山东传统的年夜饭菜谱大全
⑴年夜饭菜谱:百财馍
原料:面粉500克,牛奶250克,酵母粉1.5克,干面粉适量。
做法:
牛奶加温下,至40度以下,加入酵母粉,溶解。加入面粉和成面团,揉光,放入盆内,盖保鲜膜。放温暖处发酵至2-3倍大。将发酵好的面团取出,加入适量干面粉,揉匀。(尽可能多的揉入干粉,硬面团做出来的馒头更劲道,组织更细腻,也不易变形)将面团揉匀。均分成5份。取一个小面剂,将其反复揉匀。用右手虎口处帮助揉和,接口处收拢在手心内。将揉好的面剂搓长成长椭圆形。将收口朝下放置,用擀面杖自左端三分之一处下力,斜着擀压。左右各切两刀,下端切四刀成细条,中间一根切断。将中间的四根面条略搓长,左右依次叠起。将馒头依次做好,静置饧20分钟。蒸锅放水,将馒头码入,垫玉米皮防粘。开大火将水烧开,开始计时,蒸20分钟关火,焖5分钟开盖子即可。
⑵年夜饭菜谱:苦菊拌馓子
材料:苦菊,馓子。
做法:苦菊泡水、以纯净水冲净备用。蒜两瓣,加适量盐,以蒜臼捣碎成泥,基本幻化为无形。蒜泥儿入小碗,加纯净水一大勺,麻油、花椒油、白醋、糖适量(盐已经加在蒜里了),调成味汁儿。苦菊切段,入盆,调入味汁儿,拌匀。馓子掰成段,撒入其中,拌匀。装盘享用,可用几颗枸杞装饰。宜现吃现拌,馓子条儿时间久了会失去香脆的口感。
⑶年夜饭菜谱:自制烟熏腊肉
原料:带皮五花肉3斤、盐50克、绵白糖30克、酱油80克,白酒30克,花椒20粒(入锅炒香,碾碎备用)。
熏制用料:陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。
做法:五花肉清水浸泡出血水。沥干水份切成大小适中的条。花椒粒入干锅炒香,碾碎。取一个保鲜盒,将碾碎的花椒、糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀。将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖。盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,24小时,中间翻面一次。腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒,约一周时间,表面干后可以熏烤。旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮,茶叶,白糖,大米,放上毕子,码上肉,开火,开始熏烤,冒烟后盖盖子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟),中间可以翻面1-2次。
熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。
2、山东传统文化:
⑴山东快书
山东快书是起源于du山东省地方传统曲艺形式,zhi具有一百多年的历史。它最早流行于山东、华北shu、东北各地,解放后发展遍及中国。演唱者手执竹板或鸳鸯板,以快节奏击板叙唱,故又名竹板快书。
⑵捏塑
捏塑是一种古老的传统民间艺术。起源于山东菏泽,已有200多年的历史。传入济南后,经李俊兴等老艺人的传承,逐渐形成了济南捏塑的独特风格。
⑶鼓子秧歌
鼓子秧歌是山东省的民间舞蹈。最初起源于济南商河县,有两千多年的历史,是民间为庆丰收而载歌载舞的一种艺术形式。每年的元宵节,是鼓子秧歌演出活动的高潮日。
⑷吕剧
吕剧又称化装扬琴、琴戏, 国家级非物质文化遗产,中国八大戏曲剧种之一,山东最具代表性的地方剧种,流行于山东大部和江苏、安徽、东北三省的部分地区,起源于山东以北黄河三角洲,由山东琴书演变而来。
传统中式年夜饭的菜谱大全3道中式经典年夜饭的做法
1、糖醋藕饼 (1)老的莲藕一段;全麦粉、金谷力燕麦片适量;生姜、黑胡椒少许;红糖、姜汁少许;香芹叶少许;金兰酱油膏少许。(2)莲藕擦丝,姜切末,加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀,然后搓圆后按扁。(3)在锅内倒入少许油,中火煎藕饼,然后转中小火煎至两面金黄。(4)锅内加入适量水、...
春节年夜饭菜谱
五、年夜饭菜谱:冬菇炒菜心 以圆圆的冬菇比喻“金钱”,一根根菜心则似树枝,乍一看,像是满盘“玉树挂金钱”,此菜不仅可解荤腥油腻,还带着招财进宝的良好祝愿。六、年夜饭菜谱:烧鹅 广东人的印象中,烧鹅是一道传统名菜,皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻,滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食,更显...
中式年夜饭菜谱大全及做法 3道中式年夜饭菜做法步骤
1、水煮牛肉 (1)在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;(2)将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;(3)油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;(4)将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗...
春节年夜饭菜谱大全
春节年夜饭菜谱有:红烧肉、蒜蓉开背虾、酱牛肉、椒盐蚕蛹、酸菜鱼等。1、红烧肉 一道著名的大众菜肴,做法多达二三十种,唯一不变的是口感,软糯香甜,肥而不腻,选用五花三层的猪肉,用砂锅炖煮而成,营养丰富,入口即化,在年三十的晚上,红烧肉是重中之重,也是一道不折不扣的硬菜。2、蒜蓉开...
年夜饭家宴菜谱12个菜
年夜饭家宴菜谱12个菜是口水鸡、清蒸鲈鱼、油焖大虾、白切牛肉、红烧肉、菠萝咕咾肉、凉拌藕片、姜汁皮蛋、凉拌花生米、凉拌豆腐皮、黑米八宝饭、松仁玉米。1、口水鸡 正所谓无鸡不成宴,这道菜选用肉质比较鲜嫩好熟的清远鸡为原料,小火慢慢熬制而成,不仅看上去很有食欲,还特别好吃。2、清蒸鲈鱼 ...
传统中式年夜饭的菜谱大全
1、糖醋藕饼老的莲藕一段;全麦粉、金谷力燕麦片适量;生姜、黑胡椒少许;红糖、姜汁少许;香芹叶少许;金兰酱油膏少许。莲藕擦丝,姜切末,加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀,然后搓圆后按扁。在锅内倒入少许油,中火煎藕饼,然后转中小火煎至两面金黄。锅内加入适量水、红糖、姜汁、米醋、金兰酱油...
传统年夜饭12道菜谱 传统年夜饭12道菜是哪些
传统年夜饭的12道菜分为四道凉菜、八道热菜,而八道热菜又分别是四荤四素的组合。四道凉菜,开胃爽口,凉菜没有特殊的规定,按照自家喜好即可,然后才是正式的热菜上桌。八道热菜中的四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。推荐菜品 四凉类:凉拌金针菇、卤肉...
年夜饭的菜谱是什么啊?
年夜饭菜谱的做法:大鱼大肉当道的年夜饭,更少不了精致可口的凉菜来开胃。1.酸甜开胃的话梅小番茄2.软糯入味的酸辣鸡爪3.上桌就会光盘的蒜蓉金针菇4.清新美味的椒麻鸡5.飘香脆爽的黄瓜卷6.脆嫩可口的蔬菜沙拉。以上都是好吃又好做的凉菜,做法简单又美味!
传统年夜饭的必做菜谱
这道虾蒸制而成,造型靓丽,色彩鲜艳,口感鲜香,是传统年夜饭的必备菜肴之一。大虾开背去虾线,然后用刀背在虾肉上剁几下,敲断虾筋,粉丝泡软后堆在盘中,周边均匀地摆上处理好的大虾,虾头靠在粉丝堆上,蒜瓣去皮后剁碎,加入适量盐、糖、醋和蒸鱼豉油,拌匀后浇在虾身上,放入蒸锅,水开后转...
传统年夜饭的菜谱有哪些?(详细菜谱)
别着急吃掉哦,这是广东人祭祖摆神压年的东东,至少也要等开年(初二)才吃的,过年吃的东西多,一般过了初七(人日,即人人的生日)才吃。煎酿鲮鱼(压年菜,年年有鱼)材料:新鲜鲮鱼两条,冬菇3个,马蹄5个 调料:盐,味精,糖,黄酒少少 做法:将鱼肉与鱼皮揭开,鱼皮鱼身要完整地保留,将鱼肉...
伏冉太罗: 一、葱烧海参1、北方人吃饭离不开大葱,特别是山东人尤其好那一口葱蒜味.葱烧海参是一道色香味俱全的美食,也是很多山东人最爱吃的美食.年夜饭这道菜也是会有...
丹凤县19498661195: 年饭菜谱大全30道(年饭菜谱) ?
伏冉太罗: 1、凉菜:五香牛肉、白斩鸡、香肠酱肉、鸭肫口条、拌肚丝、蒜泥黄瓜、松花蛋、拌海蜇热菜:白勺基围虾、红烧鸡、红烧鱼、笋干烧排骨、蒜蓉西兰花、山药炒黑木耳、西芹炒百合、青菜炒香菇汤羹:甜汤(莲子、银耳、红枣、西米、枸杞子、银杏)、杂烩汤(蛋饺、蹄筋、肉皮、蛋皮、粉丝、肉圆、黑木耳、菜心、鸡汤)主食:八宝饭、桂花糖年糕、水饺、米饭水果:什锦果盘(苹果、香蕉、橘子等) .
丹凤县19498661195: 山东年夜饭有哪些菜肴 - ?
伏冉太罗: 起年夜饭,南北方人民又可以开始一场口水大战.南方人同情地看着北方人端上一盘盘饺子,北方人惊讶地看着南方人居然过年不吃饺子.山东人表示,我们的年夜饭,可不只有饺子.山东人的年夜饭很是讲究.丰盛的菜肴,手工制作的点心,都是吉祥富贵的好彩头.要有年糕——节节高;要有鱼——年年有余;饺子里要包钱——吃到的来年发大财,还要吃元宝饽饽.十二点一敲钟,这些讲究就上桌,每样都要吃一口,一整年的好运从此开始.
丹凤县19498661195: 春节年夜饭菜谱(团年饭菜的寓意) ?
伏冉太罗: 一、春节年夜饭菜谱: 年夜饭吉祥菜年年有余——水煮鱼1、“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,家财兴旺.2、年夜饭吉祥菜富贵吉...
丹凤县19498661195: 龙年春节年夜饭菜谱(鲁菜) - ?
伏冉太罗: 番茄松鼠鱼的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜 番茄松鼠鱼的制作材料: 主料:黄鱼750克.葱头20克,水发冬菇20克,水发玉兰片20克,胡萝卜15克,熟青豆15克.番茄酱100克,绍酒15克,精汤150克,清盐5克,白糖20克,醋20克,芝麻...
丹凤县19498661195: 大年三十菜谱大全(招财进宝怎么做) ?
伏冉太罗: 一、大年三十菜谱大全1、大年三十年夜饭不仅好吃,名字寓意也好听.年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全.常见的年夜饭菜谱有:年年有余、团团圆...
丹凤县19498661195: 年夜饭菜谱大全家常菜做法 - ?
伏冉太罗: 年夜饭菜谱大全家常菜做法 年夜饭菜谱常见的家常菜有:红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼,以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例,做法如下:准备材料:桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司...
丹凤县19498661195: 年夜饭吃的家常菜 - ?
伏冉太罗: 年夜饭菜谱 合家团圆饭 凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福...
丹凤县19498661195: 在家做年夜饭的菜谱和做法? - ?
伏冉太罗: 菜谱:粉蒸肉、酸菜鱼、红烧肉.做法:一、粉蒸肉1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟;3、将稻米...
丹凤县19498661195: 2021年夜饭菜单十六道菜 ?
伏冉太罗: 一、过年为什么要吃年糕: 过年要准备年糕,是表示喜庆.年糕因为谐音“年高”,... 三、寓意好的年夜饭6、排骨皆为小节,寓意节节高升,年夜饭吉祥菜事事如意--清炒...