如何炖鸡块好吃又简单？

如何炖鸡块好吃又简单~

处理干净的鸡，把大块的鸡油取出后。整只放瓦锅内放水浸过鸡身，大火烧开5~IO分钟后改中火煮半个钟，用筷子从背上插得进，收火仅以炭火维持到打出喝汤吃肉时。


鸡肉与其它肉类食材的不同就在于，不同的肉类食材都有着各自特有的味道，例如；鸡肉中的骚味，牛羊肉中的膻味，鱼中的腥味。而这些异味如果过于浓重的话，会直接影响成品菜的味道。所以在烹饪这些肉类食材的时候，通常会用三种方法处理这些异味，也就是；
至于有些说鸡肉中的鲜味很高，所以在制作的时候不需要添加一些提鲜的调味料的这种说法则是完全错误的，首先，鸡肉中的鲜味高是相较于一些其它肉类而讲，这是对比产生的结果，虽然含量较高但是并不代表用鸡肉制作出来的成品菜的鲜美度就可以达到现在人对鲜味的要求。
炖鸡肉放：小葱打结、生姜切片、枸杞、红枣、花椒。
在鸡汤炖大概两个小时的时候，放入适当的盐，再文火炖上十分钟就好了。
将鸡肉斩块后焯水，请记得一定要冷水下锅，这样可以是鸡肉血水充分去除，并且使得鸡肉不易柴。
焯完水以后，锅下姜葱，将鸡肉略微煸炒，待表皮略微收缩，加水加料酒大火烧开后转小火慢炖。也可加入自己喜欢的配料与鸡肉同炖，直至鸡肉软烂即可。
这样就很明显了，要求炖汤少放些奇奇怪怪的东西，特别是味道比较重的一些调料，具体哪些，待会讲。然后是火候，汤清的诀窍就在火势的把握，而味浓，则要求汤和水的比例要合理到位。
否则的话这只鸡的肉特别柴咬不动，还有一个就是我们卤味当中的香型料，为辛辣的东西材料不能放。放了这些材料，直接影响肌肉的口感和肌肉本身的香味。有的人说这个鸡炖出来有腥味，那么我们就直接在炖的时候多放几个姜，几片姜片和料酒就可以了。

【“ 土锅炖鸡”——家常美味做法】——特点：鲜香软嫩、香辣可口、营养丰富、做法简单、一看就会。
【主料】：土鸡、香菇少许、青红辣椒少许

【配料】：花椒5克、葱姜蒜少许、 生抽、老抽、食盐、白糖

——【开始制作】——
①： 将事先准备好的土鸡切块装盘备用



②：葱姜蒜切丁、辣椒切块、香菇泡水，锅中倒水倒入鸡块，水开后捞出鸡块过凉水静一下。



③：锅中倒油，油温七成热倒入事先准备好的鸡块开始炸制，炸至两面金黄，倒入葱、姜、蒜、花椒炒出香味后，倒入水、香茹没过鸡块小火慢炖。



④：鸡块八成熟时倒入老生抽、老抽少许、食盐、白糖，出锅时倒入青红辣椒。



结 语
“土锅炖鸡”是一道家常主食，鲜香软嫩、香辣可口、营养丰富、做法简单、一看就会。只要记住操作流程和步骤，在家都可以制作出非常美味的土锅鸡块。

鸡是我们家庭餐桌上常见的肉类之一，鸡肉味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃。那么怎么炖鸡做好吃又简单呢，下面我来分享一下家常炖鸡的做法。

土豆炖鸡的做法

准备配料：柴鸡一只，土豆两个，青椒两个，切姜丝、葱段，花椒适量，八角两个，桂皮一块。

配料

柴鸡清洗干净斩成小块，土豆削皮切滚刀块，青椒切片。

焯水

开始烹制：锅中烧水，倒入鸡块，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净。

清洗干净

锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入花生油（这一步的目的是为了防止炒鸡块的时候粘锅），油热后倒入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮炒香，倒入鸡块快速翻炒。

炒至鸡块表皮微黄，加入两勺甜面酱炒出酱香味，少许的料酒去腥增香，一勺蚝油，倒入适量的水，加入老抽、味极鲜酱油调色，盐、味精、鸡粉调味，大火烧开转小火焖煮二十分钟。

焖煮二十分钟

放入土豆块，青椒再次焖煮十分钟即可出锅装盘。

土豆炖鸡块成品

一道味道鲜美的土豆炖鸡块制作完成，是不是非常的简单呢，味道真的很不错，喜欢的朋友可以试下哦！

材料

主料：鸡1只、干香菇适量、生姜适量；
辅料：水适量、盐适量、酒适量

家常炖鸡块

• 1

  鸡打理干净，切成鸡块。我只留下了鸡心、鸡胗还有鸡肝。

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• 2

  干香菇放在一个大碗里，加水泡发

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• 3

  泡发好的香菇切好（切成条或者块都可以，随自己喜欢），泡香菇的水留着不要倒掉。

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• 4

  把鸡倒进高压锅，加冷水，刚刚淹没鸡的程度就好，开火，高压锅不用盖上。

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• 5

  等水开了以后，把水倒掉。把切好的香菇放进去。

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• 6

  放入切好的生姜片，把泡香菇的水倒进去。再加些水，同样以刚刚淹没鸡就好。

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• 7

  加盐

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• 8

  把酒倒进去。我用了大概五分之一的玻璃杯的酒。

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• 9

  高压锅上汽十分钟左右就可以了，盛出。

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小贴士

1、因为家里人的牙齿都不是特别好，所以压了十分钟，这样肉就不会说嚼不烂
2、用泡香菇的水做出来的菜是很鲜的，完全不需要味精

怎样炖鸡块才美味

原材料：一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。流程： 1、买回来的鸡先解决一下，大卸八块，除去内脏器官，斩成一小块。2、烧掉水，无需煮沸，热了就可以了，倒入装鸡的盆中，把鸡脯肉表层的脏东西除掉，控干水。3、黑椒鸡块用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。4、把凉了的黑椒鸡块放入砂锅，倒进水，未过黑椒鸡块，放一个八角茴香瓣(一个就可以了，多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)大火烧开，这时不必嫌麻烦，一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来，鸡的味儿才会更好。5、转文火，炖至肉软烂，时间得用接近两小时吧，假如用压力锅会快些，但是味儿没有砂锅温火做的美味。6、最终放点盐，再炖一会就行，盐要最终放，不然能使肉发硬。7、我等你鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣，枸杞子，最终鸡快好了的情况下，我突然想到那里锅中蒸着冬瓜，就灵机一动，把早已煮熟的冬瓜切下几片，丢入老母鸡汤里又炖了十多分钟。吃的情况下呢，老母鸡汤里是没有冬瓜的味儿，但冬瓜里却有鸡的香气，歪打正着。

当归炖鸡怎么做
准备材料。母鸡、当归、各种调料。
将母鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净。
将当归以及葱、姜、盐等佐料。
将准备完毕的鸡放入砂锅中用小火炖，直至炖烂即可。
炖完的鸡中可依据自身口味加入适量的调味品。
一道香气扑鼻当归炖鸡就这样完成了，您是否已经垂涎欲滴了呢？那就赶快动手去试着做吧，让您美味与健康兼得。
当归炖鸡功效
汤汁新鲜适口，鸡肉细嫩酥烂，且带有点药香味。
当归炖鸡具有填精润肠、补气养血、保肝等功效。
对于气血不足引起的面色苍白、眼花耳鸣、心悸盗汗、唇甲不华等有明显功效；
处在经期的妇女，多吃当归炖鸡可以起到调经的作用，对痛经也有很好的疗效。
当归炖鸡对于产后恢复调理也能起到积极的作用。
老人或是产后引起的便秘，跌打骨折损伤等都可以通过当归炖鸡来调理。
健康人常吃当归炖鸡可以起到治贫血，益寿延年的作用。
只要长期服用当归炖鸡这道补血佳品就可以有效治疗贫血或者血虚等疾病，它不仅是美食佳品，更是保健圣品。

主料：三黄鸡1只
调料：食盐适量酱油适量料酒适量调和油适量白糖1小勺面酱适量
做法：
1.三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。

2.切成块备用。

3.锅里放入凉水烧开。

4.水开了下入鸡块

5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。

6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。

7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。

8.加入鸡块翻炒。

9.在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。

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孛纨肤疾： 清炖鸡做法 1.将生鸡清理干净. 2斩成差不多的块. 3沸水中焯一回,去除血沫.葱切段,姜切片. 5香菜洗净切段. 6炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片. 7再下入鸡块大火煮开. 8撇去浮沫. 9放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时,待肉烂后,撒入香菜段即可食用.

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孛纨肤疾： 清炖鸡 .材料 原料:肉鸡1只 配料:葱,姜,香菜,八角,盐,鸡精,料酒 做法 1:将鸡斩块洗净,焯水去血沫 2:葱切段,姜切片,香菜切段 3:炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开 4:撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时 5:待肉烂后,撒入香菜段即可食用

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孛纨肤疾： 一般做法 材料: 一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜. 步骤: 1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块. 2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水. ...

当雄县17856805224： 怎样炖鸡肉好吃又简单 - ？
孛纨肤疾： 咖喱鸡肉: 1.鸡肉或鸡腿肉切大块用生粉,蛋清抓匀,用盐、糖、生抽腌制5分钟 2.将鸡肉炒至变色捞出,下胡萝卜丁,土豆丁、洋葱块儿翻炒,加入鸡肉块,适量水,加入咖喱块4块,搅匀,中火煮4分钟即可出锅,时间不要太长,否则鸡肉就老了

当雄县17856805224： 炖鸡块的做法？
孛纨肤疾： 1、将鸡块放入锅中加冷水淹没鸡块,然后点火烧开至鸡块变色,水中有浮沫即可关火. 2、将鸡块捞出用凉水冲洗干净. 3、干净的锅内放入干净的鸡块,加干净的凉水将鸡块淹没. 4、鲜姜切片3-4片,黄酒或白酒半瓶盖的量,放入锅内. 5、点火煮至鸡块熟透后,关火. 6、选择你自己喜欢的调料,可将鸡块蘸着吃,也可直接入锅内.

当雄县17856805224： 怎么做好吃,炖鸡块的家常做法 - ？
孛纨肤疾： 用料三黄鸡1只 调料食盐适量 酱油适量 料酒适量 调和油适量 白糖1小勺 面酱适量 炖鸡块的做法 1. 三黄鸡一只大约700g,将鸡清洗干净. 2.切成块备用. 3.锅里放入凉水烧开. 4.水开了下入鸡块 5.焯好水的鸡块捞出,再次清洗血水控干水分. 6.点火将炒菜锅放入油,等油热了加入白糖炒糖色. 7.等糖完全熔化,变色起小泡,糖色就炒好了. 8.加入鸡块翻炒. 9.在锅里放入足够的水,加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味.先大火煮一会,再改小火炖煮. 10.炖鸡块就好了.

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