酸菜鱼怎么做？
Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！
2、反复冲洗，至水清澈后沥出来。
3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。
4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。
5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。
7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。
8、放入酸菜炒香。
9、放入鱼头炒香。
10、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。
11、用漏勺将食材全数捞在大碗底。
12、加一点高汤精（鸡精也行）。
13、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。
14、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。
15、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。
16、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
酸菜鱼怎么做好吃?
等油温七成热时关火，然后把热油泼在盆中，激发出辣椒和葱花，花椒的香味。22.好了，这道家常版的酸菜鱼就做好了，喜欢的可以在家里试一下。如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
酸菜鱼做法
18 锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥 步骤step 19 花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可 酸菜鱼的成品图 酸菜鱼的烹饪技巧 技巧tips 鱼用新鲜的，这样做出来的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比饭店的还好吃呢。
酸菜鱼怎么做简单又好吃?
出锅：将煮好的鱼片连同汤一起倒入炒好的酸菜中，加入葱段和香菜点缀，根据个人口味可以加入鸡精或味精调味。上桌：将锅中的酸菜鱼搅拌均匀后，即可上桌享用。【小贴士】选择鱼时，新鲜的草鱼或黑鱼是最佳选择，鱼肉鲜嫩适合做酸菜鱼。酸菜的处理很重要，要去除多余的酸味，以免影响最终的口感。鱼片不宜...
酸菜鱼的正确做法是什么?
选择鱼时，新鲜是关键。草鱼或黑鱼肉质细嫩，适合做酸菜鱼。酸菜的处理很重要，要洗净并适当浸泡，以免过于酸涩影响口感。鱼片下锅后不要过度搅动，以免破坏鱼肉的完整性和口感。勾芡要适量，过多会使汤汁黏稠，影响菜肴的清爽度。最后的热油泼香是提升整道菜香气的关键步骤，但要注意安全，避免油溅伤人...
酸菜鱼该怎么做才好吃?
酸菜鱼是一道流行于中国西南地区的特色菜肴，尤其在重庆和四川地区备受欢迎。这道菜以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。要想做出一道美味的酸菜鱼，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪技巧。以下是制作酸菜鱼的详细步骤：准备食材：首先需要一条新鲜的草鱼或者黑鱼，一般选择1-1.5公斤左右的鱼，因为这样的...
酸菜的菜鱼怎么做好吃
鱼酸菜 半棵 泡山椒 5、6个 小米椒几个 青辣椒 几个 盐1小勺 糖1小勺 料酒适量 胡椒粉1小勺 干淀粉 1大勺 蛋清1个 葱姜 适量 色拉油3大勺 酸辣口味 酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼治净，片下两扇大鱼片；（3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好；一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如...
酸菜鱼怎么烧
5，认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的。因为咱们用的是真材实料。6，鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。自己回来片鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!7，酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多...
怎样做好吃的酸菜鱼?有什么要诀?
酸菜鱼是一道非常有特色的川菜，以其酸辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面是我为您提供的制作酸菜鱼的详细步骤和要诀。材料准备：1. 鲜活的草鱼500克。2. 泡椒、泡腐乳、泡姜、泡蒜各适量。3. 酸菜200克。4. 葱姜蒜适量。5. 干辣椒、花椒适量。6. 料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉适量。7. 盐、...
酸菜鱼怎么做菜好吃?
大家好!今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃,这道菜酸辣爽口又开胃,超级好吃又下饭。 准备主要食材: 草鱼一条,鸡蛋一个,酸菜一斤。葱二根,姜一块,蒜六瓣,胡椒粉二勺,料酒二勺,盐二勺,鸡精二勺,食用油五十克,白醋一勺,干辣椒段一勺,蒜末一勺,花椒一勺,白芝麻一勺,葱花10克。 酸菜鱼制作方法: 1....
怎么做好吃的酸菜鱼?
出锅装盘：将煮好的鱼片和酸菜捞出装盘，汤汁倒在鱼片上。撒上葱花和香菜点缀。加热油泼辣：另起锅烧热油，油温升至五成热时，放入剩余的干辣椒和花椒，炸至颜色变暗后迅速浇在鱼片上，这样可以激发出更多的香味。小贴士：选择鱼时，新鲜是关键。草鱼或黑鱼肉质细嫩，适合做酸菜鱼。酸菜的处理很重要...
国亭羚黄： Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼.又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻.一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
大余县18389673988： 酸菜鱼怎么做? - ？
国亭羚黄： 【原料】 草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克. 【制作过程】 将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内.汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘.锅内加入醋. 【特点】 四川家常菜.以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成.此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广.成菜肉质细嫩
大余县18389673988： 酸菜鱼要怎么做呢?？
国亭羚黄： 制作方法做法一 【原料】 酸菜鱼图片黑鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克. 【制作过程】 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁...
大余县18389673988： 酸菜鱼怎么做最好吃? - ？
国亭羚黄： 这样 正宗四川酸菜鱼做法; 四川的酸菜鱼有菜也有汤,连吃带喝,十分解馋,是几乎所有四川餐厅的看家菜之一,但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的,不过没关系,酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的,下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体...
大余县18389673988： 酸菜鱼怎么做呢? - ？
国亭羚黄： 主料:草鱼 辅料:酸菜 配料:姜,葱,淀粉,蛋清,胡椒粉,料酒,盐,花椒,香菜 做法 1、将片好的草鱼片沥干水分,撒入盐、料酒、胡椒粉,用手轻轻抹匀,加入淀粉、蛋清充分拌匀,腌制30分钟左右. 2、炒锅下豆油,爆香蒜片和姜末...
大余县18389673988： 酸菜鱼的做法? - ？
国亭羚黄： 酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一,下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法,对于想了解酸菜鱼制作方法的,怎样做酸菜鱼的朋友做个参考. 酸菜鱼的做法: (酸菜鱼的主料辅料) 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10...
大余县18389673988： 怎么做酸菜鱼 - ？
国亭羚黄： 材料 鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、油、盐、酒、生粉 做法 1、鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用. 2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟. 3、酸菜切小块,辣椒切圈,姜切片,葱切粒,蒜拍扁. 4、锅里放油炒香姜葱蒜,除了鱼片外的全...
大余县18389673988： 酸菜鱼怎么做 - ？
国亭羚黄： 原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤. 做法: 先处理鱼,...
大余县18389673988： 酸菜鱼怎么做? - ？
国亭羚黄： 你好!希望以下信息能够帮助得到你. 酸菜鱼的原料:草鱼,酸菜; 酸菜鱼的配料:葱,姜,蒜,芹菜,胡椒,淀粉,盐,味精; 酸菜鱼的做法: 1、草鱼半斤洗净切片,酸菜洗净切片(注意,酸菜清洗要漂洗多次为好).葱、姜、蒜、芹菜适量备用;鱼片加入水淀粉,盐,味精,胡椒粉等适量调匀备用. 2、油烧8成熟,下姜、蒜,酸菜爆炒. 3、加水(爱好喝汤可多加水),烧开. 4、水开后,放入粘了水淀粉的鱼片,一般煮3-5分钟即可. 5、放盐适量,起锅装盘.锅洗净,油2-3两烧熟,淋于装盘好的鱼片上面,洒葱花. 以上信息来源中国吃网,图文详解: http://www.6eat.com/Baike/CookShow/173910_0
大余县18389673988： 酸菜鱼如何做? - ？
国亭羚黄： 酸辣鱼 1将草鱼收拾洗净后,鱼头和鱼尾去掉,把鱼身分别剁成几小段,放入容器中待用 2.超市买来的现成酸菜鱼料包中,其中有腌制鱼肉的,将料包撕开,把佐料均匀撒在鱼肉上, 再用手抓匀,腌制十分钟 3.锅中油烧热,放入料包当中其中一小包现成的酸菜末,翻炒几下 4.往锅中加入适量清水,然后把葱段和姜片一起放入锅中(水的量大概能稍没过鱼为宜) 5.然后把鱼段,鱼头和鱼尾一同放入锅中,中火慢炖… 6.最后,再将最后一份白胡椒粉料包加入锅中,待汤汁收的差不多时,关火即可.
