分割牛肉各部位名称
牛肉是非常好吃的食物，在牛肉分割的时候包括肩胛，肋脊，前胸，小排，前腰，后脊，后腰及后腿腱子，腹内等部分。其实牛肉是分为等级的，它的各个部位都是按照等级来进行划分的，特级的是属于牛里脊，一级上脑和外集，二级底盖和底板，三级是肋条和胸口，四级是脖头，毽子。
在吃牛肉的时候，其实蛋白质非常高，脂肪的含量特别低，它的氨基酸组成部分比猪肉更接近人体，而且味觉非常鲜美，深受人们的喜欢，在选择牛肉的时候不同的部位可以分为不同的做法。
平时牛肉的做法也非常多，比如可以选择炖牛肉或者是烤牛肉等等。在吃牛肉的时候可以根据个人的口感进行选择，一般在炖牛肉的时候可以选择牛腿肉或者是牛腱子肉，牛脾肉可以用作于烤肉或者是煎肉。
黄牛牛肉分割部位讲解
2.肋脊部 3.上腰脊肉 肋脊肉和腰脊肉运动量较少，肉质较嫩，大理石脂肪（油 花）也较均匀。市面上所见的沙朗牛肉就是切自肋 脊肉，约克牛排则是由腰脊肉切得。4.胸脯肉 5.腹胁肉 胸前肉及腹胁部位（及牛腩肉）其肉质较坚韧。常用来做红 烧牛腩、牛肉汤（面）。6.大腿肉 大腿肉是经常...
牛肉各部位名称及俗称及图片
以下是润色并纠正错误后的牛肉各部位名称、俗称和图片描述：1. 牛上脑（俗称脖子肉）：位于牛的肩颈部靠后，脊骨两侧。肉质细腻多汁，脂肪分布均匀，具有美丽的大理石花纹。口感绵软，脂肪含量低，蛋白质含量高，非常适合涮火锅，也可用于煎炸和烧烤。著名的上脑牛排就是取自这个部位。2. 肉眼牛排（...
庖丁解牛|不同部位的牛肉,都有哪些区别
同样是牛肉有什么区别和特点?1.牛肩肉 【部位】:位于牛前腿的上方，牛的前肩胛部。【特点】:色泽均匀，带有弹性、肉质细嫩，带有鲜牛肉味牛肉间隙里含有一定的脂肪。炖、卤、煮、煎烤、牛肩肉炒芦笋。2.牛上脑 【部位】:肩颈靠后，脊骨两侧的位置。【特点】:肉质细嫩绵软，入口即化，脂肪交杂...
牛肉分类部位及名称
牛肉按照部位的不同可以分为腰部肉、腹部肉、前胸部肉、后腿部肉等。以下是一些常见的牛肉部位及名称：1. 腰部肉：特别嫩的部位，适合煎、炖等烹饪方式。- 牛柳\/里脊肉：位于牛脊骨两侧的肌肉，肉质鲜嫩，适合切片或者做牛排。- 西冷牛排：位于脊椎附近的肌肉，肉质比较嫩，适合煎、烤等方式烹饪。2. ...
牛肉分类部位及名称
一只牛可以分为九大部位：肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子和腹胁。以下是对每个部位的具体介绍：1. 肩胛部：包括嫩肩里肌（板腱）和翼板肉。2. 肋脊部：有外脊、里脊（眼肉）以及牛小排和牛肋条。3. 腹肋：包括牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口和腰窝。4. 腱子：有牛...
牛肉各部位名称及俗称
牛的部位与怎么吃有很大关系，下面这些资料就是给大家讲解怎么食用牛肉，涨姿势的好东东不但要懂得分享，更重要的是要存起来慢慢学。下面就先从牛得各部位肉的分布图来全面了解 1、脖肉 主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉，其一端与上脑相连在第七颈椎处切断，...
牛肉的部位及名称
一只牛可以分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。具体介绍如下：1. 肩胛部：包括嫩肩里肌（板腱）和翼板肉。2. 肋脊部：有外脊、里脊（眼肉），以及牛小排和牛肋条。3. 腹肋：包括牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口和腰窝。4. 腱子：有牛腱子、蹄胖...
最详细的牛肉的各个部位的俗称
最详细的牛肉各个部位的俗称 牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。腰腹部分肉质比较嫩，适合炒肉和...
牛肉各部位名称图解
2. 牛上脑：位于牛后颈部位，肉肥瘦交错，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒、氽等烹调手法，如清炖牛上脑、香煎牛上脑等。3. 牛眼肉：位于牛的一块肌肉，外形似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，适合涮、烤、煎。4. 外脊（西冷）：位于牛...
庖丁解牛|不同部位的牛肉,都有哪些区别
5. 牛小排：位于牛的胸腔两侧，含有肋骨。肉质鲜美，带有大理石花纹，适合红烧、煎烤、炸，如孜然牛小排。6. 牛腩：位于牛腹部，靠近牛肋。集牛筋、牛肉、油花于一身，瘦肉较多，适合红烧。如红烧、炖煮、土豆炖牛腩。7. 牛外脊（西冷）：位于牛上腰部分的脊背里脊肉。外圈带有白色肉筋，运动量...
官蓉胆乐： 一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位.而一般市面上所贩卖的牛肉,均是依据这九大部位细分而出. 肩胛部 CHUCK 由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实. 而肩...
西沙群岛19739683641： 牛三叉肉是牛哪个部位什么样子 - ？
官蓉胆乐： 三叉和头刀及和尚头一样,也取自牛只的后腿部位.三叉可以分割为两块主要肌肉,分别是鲤鱼管和三叉.鲤鱼管可用细线加以束捆成数节,供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排.三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧.较薄...
西沙群岛19739683641： 牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? - ？
官蓉胆乐： 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
西沙群岛19739683641： 牛肉可以生吃啊?牛肉各各身体上的肉叫什么? - ？
官蓉胆乐： 牛肉有许多部位其中肋肌部和前腰肌部的肉质比较好一点` 肋肌部有T骨扒和西冷牛肉还有牛柳这三块肉其中T骨是西冷和牛柳的综合体,因为T骨上面即有牛柳又有 西冷```然后,前腰肌部的肉就多了``有肋眼扒、肋骨扒、牛小排、牛仔骨、还有带...
西沙群岛19739683641： 牛肉可以生吃啊?牛肉各各身体上的肉叫什么? - ？
官蓉胆乐： 牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子.牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩到老排列.一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅 Tenderloin (...
西沙群岛19739683641： 牛柳是什么 - ？
官蓉胆乐： “牛柳”指的是牛的里脊肉.“我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等.” 牛柳
西沙群岛19739683641： 肉牛屠宰各部位的分割方式是什么? ？
官蓉胆乐： 各部位的分割有: (一)嫩肩肉.嫩肩肉实际上是背长肌的最前端,是取眼肉后的剩余部分.因此,剥离十分容易,只需循眼肉横切面的肩部继续向前分割,得到1块圆锥...
西沙群岛19739683641： 如何分割牛肉 - ？
官蓉胆乐： 牛分割肉可以分为四个档次.一、特优级:里脊为 1 个;二、高档:上脑、眼肉、西冷共 3 个;三、优质:嫩肩肉、小米龙、大米龙、膝圆、针扒、尾龙扒共 6 个;四、一般:腱子肉、胸肉、腹肉共 3个.具体见下表:【不同性能肉牛品...
西沙群岛19739683641： 买牛肉时各部位怎么称呼 - ？
官蓉胆乐： ＂牛肉＂及一岁以上二岁左右的牛肉叫Beef. 牛仔(Veal) 一般为三个月至一年之间的雄性小牛的肉,由于牛仔发育尚不完 全,部位细节区分不明显,但就全身而言,不同部位的烹调手法也不同.腿 (Leg), 适合烧(Roast), 烤(Baked...
西沙群岛19739683641： 如何区别普通牛肉和牛腱肉? - ？
官蓉胆乐： 工具/原料:牛肉 方法/步骤来 一、首先准备一 张牛的全图.从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称.下面,我将我们经常听到的牛肉做些解释. 二、肋骨肉,就是牛肋骨之间的肉,这一部源分活动少,肌肉纤维细,所以最嫩.属...
