老面发面发的时间过长怎么办
发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，把面和酵母和水在一定的配比下和匀，然后密封好面料，等待10分钟至30分钟，等面的中心出现蜂巢状，面的表面全部涨起，面就算发好了。
发酵粉发面发酵时间过长蒸的实物会发起来吗?
你好。发酵时间过长的面团，蒸的面食会发起来，但是表面不光滑，口感会有点酸。
酵母发面时间长了怎么办
酵母发面时间长了的话，会出现一股酸味，这个时候我们可以往里面加入一些碱进行中和，提高口感。另外为了避免发面过长，在搅拌面粉时，可以加一点食醋，能缩短发面时间，或者是加一点酸奶，这样不仅发酵时间短了，做出来的馒头也更香甜。如果身边有酸奶的话，我们可以在和面的时候加点酸奶，这样就可以做成...
酵母发面超过十个小时会怎样
面团会发过头的，发面效果会有较大的影响。发酵的时间太久首先会在味道上发生改变，因为发酵时间太久，味道很变得很酸，假如发过了拿来当作老面，再添加一些新鲜的面粉、水、酵母重新进行发酵才不会把面食做的味道过于酸，其次面发过了后，面筋的力就泄了，不容易包裹住空气，在蒸的过程中会产生回缩，...
发面时间长了有影响吗?
发面时间过长会导致面团会产生酸味，滋生大量的细菌，从而导致面团无法使用。发面面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。在30~36度的环境下，面团发酵...
酵母发面时间过长如何恢复正常?
当酵母发面时间过长，需要采取一些方法来调整。首先，可以向面团中加入适量的纯碱或小苏打，它们作为碱性物质，能中和面团因发酵产生的酸性，恢复面团的正常状态（1）。其次，如果面团已经发酸发粘，可以考虑将面粉混入，重新揉捏成合适的状态后，再进行适当的发酵过程（2）。至于发酵时间，通常在常温下，...
面发酵时间长了会怎样
面发酵时间长了会怎样 发酵时间长说明发酵不好，面粉发酵变性，生酸，蒸煮面试不松软，寇干茶，湿度干爽，面粉会按照环境温度以及湿度来改变自身的额含水量，理想湿度在70%左右。但面粉如果只是短时间内发酵过头，不会存在腐败的现象，发面的酵母菌会在活跃状态下对其他杂菌还有抑制作用，只有很少的杂菌会...
发面是不是时间越久越好
此时，若时间过长，可适当加入小苏打来中和酸度，以改善面团状态。长时间发酵的后果是面团酸化，可能出现酒味，影响成品的口感和柔软度。不过，这并不影响面粉的营养成分。为了补救过度发酵，可以适量添加小苏打和面粉，重新揉成面团。在发面技巧上，使用酵母粉时需配合发酵粉，比例为酵母粉的一半；揉面时...
发面时间长了,还能用吗?
放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。质量好的酵母的活性，投入稍多咬合面时，高温度，环境温度较高接近40度相对于烘烤时间量越短，反之亦然长度一些。如果启动的表面比当咬合面量增加了一倍多，气味黄酒的香气，这证明已经派出一个好...
发面的时间久了会怎样
发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖...
用安琪酵母发面超过六小时行吗
用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意...
枕孔积大： 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃.原料:面粉 2 杯干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙制作:1、揉面:牛奶在微波炉中...
绥滨县15131727596： 酵母发面时间长了怎么办? - ？
枕孔积大： 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀.但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵
绥滨县15131727596： 发面发过了怎么办？
枕孔积大： 可以再加一些面粉重新搅拌一下,但是其它配料也要增加,但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好.如果你经常发酵过头就是你酵母太多或者发酵时间太长,也可能温度太高,你只需要从这几个方面注意一下就行了,另外发酵的时候经常看看,多做几次有经验就好了.
绥滨县15131727596： 老面包的老面发久了怎么办 - ？
枕孔积大： 如果是作为老面,那么注意往新面团中是少量添加的,老面的面筋程度对新面团影响不大.所以老面打过头或没打到位不要紧.
绥滨县15131727596： 老面包子面发过了怎么办 - ？
枕孔积大： 一、老面包子面发过了再发面有两种发面的方法: 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免...
绥滨县15131727596： 面团发酵过头怎么办 - ？
枕孔积大： 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒...
绥滨县15131727596： 做馒头面发过了怎么办? - ？
枕孔积大： 1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和. 2、没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量. 3、能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成.
绥滨县15131727596： 发面时间长了怎么办 - ？
枕孔积大： 如果你是用老面,也就是面肥做的引子做成的馒头,没有加碱,而且时间又长,我想那是酸的没办法吃了如果是酵母的话,现在若没有下锅蒸,你可以再加一些面粉进去,醒时间短一点儿,再做可以缓解不少.面肥也同样.已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成片,油炸,或者煎着吃吧.好吃一些.
绥滨县15131727596： 酵母发面发过头了怎么办? - ？
枕孔积大： 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水,冬季需2-3,夏季1,春1-2小时. 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵...
绥滨县15131727596： 用安琪发酵面粉发过头了怎么办 - ？
枕孔积大： 用安琪发酵面粉发过头了只能重新做面团发酵,做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、将白醋倒...
