房县黄酒二次发酵加多少水
房县黄酒二次发酵是先做成醪糟，之后再加一倍醪糟量的水，再加做醪糟加曲量的3~4倍，单向密封。等米粒全部沉下去黄酒就成了。
房县黄酒2次发酵过程都是不可以密封的，如果没有深层矿泉水，房县黄酒就无法酿造。房县米酒只能用房县水源和高山糯米酿造。酿造后的黄酒香气浓郁，由于结合了特殊的酿造工艺，黄酒具有独特的风味和香气。
房县黄酒和黄酒有区别。其实，伏汁是用糯米发酵而成的汁。它不加任何一滴普通黄酒。经过两次发酵，这项技术是精髓。你嘴里有黏糊糊的感觉。普通黄酒不会有这种情况。
房县黄酒与伏汁黄酒有明显区别。一般来说，黄酒是用水和腊肠二次发酵而成的，而茯苓是糯米汁的发酵汁，不加水。所以口感很醇厚，伏汁的价格比较高，因为50公斤的糯米只能有10公斤的伏汁。
做黄酒时水放多了怎么办
一斤米加一斤水。加多了水，可以考虑加米饭。或者下次酿酒的时候，把这次酿出来的酒当作水，酿出来的酒会有甜味。
黄酒加糖二次发酵能喝吗
不能喝。二次发酵后的黄酒如保存的不当可能会引起变质，导致食品出现腐败、变质、霉变等情况，影响食品的安全与卫生。黄酒加糖二次发酵后是一种自制的食品，需要谨慎对待，特别是过量饮用可能会对身体造成伤害。
怎么处理黄酒加糖后的二次发酵
②将大曲捣细后均匀的拌入糯米饭中，然后放进瓷坛中进行糖化12小时，糖化时须将缸口盖严，以利保温和减少水份蒸发，此时温度应保持在30℃左石。③取冷开水12.5升，倒入糯米糖化缸中，盖紧缸口进行发酵，发酵时间为10天。④将发酵后的糯米醇液过滤后并澄清，即得生黄酒。⑤将生黄酒倒入锅内，用...
米酒二次发酵5个小时行吗
不行。米酒二次发酵要比第一次发酵时间更长一点，跟第一次发酵温度一样情况下，需要48小时。米酒是一种中国传统的低度数发酵饮料，又称为糯米酒、甜米酒或者黄酒。它是由糯米经过蒸馏后，用曲菌等微生物进行自然发酵而制成的。
手工酿造黄酒的过程中有哪些注意事项?
熬制：将二次发酵后的酒液倒入锅中，用文火慢慢熬制。熬制过程中要不断搅拌，防止酒液粘锅。熬制至酒液浓稠，呈琥珀色即可。储存：将熬制好的黄酒倒入干净的容器中，密封保存。黄酒越陈越香，储存时间越长，口感越醇厚。总之，在手工酿造黄酒的过程中，要注意选料、清洗、蒸煮、制作麦曲、拌曲、...
酒糟不加新料二次发酵,需要再次放酒曲吗?
需要的，酿过酒旧的酒糟里面酒曲已经接近无效，再次使用酒糟时必须要放新的酒曲，不然酒曲无效发酵的酒液少，旧的酒糟还不易发酵，做出的酒液口感也不会醇厚
酒曲加多了会发苦吗
酒曲多些（比如几倍)许没关系，糖化菌增加了，只会加快发酵速度，更安全。如果超过数十倍，那可能会微苦了。黄酒曲的话一定按标准加，多了1倍也会很麻烦的。
黄酒发酵的最适温度范围是多少?
最适温度范围为24摄氏度到31摄氏度。黄酒发酵过程：将蒸熟的米饭通过风冷或者水冷落入发酵罐中，再依次加入水、原料米量的百分之十的麦曲、发酵液体积的百分之十的酒母，使总重量控制在原料米三倍重的基础上，混合均匀，使品温控制在10摄氏度到12摄氏度。落罐10到12小时后，品温升高，进入主发酵阶段...
黄酒9度和11度那个好
11度好。11度是头道酒，更甜一些，9度为洑汁二次发酵的二道酒，后劲儿大一些，通常都喝11度。黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。
简述黄酒发酵过程的三个阶段
一个晚上后，米团上会长出菌毛，第二天拿到太阳底下晒干，晚上再放回阴暗处让它继续发酵长菌毛，然后再晒干。如此反复三四次后，用刀把已非常干燥的米团切成小块保存好，这就是“酒饼”。酒饼是糯米发酵的关键，所以酒饼对酿出的酒的好坏有很大关系，谁家的酒饼做得好，还能声名远扬，许多人寻求...
妫柔福卡： 我也没有做过酒,不过小时候听老人在说酒发酵以后要加少量的水,以后过几天随时在加水,直到自已需要的浓度就行了.反 正要加好几次的水,过了几个星期就可以喝了.
宽城区17768412856： 黄酒在发酵一天中能加水吗? - ？
妫柔福卡： 你好!黄酒在发酵一天中不能加水.因为黄酒糖化2-3天后,窝水8成高就加水发酵.加水后就可以把酒培从不锈钢锅转移到玻璃瓶中进行20-60天的发酵过程了,此时玻璃瓶为更适合,方便.
宽城区17768412856： 黄酒双曲发酵是怎么做的 - ？
妫柔福卡： 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤. 制作方法: ① 泡米.选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用.②蒸...
宽城区17768412856： 请问黄酒怎样做的 - ？
妫柔福卡： 黄酒的种类 黄酒是以大米等谷物为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的.黄酒又有许多品类.分类的标准之一就是根据含糖量多少.根据糖份含量,黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类.经科学分析鉴定,这四类...
宽城区17768412856： 黄酒的调制方法 - ？
妫柔福卡： 黄酒做法步骤详解 原料 :糯米、酒曲 配制比例:一般比例:8斤米:1粒酒曲,可酌情温度增减酒曲的下量,相应发酵时间就变化了. 1、 优质糯米(做黄酒最好是选择没经过打蜡抛光过得糯米),选用 好的酒曲(最好是采用中草药配方的酒曲...
宽城区17768412856： 房县黄酒生产工艺说明 - ？
妫柔福卡： 一、制作黄酒的原料和工具:鲜红薯50千克,大曲(或酒曲)7.5千克,花椒、小茴香、陈皮、竹叶各100克,备小口水缸1个,长木棍1条,布口袋1条.二、工艺流程:选料蒸煮—加曲配料—发酵—压榨—装存.三、工艺操作要点: ①选料蒸煮...
宽城区17768412856： 求黄酒作法! - ？
妫柔福卡： 准备部分1.原料:大米,12斤;酒曲1包;水25斤 (按一包的酒曲)2.容器:干净的桶,塑料袋,塑料桶,缸等,第二次用的时候也要洗净擦干.注:不可用油性,碱性、酸性的容器,原来酿过酒的必须进行消毒(包装上有)容器内除原料...
宽城区17768412856： 10斤米得用多少水做黄酒 - ？
妫柔福卡： 做米酒是用蒸好的米放在密闭的容器里面发酵的,米蒸熟以后放在容器里面,盖上盖子密封,等到其发酵,大约过30天左右发酵过后的液体就是米酒,做米酒是不用加水的,加水容易使酒液变质,就那样蒸好的熟米放进容器里面即可
宽城区17768412856： 黄酒是用什么做的 - ？
妫柔福卡： 您好!希望以下内容能帮到您,感谢关注!祝您全家喜乐安康!黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒.(突出纯粮、酿造.)
宽城区17768412856： 怎样做黄酒,复制的不要. - ？
妫柔福卡： 黄酒根据生产工艺不同分为四种:加饭、摊贩、香雪、善酿. 以加饭酒为例: 1、 选择有品质优良、香味纯正、无霉变、风味独特的黄酒药.糖化率高,能够增加酒的香味,保证后期发酵正常. 2、 生麦曲质量要求上就是麦曲表面菌丝分布均...
