家庭版炸油条的简单做法
1、准备食材：面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜籽油20毫升。
2、面粉入盆，磕入1个鸡蛋，3克盐、3克酵母、小苏打2克。
3、在面粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再加入20毫升的菜籽油，和成较软的面团。
4、将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘中用保鲜膜包住，放入冰箱一晚上。
5、早上取出松弛好的面团，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。
锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中炸至两面金黄色捞出控油即可。
酥脆可口的家庭版炸油条
炸油条是许多人喜爱的传统中国早餐，其外酥里软的口感让人欲罢不能。在家制作炸油条其实并不难，只需掌握一些小技巧，就能做出媲美街边小吃的美味油条。
材料准备：
中筋面粉 500克
酵母粉 5克
温水 250ml
盐 10克
植物油 适量
详细步骤：
激活酵母
在碗中加入温水，将酵母粉溶解其中，静置10分钟。酵母会逐渐发酵，产生泡沫。
2. 和面
将中筋面粉倒入大碗中，加入盐，用筷子将面粉和盐搅拌均匀。分次倒入激活好的酵母水，一边倒一边用筷子搅拌。此时的面糊应该是湿润但不粘手的状态。
3. 揉面
将面糊转移到案板上，开始揉面。用手掌根部按压面团，将其揉成光滑有弹性的状态。揉面的时间大约为10-15分钟。
4. 发面
将揉好的面团放入抹了油的大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间约为60-90分钟，直到面团体积发酵至原来的两倍大。
5. 搓条整形
发酵好的面团取出，按扁排气。将面团搓成长条，分成小剂子，每个小剂子再搓成细长的条状。
6. 二次发酵
将搓好的油条条放在撒有干粉的蒸格上，盖上保鲜膜，进行二次发酵。发酵时间约为20-30分钟，直到油条条体积明显增大。
7. 炸制
锅中倒入足量的植物油，烧热至180-190度。将发酵好的油条条放入锅中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。待油条条表面呈金黄色且酥脆时，捞出沥油。
8. 享用
金黄酥脆的炸油条出锅即可趁热享用。搭配豆浆、稀饭或其他酱料，美味可口，令人回味无穷。
小贴士：
和面时，加入适量盐可以增加油条的酥脆度。
揉面的过程很重要，足够的揉搓可以使油条的口感更加筋道。
二次发酵时，不要发酵过度，否则油条炸制后容易空心。
炸油条时，油温要控制好，太低会使油条吸油过多，太高会使油条表面焦糊。
炸好的油条放置一段时间后会回软，如果想要保持酥脆的口感，可以回锅复炸一下。
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