脆皮烤鸭的做法是什么脆皮烤鸭的做法介绍
1、主料：净鸭半只500g。
2、配料：白醋100ml、蜂蜜50ml、大葱10g、大蒜5个、姜10g、八角2个、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮5g、盐2勺、糖1勺。
3、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次；
4、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；
5、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；
6、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；
7、大约50分钟后，去掉锡纸，用上火烤10分钟后取出即可。
脆皮烤鸭该怎么做?
1、脆皮烤鸭每个人的做法都不一样,一定要选择新鲜的鸭肉,鸭要处理干净,用白酒在鸭肚子里抹一遍,不仅可以增加香味,还可以去腥,酱料和粉料也可以根据自己的喜好口感来调,比例要掌握好。 2、鸭子打好气后,要用开水均匀的浇一下,这样可以使鸭皮收紧、定型,过完开水后,要立马过一下凉水,防止表皮出油,挂脆皮水的...
片皮烤鸭的制作过程和配方
片皮烤鸭的制作过程和配方做法：主料：烤鸭1500克 调料：大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克 片皮鸭的特色：皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。1. 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；2. 炒锅放旺火上...
求做脆皮烤鸭方法
2、腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉。3、刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆。4、再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。
老北京脆皮烤鸭的腌制方法
1、鸭子1只，洗净去内脏，用盐里外均匀的抹一遍。2、用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶， 用牙签封口。5、 烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟。使鸭皮紧绷。7、 放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香...
脆皮烤鸭,是如何制作的呢?
1.鸭子提前腌制去腥。2.热水烫伤鸭皮使其收缩。3.刷脆皮，晾干，烘烤。品味永远不会让你失望，按照步骤走，一次就能成功！烤鸭:半鸭、麦芽糖或蜂蜜、白醋、料酒、开水、苹果、洋葱、生姜、白胡椒和酱油 1.鸭子洗净，加入料酒、葱姜、酱油，在保鲜带上放少许盐腌制过夜。这一步可以去除鸭子的气味 2....
正宗脆皮烤鸭做法视频
脆皮烤鸭的做法 1、首先将鸭子清洗干净后，将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上，再将八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均匀后加入到容器中，然后将鸭子加入进行腌制一天，在腌制的过程中要注意将鸭子进行翻身，这样能让鸭子更入味。2、取出腌制好的鸭子，用钢叉将其叉住，然后准备好滚烫的开水来回的...
脆皮烤鸭有什么家常做法?
脆皮烤鸭是一道非常受欢迎的中式美食，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而闻名。在家庭烹饪中，虽然无法完全复制专业餐厅的做法，但仍有一些方法可以做出美味的脆皮烤鸭。以下是一种家常做法：材料：1只整鸭 适量的盐 适量的五香粉 适量的蜂蜜或糖浆 适量的酱油 适量的料酒 葱、姜片适量 面粉或玉米淀粉 步骤：...
脆皮烤鸭的做法与配方
2、做法：将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味；将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔；烫好皮的鸭子...
脆皮烤鸭的制作方法
料酒、盐、老抽、生姜、八角、香叶、葱段、大蒜适量 白糖200g 清水适量 步骤：1. 鸭子洗净，将鸭头、鸭脖子、脚爪、内脏等处理干净备用。2. 将鸭子体内的污物清理干净后，在鸭皮下均匀地涂抹一层食盐，并轻轻地按摩，然后再用清水将盐分洗净。3. 在一盆中加入适量的料酒、盐、老抽、生姜、八角、香叶...
脆皮烤鸭制作全过程方法
脆皮烤鸭制作材料： 主料 半片烤鸭1个、白醋半汤匙、蜂蜜2汤匙、料酒1汤匙、苹果半个、脆皮烤鸭做法步骤： 1、要提前一天准备半片鸭肉，用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透。重复三次。 2、然后，找个瓶子把鸭子支撑起来，凉干表面。大约需要5小时以上。 3、表皮干燥后，所谓的牛筋样后，...
朱万奥迪： 主料:鸭肉700g 调料:姜3片、蒜2粒、八角2个、花椒15粒、生抽1大勺、老抽1大勺、长寿深山野蜜10ml、白醋5ml 1、将鸭用清水冲洗干净,放入盆中; 2、取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽; 3、将调...
嵊州市18244713176： 脆皮烤鸭的做法与全配料 - ？
朱万奥迪： 食材: 主料:鸭腿500g 辅料:姜3片、花椒15粒、八角2个、老抽15ml、生抽15ml、蒜适量、脆皮水白醋5g、蜂蜜10g 步骤: 1.鸭腿一只,洗净沥水后放于深口容器内; 2.加入生抽,再加入老抽; 3.再加入姜片; 4.加入拍裂的蒜头; ...
嵊州市18244713176： 脆皮烤鸭的做法与配方 - ？
朱万奥迪： 主料:鸭子500g. 辅料:葱2根,姜3片,大料1块,老抽3ml,蜂蜜适量,白醋2ml,料酒适量 . 步骤 1.鸭子清洗干净. 2.鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时. 3.用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方. 4.蜂蜜和白醋调成脆皮汁. 5.腌制好的鸭子,表面均匀涂抹脆皮汁. 6.烤箱180度预热,中层50分钟左右. 7.烤的中途取出1-2次刷刷料,烤完40-45分钟后,撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可.
嵊州市18244713176： 脆皮烤鸭配方和做法 - ？
朱万奥迪： 原料 主料: 净鸭半只、土豆一个、洋葱半个; 腌料:花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合; 刷料:老抽、蜂蜜、水果醋混合. 沾酱:鸭油、甜面酱、水、糖. 制作方法 1、将花椒盐均匀...
嵊州市18244713176： 外面卖的脆皮烤鸭是怎么做的 - ？
朱万奥迪： 说这个脆皮烤鸭的特点就是烤出来的鸭子皮薄且脆,最主要的是烤出来以后皮基本上是离开了鸭肉的,我基本上做到了这点. 另外在卷鸭子的饼上我做了一点创新,因为这个卷鸭子的饼我们这里是没有卖的,而我又不想用春饼来卷,于...
嵊州市18244713176： 怎么做金黄的脆皮烤鸭 - ？
朱万奥迪： 1、将净仔鸭(除去内脏,剁掉鸭爪)拎起,用整盆沸水直接淋在鸭皮上(一是为防止鸭子在风干过程中出油,二是为了使烤出来的烤鸭鸭皮香脆),直至整只鸭子的皮被胀开,但注意不要把鸭皮烫破. 2、把盐、麦芽糖和料酒混合在一起制成...
嵊州市18244713176： 正宗脆皮烤鸭的做法介绍 脆皮烤鸭怎么做好吃 - ？
朱万奥迪： 脆皮烤鸭(比外面卖的还好吃!!)的做法 准备好所有材料,将整鸭做解冻处理将鸭子洗净后沥干水,内膛用盐擦一遍,涂抹均匀.烧一锅热水.拎住鸭脖子,将热水从脖子处顺着肩往下烫,均匀的将全身烫一遍. (烫好的鸭子毛孔收缩,...
嵊州市18244713176： 脆皮烤鸭的做法 - ？
朱万奥迪： 材料: 鸭......1只(约2kg) 麦芽糖.....适量 (我用蜂蜜) 甜面酱.....适量 葱白.....适量 面饼材料: 中筋面粉.....250g 滚水.....120 c.c 冷水.....60~50 c.c 食用时的甜面酱制法: 热锅中倒入油1大匙,放入甜面酱3大匙小火炒香 再加入糖2大匙、酒1大匙...
嵊州市18244713176： 如何制作脆皮烤鸭? - ？
朱万奥迪： 原料:鸭腿一只,红辣椒、白萝卜一个,猕猴桃一个、大蒜、洋葱一个、红酒、鼠尾草、黑芝麻、黄油、盐、胡椒粉 做法:1、鸭腿洗净切块,用盐、蒜片、胡椒粉、红酒、鼠尾草腌渍. 2、红辣椒切丝,白萝卜切丝,猕猴桃去皮切厚片,洋葱...
嵊州市18244713176： 手撕脆皮烤鸭怎么做 学手撕脆皮烤鸭的制作方法 - ？
朱万奥迪： 材料 鸭,麦芽糖水,酱油,香料(葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等)、料酒、生抽、盐、糖.做法 准备工作1.烧一锅开水,往鸭皮上淋,直至整只鸭的鸭皮收缩为止.但注意别把鸭皮烫烂;2.麦芽糖水(我就直接用糖水和蜂蜜水代...
