山东鲁菜大师名单 著名的鲁菜大师
作者&投稿：富服 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、王义均：1933年4月生，山东福山人，现居北京，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，北京丰泽园名厨，中国烹饪大师，有“海参王”美誉，国家高级烹饪技师，国家餐饮业高级评委，国家中式烹调职工技能鉴定专家，中国名厨专业委员会委员兼顾问，中国烹饪协会理。
3、张文海：汉族，1930年生，北京人，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，京华名厨联谊会会员，首届中国烹饪协会理事，北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。
4、颜景祥：山东济南人，1939年2月生，山东鲁菜烹饪界的泰斗，“中华名厨”称号的获得者。2005年，颜老以66岁的高龄参加了在武汉举行的第十五届“中国厨师节”，展示鲁菜“葱烧海参”，现场拍卖达6400元，这是在大师云集的厨师节中拍出的价格最高的菜品。
5、崔长清：1926年出生于德州，系德州扒鸡第九代传人，德州扒鸡制作技艺的领军人物。崔长清制作扒鸡技艺极为精湛，从宰杀到起锅凉鸡的传统11道工序样样熟练，尤其是扒鸡制作的七道绝活，更是掌握的炉火纯青。
6、王兴兰：女，汉族，1947年生，山东济南人，国家高级烹饪技师，中国孔府菜烹饪大师，中国烹饪大师，中国鲁菜特级烹饪大师，世界烹饪联合会中餐国际评委，国际中餐大师，中国食文化大师，中国烹饪艺术家，山东省鲁菜研究会会长，山东省烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨专业委员会资深委员。
载俘中诺： 1、崔义清:1922年生于济南,国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师,曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨.在多年的操作中,系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法,逐步形成了自己独特的厨艺风格;擅...
蔚县18948959255： 鲁菜的招牌菜是什么?特点是什么?有名的鲁菜大师? - ？
载俘中诺： 鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系,代表菜品很多的. 特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜. 主要有如下:一: 济南风味(指济南、德州、泰安一带)代表菜品有: 清汤燕窝、奶汤蒲菜...
蔚县18948959255： 鲁菜泰斗是谁? - ？
载俘中诺： 是我啊
蔚县18948959255： 陈宗明鲁菜什么水平 - ？
载俘中诺： 陈宗明是鲁菜泰斗级人物,鲁菜第一大师.他从厨45年,1977年正式拜鲁菜泰斗、中华名厨颜井祥为师,精心学习、研究、挖掘鲁菜.他的烹饪水平极高,目前是公认的鲁菜第一名厨.他精通鲁菜传统技法,在烹饪实践中融会贯通,形成了自己的独特风格.他的数道菜的烹饪水平,全网至今没有一个厨师能达到同样水平.他为传播鲁菜文化立下极大功劳,其烹饪技艺代表着鲁菜最高水平.因此,可以说陈宗明在鲁菜领域的水平是无人能及的.
蔚县18948959255： 颜景祥和王义均谁厉害 - ？
载俘中诺： 颜景祥和王义均都是中国烹饪界的宗师级人物,都曾获得过中国烹饪界的最高荣誉“中国烹饪大师”称号,但是很难说谁更厉害.因为他们两位的烹饪技艺和造诣都非常高,各自有着独特的风格和特点,而且擅长的菜系和烹饪方法也不尽相同....
蔚县18948959255： 历史上有哪些名人对鲁菜做过什么样的评价?急! - ？
载俘中诺： 清代袁枚称:“滚油炮(爆)炒,加料起锅,以极脆为佳.此北人法也.”北魏的《齐民要术》对黄河流域,主要是山东地区的烹调技术作了较为全面的总结.不但详细阐述了煎、烧、炒、煮、烤、蒸、腌、腊、炖、糟等烹调方法,还记载了...
蔚县18948959255： 四大菜系之首 - ？
载俘中诺： 四大菜系之首为鲁菜. 汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷....
蔚县18948959255： 鲁菜的创始人是 - ？
载俘中诺： 鲁菜:鲁菜即山东风味菜,由济南、胶东、孔府菜点三部分组成.济南菜尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩著称.胶东菜起源于福山、烟台、青岛,以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色.孔府菜是“食不厌精,脍不厌细”的具体体现,其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比.山东菜调味极重、纯正醇浓,少有复杂的合成滋味,一菜一味,尽力体现原料的本味.另一特征是面食品种极多,小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食,成为筵席名点.山东著名风味菜点有:炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等.创始人就是山东勤劳的老百姓
蔚县18948959255： 中国著名烹饪大师都有谁 - ？
载俘中诺： 唐泽铨 四川宜宾唐家菜第三代传人 七滋八味,三十八种烹调方法,成就中国民间第一大菜系,天府之,物华天宝,两江汇聚,人杰地灵.冯广聚 “爆肚冯”第三代传人 这是一种独具老北京风味的美食,它曾是梅兰芳的最爱,它曾是梁实秋的乡...
