酱扒茄条的做法？

酱扒茄条的家常做法~

用料
茄子 2个(中)
肉末 20g
青椒 1根
蒜 4瓣
黄豆酱 2匙
精盐 1盐勺
鸡精 1盐勺
十三香 1盐勺
耗油 2滴
生抽 1匙
淀粉 2匙
酱扒茄条的做法
准备材料:将茄子洗净切长条～青椒洗净切碎末～猪肉切成肉末～蒜末切好～


锅内倒适量油，待油温热时倒入切条，炸至金黄捞出～


可再复炸一次是将油炸出了(可省略这一步）～


淀粉装碗内，倒入适量清水，调成水淀粉～


锅内留少许底油，放入肉末～


待肉末炒至发白，放入黄豆酱和蒜末炒匀炒出香味～


将茄子倒入，加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽～


炒匀后放入青椒末～


淋上搅拌好的水淀粉～


炒匀收汁即可～

介绍一下酱扒茄子的做法，呵呵！不是很专业，但是味道不错哦！
首先，把茄子和青椒西干净，茄子用手撕成条状，辣椒去籽用到切成大一点的条桩，其实用手撕也行，只要你不怕辣！！！
锅里放稍微多些的油，因为茄子少油特难吃。油烧热就把辣椒和茄子一起放进去，炒一下，估计一会就有香味了，起锅装盘子，待用
放少许油，烧热把蒜末放进去暴香，在放少许地豆瓣酱微炒一下，放一点点水，因为有酱啊，在沸腾之后放点糖，放点酱油，放点盐（如果酱放多了就不要放盐，太咸对身体不好，偶本人就爱吃咸地）。吵一下，放入过完油地茄子和辣椒，然后炒几下，大火，让汤汁充分的被茄子吸收！！！颜色也很PL啊!紫色的茄子陪上绿色的辣椒呵呵

酱扒茄条

一、食材：茄子3个、大酱1勺、葱10克、蒜15克、食用油400ml 、食盐2克

二、酱扒茄条的做法与步骤

1、茄子，葱，大酱准备好。

2、茄子去皮，切成筷子粗细的条条。

3、锅内放宽油，切好的茄条过油！小火，过油二到三分钟。

4、过好油的茄条。

5、锅内留底油，葱，姜爆香后，放入一匙大酱，炒香。

6、大酱炒香后，放入过完油的茄条大火煸炒，加少许盐，出锅，装盘。

7、成品图。

三、酱扒茄条的烹饪技巧

1、茄子去皮！

2、过油的时候，一定要小火！

3、少放盐，甚至可以不放，因为大酱有咸味了！

答：一、做酱扒茄条需要的食材：            

紫皮长茄子4根、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、清水2勺、葱花20克、盐15克、蒜2瓣。       

二、酱扒茄条的做法：            

1、把紫皮长茄子洗净。            

2、把紫皮长茄子切条。              

3、把茄条放凉水里泡几分钟。             

4、把泡好的茄条捞出，放入盐拌匀，腌制10分钟。        

5、把腌好的茄条沥干水分。           

6、把蒜切末。            

7、把葱切葱花。            

8、在小碗里放入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱。          

9、加点清水，搅拌成酱汁备用。           

10、锅里倒入油，烧热。         

11、放入茄条煸炒3分钟。           

12、炒3分钟，至茄条软烂出锅备用。           

13、锅里重新倒入油，烧热。          

14、倒入葱花、蒜末，炒2分钟。            

15、倒入酱汁。           

16、小火炒2分钟。           

17、倒入之前炒好的茄条。            

18、翻炒3分钟。            

19、倒入水、淀粉勾薄芡。            

20、再次倒入蒜末。            

21、翻炒2分钟就可以出锅了。             

22、最后把酱扒茄条装盘。       

酱扒茄菇

起锅时加一把蒜末，浓浓的酱香混合着蒜香，热腾腾的连锅上桌，平凡小菜也能带来不凡气氛。

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酱扒茄菇的用料

长茄子 （杭茄）3根    白洋葱1个    口蘑6个    红椒1/2个    蒜3瓣    

香菜1棵    甜面酱2汤匙    酱油1汤匙    白砂糖1茶匙    油2汤匙    

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酱扒茄菇的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

杭茄洗净去蒂，纵向剖成4份，然后切成长10cm左右的段。白洋葱切丝。口蘑洗净去掉柄。红椒切菱形片。

步骤3

蒜和香菜分别切碎。

步骤4

在碗中放入甜面酱、酱油、白砂糖调匀备用。

步骤5

厚底平锅中注入油，加热至五成热，放入茄子和口蘑煸至软缩，取出备用。

步骤6

继续加热平锅，约五成热时放入洋葱丝和红椒翻炒出香味，然后把茄子和口蘑码在洋葱丝上，淋入调好的调料汁，用中火持续加热片刻，出锅前撒上蒜末和香菜末即可。

酱扒茄条是我爸爸最爱吃的一道菜，这道菜简直是"米饭杀手"，美味可口，回味无穷。

酱扒茄条的用料和制作步骤如下：

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用料：

茄子2个、肉末20g、青椒1根、蒜4瓣、黄豆酱1勺、盐半勺、鸡精半勺、十三香半勺、蚝油1勺、生抽1勺、淀粉1勺

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制作步骤：

第一步：把茄子洗净切长条，青椒洗净切碎末，猪肉切成肉末，蒜切成蒜末。

第二步：锅内倒油，油温热时倒入茄子条，炸至金黄捞出。

第三步：淀粉装碗内，倒入2勺清水调成水淀粉。

第四步：起锅烧油，放入肉末，待肉末炒至发白，放入黄豆浆和蒜末炒匀炒出香味。

第五步：把茄子倒入锅内，加入半勺盐、鸡精、十三香、1勺蚝油、生抽。

第六步：炒匀后放入青椒末，淋上搅拌好的水淀粉，炒匀收汁即可出锅。

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小贴士：

煎好的茄子记得用吸油纸吸去多余油脂，这样吃起来不油腻。

第一步：备料，5根茄子，2两猪肉，一个尖椒，几瓣大蒜，一些香菜沫，少许葱花，5勺六月香豆瓣酱。
第二步：制作，先把茄子去根，把根部切个十字刀，方便入味！在将大蒜，青椒切碎，备用，然后起锅倒少许植物油，将豆瓣酱爆香，把整根的茄子下入锅中翻炒几下，加水没过茄子即可，大火顿10分钟。
第三步：制作肉酱，把肉切成肉粒，起锅少许油，加葱花爆锅，下肉粒炒至变色，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至金黄，加少许鸡精调味，出锅备用！
第四步：摆盘，茄子出锅，整齐地摆在盘中，依次把蒜沫，青椒沫，香菜沫，肉酱洒在茄子上即可。
注：也可在烧少许热油淋在蒜沫上，因我俩不喜欢吃油太大的，所以这步省了！

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沾化县17675545383： 酱扒茄条怎么做? - ？
彩宏利之： 做法: 1.猪肉切成碎茉备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可. 2.锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸茄子中的水分.色泽金黄七八成熟时取出. 3.锅留少许油,待油热后加入肉茉煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,再加少量的水. 4.见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右. 5.改小火收汁,三两分钟即可关火装盘. 要点:煸茄条时象做烧茄子,目的是减少茄子中的水分.本菜不要再加任何的盐,因为甜面酱与酱油已经够咸了.应多翻动,以防干锅变糊.喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些.

沾化县17675545383： 酱扒茄条的做法 - ？
彩宏利之： 虽然我不知道我说的是否与你想要的一至,但我认为自己还满意自己的口味!油温7成,下茄条炸,炸两遍!直到茄子用筷子能很容易扎透!最好有漏勺逼油!(茄子很吃油,所以要油温很高)勺留底油肉馅扁熟(要稍硬些)+甜面酱+盐+味精+糖(少许)+少许水+茄子翻炒+水淀粉勾芡+明油出锅装盘,可撒蒜末!新年快乐!

沾化县17675545383： 酱扒茄条怎么做好吃啊?？
彩宏利之： 原料:猪肉,酱油,甜面酱,茄子(量按人数掌握),花生油(不要用色拉油,味道不地道) 步骤:(1)猪肉切成碎茉备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可. (2)锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出. (3)锅留少许油,待油热后加入肉茉煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,再加入少量的水. (4)见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右. (5)改小火收汁,三两分钟即可关火装盘. 要点:煸茄条时象做烧茄子,目的是减少茄子中的水分,合茄味更好吃.本菜不要再加任何的盐,因为甜面酱与酱油已经够咸了.应多翻动,以防干锅变糊.这个菜口味较浓重

沾化县17675545383： 酱扒茄子怎么做好吃,东北酱扒茄子的家常做法 - ？
彩宏利之： 食材明细 长茄子一个 番茄酱1勺 豆油3勺 盐一勺 十三香粉少许 糖少许 酱香口味 扒工艺 十分钟耗时 普通难度 酱扒茄子的做法步骤1 茄子一个.2 调料有生抽、老抽、盐.3 调料有豆油、自制花椒和辣椒油、番茄酱.番茄酱没有盐没有油的.十三香粉.4 茄子洗干净、切片备用.5 平锅烧热放两勺油、把茄子片放锅内煎软.6 煎茄子要用小火、两面刚刚上色即可取出.7 把番茄酱倒入锅内、加入调料.盐、酱油、十三香粉少许、糖一勺.烧开以后把煎好的茄子片和酱一起炜2分钟即可.8 烧好茄子出锅前、淋一点橄榄油再装盘. 小窍门 小火煎茄子、熬汤勤搅和.不能炖时间长.

沾化县17675545383： 东北酱扒茄子的做法,东北酱扒茄子怎么做好吃 - ？
彩宏利之： 东北酱扒茄子的做法 1.将茄子中间切开,在带皮面切十字花刀,这样好熟.入味而且美观2.锅内油热把茄子放入油锅,炸至皮软3.捞出控油,一定要控净点4.底油炒肉末变色后放葱花.东北大酱炒,出香味5.放点水,把茄子推入锅内,小心不要弄散6.慢慢晃动锅,小火炖10分钟,放鸡精7.出锅撒尖椒末.蒜末香菜末

沾化县17675545383： 请教各位 酱扒茄子的做法 谢谢 - ？
彩宏利之： 原料:茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克.调料:黄豆酱35克、盐1/2茶匙(2克)、白糖1茶匙(5克)、老抽2茶匙(10ml)、香油1茶匙(5ml).做法:1、准备材料,肉块用搅拌机搅拌成肉馅,葱切末,蒜切末;2、茄子洗净后,切几刀,头部不切开;3、放入微波炉中,高火4分钟,中间取出翻一下;4、锅中放油,倒入葱末和肉馅;5、炒熟;6、加入白糖,盐,老抽,香油,以及豆酱;7、炒好后,倒入码好的茄子上;8、锅中放一些油,将蒜末爆香,倒在肉馅上.这道菜还蛮健康的.我吃过一次,就一直念念不忘呢!

沾化县17675545383： 酱扒茄子的制作方法?？
彩宏利之： 原料: 茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克. 调料: 黄豆酱35克、盐1/2茶匙(2克)、白糖1茶匙(5克)、老抽2茶匙(10ml)、香油1茶匙(5ml). 做法: 1、准备材料,肉块用搅拌机搅拌成肉馅,葱切末,蒜切末; 2、茄子洗净后,切...

沾化县17675545383： 茄子的做法,酱扒茄子怎么做好吃,酱扒茄子的家常做法 - ？
彩宏利之： 主料 长茄子3根 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 少许 水 适量 葱 适量 蒜 适量 豆瓣酱2大勺 步骤1.将茄子去蒂,洗净2.茄子两边分别放一支筷子,边旋转茄子边切3.切成花刀4.拎起茄子均匀的撒上盐,静置几分钟5.葱和蒜切好6.茄子出水后用手攥出水7.锅内少许油,下茄子煎透8.加入葱和蒜炒香9.倒入少许酱油10.加入适量清水11.加入适量的豆瓣酱水开后盖盖炖10分钟12.开盖,大火收汁即可 小贴士1.茄子先逼出水分,这样在煎的时候不会吸太多油,既省油又健康2.由于之前处理茄子的时候已经加入盐了,后期豆瓣酱也有咸味,所以在烹饪的过程中就不必再加盐了.

沾化县17675545383： 酱茄条的制作方法 - ？
彩宏利之： 主料:茄子400克 调料:东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油2113适量.酱茄条的做法:制作方法:1.将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条.2.锅内放油5261烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变...

沾化县17675545383： 如何做酱茄条？
彩宏利之： 茄子切粗细相等的长条 洗净 沥干水 在锅里倒些油 比平时炒菜多出一多半的油即可 油5分热时 把茄子放在油里煎 要求煎到双面金黄 捞出 锅里剩余油倒出. 切一些蒜备用 在碗里倒一些酱还要添水 搅拌均匀 把茄子放进锅里,倒入酱汁,适量的精盐、鸡精、胡椒粉,蒜末多一些会很好吃.等茄子吸收入味后即可出锅 这是我个人的做法