椒盐饼的做法,椒盐饼怎么做好吃,椒盐饼的家常做法
这样做椒盐饼外皮酥脆内鲜香,喜欢的老铁双击收藏,感谢
主料
高筋面粉
100g
辅料
油
适量
椒盐
适量
清水
适量
步骤
1.面粉放入盆中
2.加入水和成面糊,再打入一个鸡蛋拌匀
3.加入椒盐拌匀
4.锅内刷薄薄一层油,倒入一勺面糊抹匀
5.一面变微黄之后翻至另一面煎熟即可
6.做好的博饼最好分开放,可以保持饼的干爽和柔软。
小贴士
面糊中也可以加入葱花或者蔬菜碎,营养会更丰富。
配方
油皮:低筋面粉:140g 猪油:40g 绵糖:20g 水:50g 盐:1g
油黄:低筋面粉:100g 猪油:50g
馅料:三洋糕粉:120g 猪油:70g 绵糖:80g 黑芝麻:5g 金桔饼:20g 瓜子仁:20g 盐:4g(备注:黑芝麻和瓜子仁进入烤箱烤熟备用,金桔饼切成碎块备用。)
皮料和馅料图:
制作过程:
1.将油皮中所有的材料拌至光滑柔软状,松弛30分钟。
2.将油黄中的所有材料拌匀,软硬度和油皮差不多。
3.将油皮和油黄各自分成十份,油皮25g/个,油黄15g/个。4.将油皮压扁,包入油黄。
5.将步骤4擀成长条状,以折叠3层的方式折叠3次。
6.将馅料中所有材料拌匀,分割成35g/个,松弛10分钟。
7.将步骤5中的面皮再次擀开,包入馅料,接口向下。8.将步骤7摆入烤盘,轻轻压扁,在表面撒上芝麻。
9.将步骤8以160/180℃烘烤大约15分钟,待底部上色后,将月饼翻过来,继续烘烤15分钟左右即可。
食材
中筋面粉230g
油适量
椒盐适量
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
在面粉逐步加入清水用筷子搅拌均匀。
2
再揉成面团,静止10分钟。
3
将面团对半分,再将一半面团擀成薄饼状。
4
然后抹上油,撒上一层椒盐粉。
5
从上而下卷起,再搓成均匀的长条。
6
用小刀从中间分割成对半的长条。
7
然后从一头卷起,手一压,再擀成圆饼状。
8
锅里坐油,油热后下生胚煎烤。
9
饼皮一面在中火中煎大概1分钟左右,亦可翻面煎烤。待两面煎烤成焦黄色亦可食之。
椒盐饼是一道美味的菜肴
做法
【原料】: (1)面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。 (2)猪油干油酥350克。 (3)绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量。 (4)鸡蛋液、白芝麻仁适量。
炉温: 200/180
【制作方法】:1.将原料1中的材料加工成水油面团备用。
2.将原料3中的材料搅拌均匀,加工成馅料备用。
3.采用大包酥方法制取酥皮,摘成30克大小的剂子。
4.每个剂包入30克左右的馅心,收好口,收口朝下用手掌掀成圆形。然后在每个坯子上涮上适量的鸡蛋液,再粘上少许的白芝麻仁即成生坯。
5.生坯饧约10分钟左右,放入烤炉烤至表面金黄色出炉即好。
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