水煮鱼的家常做法是怎样的?
【材料】
主料:草鱼或黑鱼1条(约1000克),去骨去皮切片备用。
辅料:大白菜叶、豆芽、莴笋片、金针菇等适量,根据个人喜好选择。
调料:食盐、料酒、生姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、淀粉、食用油等。
【步骤】
准备食材:将草鱼或黑鱼宰杀后,去鳞去内脏,洗净后切成薄片,用少量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。大白菜叶、豆芽等蔬菜洗净备用。
炒制底料:锅中加入适量食用油,油热后放入切好的姜片、蒜片、葱段、干辣椒和花椒,炒出香味。再加入适量豆瓣酱,小火炒香至油色变红。
煮制蔬菜:在锅中加入适量清水,水开后放入大白菜叶、豆芽等蔬菜,焯水煮熟后捞出铺在盘底。
水煮鱼片:锅中加水烧开,将腌好的鱼片逐片放入滚水中,用筷子轻轻搅散,待鱼片变色后迅速捞出,放在煮熟的蔬菜上。
浇汁:将炒好的底料均匀地浇在鱼片上,然后锅中留少许底油,加热至冒烟,加入剩余的干辣椒和花椒,炒出香味后迅速浇在鱼片上。
出锅:最后撒上葱花、香菜等点缀,一道美味的水煮鱼就完成了。
【小贴士】
选择新鲜的草鱼或黑鱼,鱼肉鲜嫩无腥味。
鱼片要切得薄而均匀,这样更容易入味,口感更佳。
腌制鱼片时加入适量淀粉,可以使鱼肉更加嫩滑。
炒制底料时火候要控制好,避免糊锅。
水煮鱼片时水一定要开后再放鱼片,这样鱼肉才能紧致。
浇油时油温要高,这样可以激发出辣椒和花椒的香味。
水煮鱼不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合家庭聚餐时制作。掌握好以上步骤和小贴士,您就能在家轻松做出一道美味的水煮鱼了。
清水煮鱼怎么做 家常做法 ,你肯定不知道。
4. 清汤水煮鱼的口味以清淡为主,适量的盐和鸡精可以提高菜品的口感,但需要注意用量。5. 嫩豆芽是清汤水煮鱼营养丰富的配菜,也可以根据个人口味选择其他蔬菜作为配菜。6. 出锅前撒上葱花,可以增加菜品的香气和美感,口感更佳。7. 清汤水煮鱼的烹饪时间不宜过长,以免鱼肉过熟影响口感。
怎样做水煮鱼
2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片,拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎,韭菜切碎,大蒜去皮。6.水烧开后,焯一下黄豆芽,直到它们断了。7.将焯水的豆芽放入碗中。8.给热锅上油。9.用豆瓣酱炒红油。10.加入姜和蒜。11.放下鱼头和鱼块。12.加水,煮8分钟。13....
鱼怎么煮好吃又简单家常的如何做鱼比较好吃
3、鱼片中放入一小勺料酒,适量盐,胡椒粉,蛋清,生粉,抓拌均匀腌制10分钟备用;4、锅中烧油,油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料,小火炒出红油;5、随后下入带骨的鱼块,均匀翻炒出香味;6、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水,然后大火煮3分钟;再下入一抓...
家常清炖鱼的做法
家常清炖鱼并不难做,只要准备好所需材料,按照步骤操作便可。清炖鱼不仅口感好,而且营养丰富,非常适合全家人共享。希望大家可以在生活中多尝试这样的菜式,让我们的味蕾得到更好的体验。清炖鱼是一道清淡鲜美的汤菜,适合于各种人群食用。清炖鱼所需材料简单,做法也较为容易,只需要一些耐心和细心就...
水煮鱼怎么做好吃的家常做法
水煮鱼好吃的家常做法如下:主料:草鱼、豆芽。辅料:盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、辣椒粉、香葱。1、先剔鱼骨,再从鱼尾斜片鱼片,将鱼片放盐料酒花椒粉一个鸡蛋清淀粉抓匀。2、鱼骨刺剁5厘米宽,和鱼头鱼尾同上步骤煨半个小时。3、热锅凉油放郫县豆瓣酱或是...
水煮鱼片的家常版做法是什么?
水煮鱼片的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。1.将鱼清洗干净,将鱼头和牛排分开,切片如下图所示。2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中,搅拌均匀,腌制20分钟,如下图所示。3.鱼头和牛排加入盐和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟,如下图所示。4.如下图所示,将小...
水煮鱼的家常做法大全用什么鱼做最好 水煮鱼怎么切片
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒...
家常水煮鱼的简单做法
家常水煮鱼的简单做法1 之前出去聚会都会点这道菜 很喜欢吃 一只手痒痒 反正周末闲着没事 就在家试试 让开饭馆的朋友尝了下 也说不错 食材配方 主料:草鱼500g 辅料:油适量 盐适量 糖适量 郫县豆瓣酱2勺 小葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 白菜心适量 芹菜适量 豆芽适量 1、备好底料...
水煮鱼怎么做好吃的家常做法
水煮鱼的做法如下:主料:草鱼1500g。辅料:油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。1、草鱼一条收拾干净。2、将鱼背上的肉切成片。3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。4、鱼骨切块。5、豆瓣酱剁碎姜...
家常炖鱼的做法
家常炖鱼的做法如下:材料:1. 鱼:选择新鲜的草鱼、鲈鱼等,去鳞、鳃和内脏,切成段或整鱼 2. 葱姜蒜:适量,切成末 3. 料酒:适量 4. 生抽:适量 5. 盐:适量 6. 糖:适量 7. 鸡精:适量 8. 清水:适量 步骤:1. 鱼洗净,用刀在鱼身两面划几道刀口,使调味更入味。2. 将鱼放入沸水...
错荣磷霉: 1、材料:草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖.2、锅中烧热水,放入1茶匙的盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用.3、炒锅烧热,然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香.再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味.4、将鱼肉片成片,将鱼头和鱼排放入炒匀.加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒.加入清汤(或者开水),没过鱼肉.5、汤烧开以后,将鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火.将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中.将热油浇在鱼片上即可.
庆云县18573181843: 水煮鱼怎么做好吃又简单 ?
错荣磷霉: 1、原料:草鱼、黄豆芽、金针菇、生菜、姜、葱花、干椒段、花椒粒、麻辣粉、生粉、食盐、豆瓣酱、料酒、老抽、味精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末.2、鱼杀好治净,准备配料.3、鱼分挡,片鱼片,将鱼骨鱼片入请水洗净,分装入碗中,加入姜片葱段,料酒,胡椒粉,食盐,生粉抓匀腌好备用.4、炒锅入水烧沸,将金针菇,黄豆芽,生菜飞水捞出放入汤盆中,净锅入油,下姜蒜末,花椒粒,豆瓣酱小火慢炒出香,加入鱼骨同炒,加料酒,醋,加水,老抽调色,盐调味煮起来,十分钟左右,然后捞出放在蔬菜上面.5、待锅中汤再滚起,抓鱼片抖散下入汤中,待汤再沸鱼片也就熟了,撒入味精连汤一起浇在汤盆中.上面撒辣椒粉,葱花.再净锅烧油,下干椒节炸至酱红浇在鱼上面的,激出香味便大功告成了.
庆云县18573181843: 水煮鱼的做法大全家常 ?
错荣磷霉: 1、麻辣水煮鱼(1)主料:草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1...
庆云县18573181843: 如何制作水煮鱼 ?
错荣磷霉: 1、用料:草鱼1条、葱姜蒜适量、黄豆芽100g、豆皮2张、小米辣4个、青麻椒4g、... 2、做法:(1)草鱼处理干净取出鱼腥线.(2)把鱼肉片下.(3)鱼骨剁成小块.(4)鱼肉...
庆云县18573181843: 水煮鱼怎么做好吃窍门(水煮鱼怎么做好吃) ?
错荣磷霉: 1、原材料的准备:主料:草鱼一条{三去:--去鳞、去肚(留鳔)、去头(可做鱼头... 红油(50克)、花椒油(50克) 做法:将鱼片刀剔骨、放入盆中,放入姜丝、蒜蓉、...
庆云县18573181843: 家常水煮鱼怎么做??
错荣磷霉: 水煮鱼做法一: 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 4.将很多(大量...
庆云县18573181843: 简单的水煮鱼怎么做? - ?
错荣磷霉: 家常水煮鱼做法 用料:鲜鱼、豆芽、榨菜丝 调料:料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉 做法: 1、鲜鱼洗净切片,放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制,约20分钟后加入淀粉抓好备用 2、锅中加入油少许,旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香,将腌好的鱼放入锅中,加水煮约3~5分钟 3、豆芽抄好装盆,铺上榨菜丝,煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上,备用 4、煮鱼的汤倒掉,锅洗净烧干,倒入色拉油(油量能盖过鱼片为合适),小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫,炸香,撒入3勺盐 5、将炸好的油汁倒入盆中,洒上香葱 小贴士: 1、榨菜可选择加入 2、炸辣椒时一定要用小火,以免炸糊
庆云县18573181843: 家常水煮鱼怎么做啊 - ?
错荣磷霉: 给你来简单点哈 你买一条鱼剁成你喜欢的形状 然后加盐 味精 白酒一点点不能多了和均放十分钟左右 然后烧开水适量把盐味精放好 先把你要吃的菜叶煮熟打起来 再煮鱼 最后把鱼到出来把锅洗干净在烧半斤左右的油 油烧到110度就放一大把辣椒进去就马上到进鱼里 水煮鱼就好了
庆云县18573181843: 请问水煮鱼怎么做啊? - ?
错荣磷霉: 你好,根据我自己的经验,就是.买好葱,生姜,大蒜,什么,你自己稍微喜欢的材料,,加热锅子,在锅子先放水,放油,不放也可以,烧开,放鱼,切块或者整条的,等鱼儿你看着熟了,或者你用筷子夹一点试一下,放盐,放那些葱什么的,最后放酱油或者鸡精什么的,OK了,
庆云县18573181843: 水煮鱼怎么做? - ?
错荣磷霉: 水煮鱼 一、 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 4.将很多(大量)油...