夫妻肺片是怎么来的夫妻肺片的由来
1、夫妻肺片是一道四川成都名菜，20世纪30年代成都人郭朝华和妻子张田政以制售凉拌肺片为业，两人成名之后这道菜也就被称为“夫妻肺片”了。
2、据说，在清朝末年，成都就出现了在大街小巷叫卖凉拌肺片的小贩，一般是使用制作牛杂废弃边角料为原料，经过卤煮后进行切片，加上酱油、辣椒、花椒面、芝麻面等调料进行凉拌，称为“凉拌废片”。
3、这种冷食的做法可以控制调料的多少，在喜欢吃辣，天气炎热的四川很受欢迎，而且风味别致，价格合适，就一直保留了下来。
4、到了20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子以制作销售凉拌“废片”为业，夫妻两人勤劳能干，制作的凉拌废片价格公道，味道也好，因为两个人经常走街串巷进行叫卖，所以积累了名气，四邻八乡的人都认准了夫妻两人的招牌。
5、因为这夫妻两人以制作废片出名，所以大家就将他们的废片称为“夫妻废片”。后来由于“废片”的“废”意思不好，也因为凉拌废片里有牛肺片，就改名为“夫妻肺片”了。
6、后来夫妻两人开了店面，扩大经营规模，改进制作工艺，使夫妻肺片成为了一道传统美食。
夫妻肺片是怎么来的
1、夫妻肺片是一道四川成都名菜，20世纪30年代成都人郭朝华和妻子张田政以制售凉拌肺片为业，两人成名之后这道菜也就被称为“夫妻肺片”了。2、据说，在清朝末年，成都就出现了在大街小巷叫卖凉拌肺片的小贩，一般是使用制作牛杂废弃边角料为原料，经过卤煮后进行切片，加上酱油、辣椒、花椒面、芝麻面...
夫妻肺片的来历夫妻肺片由来
1、相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于...
夫妻肺片这道经典川菜,是怎么由来的?
夫妻肺片的创始人是郭朝华、张田政夫妻。1936年，郭朝华在成都一家牛肉铺打工，生活相当困苦。他见一些牛肉铺的边角废料被遗弃可惜，便拿回家来与妻子张田政商量，是否能在这些废料上想法赚点钱。他们将这些东西洗干净后用卤水卤熟，并切成薄片，用熟油海椒、花椒粉、卤水、花生米、芝麻、芹菜等精心调...
夫妻肺片很多人喜欢吃,四川名吃夫妻肺片的来历是什么?
释义：夫妻肺片是一道四川名菜，通常以牛头皮、牛舌、牛心、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，最后配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。成品如下图所示。再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
夫妻肺片的由来是什么?
夫妻肺片是四川地区的一道传统名菜。相传在上世纪3年代，成都人郭朝华和妻子销售凉拌肺片为生，走街串巷，因为选料好，制作用心，在当地非常受欢迎。后来，开起了一家小店，因为是夫妻经营，所以人们就给他们起了一个名字“夫妻肺片”，代表着着同甘共苦的美好寓意。
夫妻肺片的来历
夫妻肺片是四川地区的一道传统名菜。相传在上世纪3年代，成都人郭朝华和妻子销售凉拌肺片为生，走街串巷，因为选料好，制作用心，在当地非常受欢迎。后来，开起了一家小店，因为是夫妻经营，所以人们就给他们起了一个名字“夫妻肺片”，代表着着同甘共苦的美好寓意。
夫妻肺片的来历是什么
夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce），是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。2017年5月，...
川菜文化:夫妻肺片的来历
因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离，夫唱妻随，人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。所谓废片，因其原料是废弃的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、头皮及牛肉边角余料组成。由于生意红火，夫妻二人便开店营业。由于他们觉得“废片”二字不好听，容易让人误解，便取“废”的谐音“肺”，改名为“夫妻...
没有肺片的夫妻肺片,为何要这样命名?
最早的肺片，不叫夫妻肺片，但是确实有肺片的参与。我们一起来看看。据当地人介绍，在清末年间，有不少商贩自己制作了凉拌肺片，在成都的街头叫卖。因为物美价廉，很快就受到大家欢迎。到了20世纪30年代期间，有成都人，郭朝华跟他的妻子开始了以贩卖凉拌肺片为生意，并且不断扩大广为流传。因为当时选...
中国美食夫妻肺片,老婆饼,蚂蚁上树来源
1、夫妻肺片来源：据说这要追溯到民国，有家牛肉店伙计叫郭朝华，看到牛肉铺子卖剩下的牛肉边角废料实在可惜，于是就拿回家与妻子将这些废料洗净，并切成薄片，调制好佐料，淋上红油，拌匀后拿到街上去卖，没想到就这样火了。又因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离夫唱妇随，人们称为“夫妻废片”。但...
称熊酒石： 以牛肉为主料,配以肺、心、舌等制作而成.是四川成都人人皆知的美食. 早在清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩.用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒...
衡阳市15283242674： ＂夫妻肺片＂的来历是什么? - ？
称熊酒石： 早在清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩.用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦...
衡阳市15283242674： 夫妻肺片的来源? - ？
称熊酒石： 夫妻肺片的来历从“夫妻废片”到“夫妻肺片”——夫妻肺片鲜为人知的来历众所周知,夫妻肺片是四川人尽皆知的一道成都名小吃,由郭朝华和张田政夫妇创办.后公私合营,郭氏夫妇并入成都市饮食公司,公司给“夫妻肺片”注册了“夫...
衡阳市15283242674： 论夫妻肺片是怎么形成的 - ？
称熊酒石： 夫妻肺片的形成,一是可以参考其来历,由郭朝华、张田政夫妻于民国初年挑蓝沿街叫卖开始,因味道好,夫妻二人经营,所用原材料是牛下水,被顾客称为“夫妻废片”,后来在51年并入成都市饮食公司,嫌废字不雅,后改名为“夫妻肺片”,这是其名字的由来和形成.这个品牌的形成,一是85年国家第一批商标注册时就注册了夫妻商标,二是这道菜广受百姓喜爱,故在全国各城市流传开来,因其名声大,竟相效仿,而同样名字的菜名,做出来的菜品却是千奇百怪.从这点来讲,一是口碑对品牌的形成有很大的作用,二是老字号的品质对品牌的形成也有很大的促进作用.
衡阳市15283242674： 夫妻肺片名字的来历??? - ？
称熊酒石： 据传说,30年代末,成都市有郭姓夫妻俩,以烹售牛肺小吃为业.该菜别具风味而为食者所称道.因其为夫妻俩共同制作经营,遂以“夫妻肺片”相称.最初为沿街设摊叫卖,后乃建店经?
衡阳市15283242674： "夫妻肺片"的来历是什么? - ？
称熊酒石： 相传30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为生.他们夫妻俩亲自操作,并走街串巷,提篮叫卖.由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱,人称“夫妻肺片”.后建店经营,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代当初单一的肺,质量日益提高.此菜虽属小吃,但由于烹制工细、料精、味美,早已列入名菜之列.
衡阳市15283242674： “夫妻肺片”的来历及做法? - ？
称熊酒石： “夫妻肺片”的来历 相传在20世纪30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华[1],与其妻一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖.他们所售确实好吃,超乎一切肺片之上.不但精选材料,制作也很精细,使人看...
衡阳市15283242674： 夫妻肺片的起源？
称熊酒石： 起源四川.全是牛的下脚料
衡阳市15283242674： 夫妻肺片起源于哪个朝代?？
称熊酒石： 在三国时的安汉(即今南充市)有一对夫妻二人,在嘉陵江畔开了一个小卤菜酒店,主要供渡口来往人员食用,当时江中打鱼人,鱼舟及商船胜多,周围的生意很红火,在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒,感觉这里的凉菜味非常可口味美,对两夫妇手艺特别称赞,为赞扬两夫妻手艺非常特别,因此用“夫妻”二字命名,将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜,回味可口;并推介给大哥刘备,做御膳供品食用,得名夫妻肺片.
衡阳市15283242674： 夫妻肺片是什么?？
称熊酒石： 夫妻肺片(四川名小吃) 五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营.他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺.注重选料,制作精细,调味考究,深受群...
