
都哲九味： “晚上吃啥呦,周末晚上翻翻厨房,只找到了半只板鸭和朋友冬的安吉冬之味冬笋块,决定烧烧板鸭烧冬笋,腊板鸭的肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷,配以安吉冬之味冬笋的脆嫩爽口,应该是一道绝配,果然做完,好吃啊” 板鸭烧笋的做...
前进区19217638787： 板鸭怎么煮才好吃? - ？
都哲九味： 原发布者:q4641626南京板鸭驰名中外.明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭.”的民谣,可见南京板鸭早就声誉斐然了.南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡...
前进区19217638787： 板鸭怎么做才好吃 - ？
都哲九味： 烹饪方法: 制作方法 1.选鸭:愈肥愈好.最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭. 2.腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制.腌制时间因季节而异.11月至次年1月,须腌制96小时.8月至 10月须腌...
前进区19217638787： 板鸭制作过程及香料配方 - ？
都哲九味： 散养麻鸭15只(净重在1.5千克左右的为佳).调料:特制香料水20千克,自制卤汤35千克,茶叶、白糖各适量.特制香料水的调配(腌渍15只的比例):鸭子在卤之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例.将水倒入卤桶中,加入香料包(...
前进区19217638787： 南京板鸭的烹调方法 - ？
都哲九味： 板鸭的制作 1、选料:选2.5斤以上健康活鸭. 2、原料整理:活鸭屠宰并放净血后,立即放入60—70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次),整个拔毛时间不宜过长.将洗净的鸭体去翅去腿,在右翅下切一长约6—7厘米的小口,取出食管嗉囊...
