卤肉和炖肉的区别
1、口感不同：卤肉通常是将肉先腌制过后放入锅中煮，等待卤汁融入肉质，使得肉质变得嫩滑，而炖肉则是直接将肉放入锅中煮，保留了肉本身的香味。
2、做法不同：卤肉会延长卤制时间以充分析出肉中的水分，使肉质更加嫩滑，而炖肉则相对简单，将肉放入锅中煮开后，再调至小火慢慢炖，以保留肉本身的香味。
烀羊肉与炖羊肉的区别
两者的区别是：烀是指用少量的水，封盖以中大火闷煮，形成锅底有料汁高沸，盖下有热汽熏蒸，使羊肉在较短的时间内便可烹熟的方法；烀好的成菜一般只余少量浓稠菜汁。此技法制作的菜品大都兼具有蒸和煮两种不同的口感和风味。而炖则是指用较多或数倍的水，以小火长时间慢煮的方式进行烹制，成品...
炖肉跟蒸肉哪个好吃
炖肉跟蒸肉哪个好吃主要取决于烹饪的水平和个人的口味。想要吃肉又不粘牙，那么炖肉是绝佳的选择，因为炖是一种能够将食材做成绵软的口感，因此炖肉对于牙齿不是很好的人属于绝配。而蒸肉肉质松软，味香扑鼻。肥肉拌上粉条，馍皮，吃起来便不那么腻；瘦肉由于清蒸，更有透透的香。蒸肉技巧：1、选肉 在...
dread hunger炖肉和熟肉的区别
恢复生命值和减少饥饿值不同。1、恢复生命值不同。在游戏《dreadhunger》中，吃炖肉恢复50生命值，吃熟肉恢复30生命值。2、减少饥饿值不同。在游戏《dreadhunger》中，吃炖肉减少30饥饿值，吃熟肉减少10饥饿值。
吃炖肉和吃肉馅一样吗
吃炖肉和吃肉馅当然是不一样的。吃炖肉呢可以更好的享受肉的口感和矫情，这种吃法让年轻人比较喜欢，因为可以充分的感觉肉质的鲜美及那种特有的嚼头。但是肉馅吃起来虽然容易消化，但是口感并不是很好。
炖肉的意思炖肉的意思是什么
炖肉的词语解释是：炖肉dùnròu。(1)从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉)。炖肉的词语解释是：炖肉dùnròu。(1)从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉)。拼音是：dùnròu。注音是：ㄉㄨㄣ_ㄖㄡ_。结构是：炖(左右结构)肉(独体字)。炖肉的具体解释是什么呢，我们...
女生说炖肉是什么意思?
除了节约时间外，炖肉还有很多好处。它可以将肉质中的营养和味道更好地锁定，对身体有益。此外，炖肉也非常适合冬天的食用，因为它可以让人感受到身体被温暖包围的感觉。虽然炖肉的做法很简单，但是它可以有很多的变化和创新。你可以用不同的调味料，加入你喜欢的蔬菜或者配料。这也是为什么炖肉非常适合女生...
烀羊肉与炖羊肉的区别
两者的区别是: 烀是指用少量的水, 封盖以中大火闷煮, 形成锅底有料汁高沸, 盖下有热汽熏蒸, 使羊肉在较短的时间内便可烹熟的方法; 烀好的成菜一般只余少量浓稠菜汁(有时也会收汁至更浓使菜汁只挂于菜品之上), 此技法制作的菜品大都兼具有蒸和煮两种不同的口感和风味。而炖则是指用较多...
你一定想知道的真相!炖肉后,营养是在“肉”里,还是在“汤”里?_百度知...
营养还是在肉里，如果只喝汤的话难以吸引全部营养，汤其实是动物油脂被高温后的溶解物，所以营养还几乎都是在肉里面。
炖肉:切记这3味香料加与不加区别很大,做对了肉又烂又香又入味
秋天来了，随着天气渐渐转凉，人们吃肉的时间自然也越来越多。说到吃肉，那吃法就相当多了，炒的、炖的、煮的、烤的，卤的等等，虽然主料都是肉，但是烹饪方式不一样，所加的调料不一样，那做出来的样式和口感也是大不一样的。不过对于大多数人来说，炒肉和炖肉应该是最为普通的两种方式。而肉...
为什么肉越炖越酥烂,但是烧完的肉反复加热会越来越老?
所以要想炖肉软烂，盐就不要加入的过早。解决方法：炖肉的时候，最好是在快要烹饪完成时再加入盐调味，或者在锅内的肉已经软烂的时候再加入盐调味，如果是瘦肉的话，个人建议在即将烹饪完成时，提前5分钟加入盐调味即可，因为瘦肉的肉质纤维较粗，而且纤维之间存有明显的缝隙，所以瘦肉就很容易入味，...
狐刚妥佳： 炖 长时间小火有汤加工,有主料 辅料和调料,目的是主料入味并且松软,汤里也有鲜味,食用时带汤. 卤 长时间小火有汤加工,有主料 和调料,目的是主料入味并且保持形状便于后期切片或造型,并且口感好,汤里调料很浓,高盐,以利于主料入味,食用时不带汤.
扶绥县17123769093： 请高人回答详细,卤汤和高汤的区别?炖和卤区别?火候呢? - ？
狐刚妥佳： 高汤是清汤!一般用鸡和猪骨熬制而成!而卤汤用的主要材料:八角,孜然,花椒,白芷等香气浓烈的调味品! 炖有很多种!看你要炖什么,而卤只有用卤汁去做,炖出来的食物可以是多汁多汤的,而卤的东西是完全收汁的!
扶绥县17123769093： 腊汁肉和卤肉的区别 - ？
狐刚妥佳： 腊汁肉即用腊汁煮出来的肉,它不同于一般的卤肉,卤肉是用卤法制作的肉,即用盐水、五香料或酱油制成卤水,将肉放进卤水里煮熟即成.而腊汁肉不加姜葱、料酒,也不用加糖来调色,只需用几味中草药及香料与肉同煮即可.
扶绥县17123769093： 卤肉和红烧肉有什么区别? - ？
狐刚妥佳： 1、配料不同 卤料要比红烧肉料多添加肉蔻、丁香、桂皮、山奈、罗汉果,略微西式的作法,还可以添加迷迭香和鼠尾草,会非常香美,如果喜欢吃略带药味的东西,加少量黄芪、当归、玉竹和枸杞. 2、烹饪手法不同 卤料+上好酱油+足够葱蒜...
扶绥县17123769093： 卤菜是不是就是把卤料和肉一起炖好了,是不是就是卤好了? - ？
狐刚妥佳： 大体来说是这样的,但也有区别的. 大火把卤汤烧开,加肉(家禽类,豆制品都可以卤的啊)再烧开 换小火,漫漫烧,肉熟了,就卤好了 小火烧的话肉会容易入味,好吃一点 可以用筷子插肉来判断肉是否熟了 还有提醒你一下 在家里开卤汤并且希望长期保存的话每天烧一下 大小火都可以 烧开就行了 这样卤汤怎么放都不回坏的 人家说的10年老汤就是这样保存的 再有就是不要让杂物掉到卤汤里 特别是生水,切记~~~~~
扶绥县17123769093： 做卤肉和做红烧肉有什么区别?怎么做更好吃? - ？
狐刚妥佳： 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟.
扶绥县17123769093： 卤肉的做法和酱肉的做法有哪些区别? - ？
狐刚妥佳： 酱和卤的烹调方法有许多相似之处,故人们往往将两者并称为“酱卤”.其实不然,酱制所用的酱汁,原先必用豆酱、面酱等,现多改用酱油或加上糖色等,酱制成品色泽多呈酱红或红褐色,一般为现制现用,不留陈汁,制品往往通过酱汁在锅...
扶绥县17123769093： 酱肉和卤肉有什么区别? - ？
狐刚妥佳： 酱肉是加入香料密封腌制的,卤肉是把肉和香料包一起煮煮出来的.
扶绥县17123769093： 怎么做卤肉才能达到熟而香脆不软呢? - ？
狐刚妥佳： 有经验的师傅做出来的卤肉不只是散发的香味浓郁,卤肉吃起来的口感更是软而不烂,带着Q弹的感觉,但是很多人做卤肉的时候会发现,时间长一点肉就煮烂了,把时间缩短一点又会出现肉质太硬的情况,那么这个问题怎么才能解决呢?重...
扶绥县17123769093： 为什么长江是我国水量最大的河流 ？
狐刚妥佳： 1、长江发源于青藏高原的唐古拉山脉各拉丹冬峰西南侧,干流流经青海、西藏、四川、云南、重庆、湖北、湖南、江西、安徽、江苏、上海11个省、自治区、直辖市,于...
