烤箱自制饼干简单做法
原来在家做饼干这么简单，不用烤箱，不用油炸，香甜酥脆一次成功
用料
主料
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鸡蛋3个
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低筋面粉65克
牛奶
50克
白砂糖
35克
玉米淀粉
10克
辅料
鸡蛋小饼干的做法
1.
准备好原材料。
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2.
鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。
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3.
蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅。
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4.
将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了。
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5.
先低速，慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了。
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6.
取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌。
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7.
全部混合均匀的蛋糊。
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8.
装入裱花袋里，用小圆口裱花嘴。
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9.
烤盘里铺好油纸，挤上蛋糕糊，开始挤的长条。
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10.
烤箱预热到180度，上下火，12分钟左右。
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11.
发现挤长条不好操作，挤小圆点更容易，后面的全是做成小圆饼干的，小圆饼干用的是180度，上下火，10分钟。
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12.
烤好的成品。
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鸡蛋小饼干成品图
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烹饪技巧
烤的时间根据自家烤箱特性来定，挤得太大的话烤出来不太均匀，不脆，感觉像脆皮蛋糕，要想脆，就挤小点，烤到金黄。
食材用料
1个鸡蛋（最好2个） 1个
面粉 4勺左右（我都没在意）
生粉 2勺
糯米粉 3勺
油 我就是那样撒上去
水 （不要开水
如果鸡蛋的水分刚好
就不要加）
自制饼干的做法
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1.把鸡蛋打碎，搅拌。
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2.加入4勺面粉，搅拌。
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3.加入2勺生粉，搅拌。
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4.把全部的粉都倒进了碗里，大力度的搅拌，不然会形块。如果水分不足，难搅拌，就加点水
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5.加多点白砂糖，不然不好吃。
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6.最后难搅拌了，别以为它是少水分，那时候你就要把手放进去揉，如果粘粘的，加点面粉，如果还不行就还加，成大快的以后就会和我的这个图一样
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7.可以了以后，掰开一点点，捏成小图案（不要太复杂，要不然图案很容易变形）如果掰开小团的时候，拿点面粉，沾上去，就会好揉点
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8.还差最后一步了，做法。炒作，如果家里是是用不粘锅来做的，建议油炸，我就是用不粘锅来油炸的，之后形成了图图这样，建议大家要小心使用，要不然很容易胡
小贴士
油炸的时候，自己挑一块掰开，看看里头黄的还是白的，黄的才可以吃，白的话再炸会，就可以开吃咯，我烤胡了，大家也要努力哦
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