烧胖头鱼怎么做好吃 胖头鱼头豆腐汤的做法步骤

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1、需要准备胖头鱼头、豆腐、葱、胡椒粉、姜等材料。

2、热锅宽油；油热后下大卸八块的鱼头，炸至定型即可；

3、把分解了的鱼头依次下油锅炸；

4、炸好的鱼头盛出备用；

5、锅里留少许底油，爆香葱姜加入足够多的水；

6、水开后下炸过的鱼头，调入适量料酒，大火炖；

7、油煎过的鱼，且大火炖才能保证汤汁呈奶白色；

8、炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块，在沸水中焯一下，去除豆腥味盛出备用；

9、待汤汁浓白，鱼头炖的差不多时下豆腐(二十分钟左右)，再炖个十来分钟，时间长点没关系，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长越好吃；

10、出锅时加少许胡椒粉。

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镇海区18680402864： 鱼头炖豆腐怎么做好吃? - ？
表菁加立： 材料胖头鱼头1个(约500克) 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油30克 酱油2小匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙做法1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可.

镇海区18680402864： 胖鱼头炖豆腐怎么做 - ？
表菁加立： 鱼头炖豆腐原 料:胖鱼头2只 鲜嫩豆腐200克 葱、姜、蒜共75克 料酒15克 酱油10克 白糖5克 水淀粉5克 胡椒粉5克 精盐3克 味精1克制法:(1)将鱼头收拾干净,中间切开;葱、姜、蒜切片;豆腐切成适当长条.(2)将油烧热,放入鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香葱片、姜片、蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉,烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出鱼头放入盘中,汤汁烧开后,水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可.特点: 肉质滑润,入口醇香.

镇海区18680402864： 怎么做胖头鱼头炖豆腐 - ？
表菁加立： 怎么做胖头鱼头炖豆腐 材料 胖鱼头一个,豆腐一块,料酒一勺,葱姜适量,盐适量,胡椒粉适量 做法1.鱼头洗净沥干水分.豆腐切成块状2.炒锅烧热放油,放入葱姜炒香,放入鱼头煎两面焦黄,到入开水漫过鱼头,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汤汁奶白,加盐调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可

镇海区18680402864： 胖头鱼头炖豆腐的做法,胖头鱼头炖豆腐怎么做 - ？
表菁加立： 步骤1.鱼头洗净沥干水分2.豆腐洗净沥干水分3.锅内爆香姜片4.加入鱼头进行干炕5.单面煎好后翻面煎至两面金黄6.大蒜切段备用7.鱼头炕好后加入豆腐,也略煎会8.加入步骤6后加入适量盐9.加入开水煮至豆腐熟透,加入胡椒粉即可

镇海区18680402864： 鱼头豆腐汤怎么煲更好喝? - ？
表菁加立： 沙锅鱼头豆腐汤. 1、最好选用胖头鱼:个比较大.去腮洗净,放入一些盐、味精、葱姜蒜,腌制一会儿,放入油锅煎两面,可加入一点白酒(或料酒) 2、把做好的鱼头放入砂锅,(一般家庭没有高汤,放开水即可)同时放进豆腐,还可以放...

镇海区18680402864： 怎么样做胖头鱼炖豆腐 - ？
表菁加立： 主料胖头鱼头750g豆腐500g辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量胡椒适量 步骤 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤11.鱼头洗净沥干水分 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤22.豆腐洗净沥干水分 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤33.锅内爆香姜片 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤44.加入鱼头进行干炕 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤55.单面煎好后翻面煎至两面金黄 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤66.大蒜切段备用 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤77.鱼头炕好后加入豆腐,也略煎会 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤88.加入步骤6后加入适量盐 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤99.加入开水煮至豆腐熟透,加入胡椒粉即可

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表菁加立： 鱼头豆腐汤做法: 嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用. 把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油. 平底锅里倒上油,加热.把鱼头放进去煎.待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面.两面都煎好后...

镇海区18680402864： 头炖豆腐怎么做好吃,胖头鱼头炖豆腐的家常做法 - ？
表菁加立： 胖头鱼炖豆腐的做法1.鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾擦干鱼头表面的水分2.豆腐切成适合的大块,金针菇去根部冲洗干净,姜切片、葱切段备用3.煎锅中倒入油,待七成热时,放入鱼头用中火双面煎黄,将鱼头推至锅的一边,用锅中的油爆香香葱段和姜片4.烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头,大火煮10分钟后,改中火炖煮20-30分钟5.放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟,起锅前撒入胡椒粉即可

镇海区18680402864： 鱼头豆腐汤怎么做? - ？
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镇海区18680402864： 怎么做好吃,胖头鱼炖豆腐的家常做法 - ？
表菁加立： 原料:胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐.做法:1、鱼洗净后切成几段,鱼头劈成两半,用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟;豆腐切块;2、锅热倒油,油温九成热时先煎鱼头,煎成金黄色时盛出,再煎其它鱼段.煎好后把鱼头再放回锅内;3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐,加水,倒入豆腐块(水要没过豆腐).用大火烧开转中火炖.锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅.