炖鸭子怎么做好吃又清淡

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炖鸭子怎么做好吃又清淡

炖鸭子怎么做好吃又清淡 ，说到鸭肉很多人都不会陌生，鸭肉是进补的好食材，鸭肉的吃法其实是比较多的，不仅能熬汤，而且还能烧着或者是烤着吃，那么，炖鸭子怎么做好吃又清淡 ？

炖鸭子怎么做好吃又清淡 1

主料：土老母鸭半只

辅料：生姜一块、葱一根、盐适量、水大量

1、老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要

2、再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）

3、再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次

4、锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水

5、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）

6、焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美

7、焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可

8、家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂

炖鸭子怎么做好吃又清淡 2

鸭肉的功效与作用

1：滋补身体

鸭肉能滋补身体缓解体虚，这种肉类食材中含有丰富的蛋白质和无机盐还含有一些微量元素铁与锌，人们食用以后滋补强壮身体也能养胃健脾，能有效增强人体素质，提高身体抗病能力。

2：滋阴补虚

鸭肉性质略寒，它能滋阴补虚，清理人体内的热毒。鸭肉还能清热凉血，平时食用以后能清热去火，它最适合那些阴虚内热的人群食用。鸭肉还能补血行水养胃生津，它能提高人类脾胃功能，预防脾虚腹泻，也能缓解人类的消化不良。

3：利水消肿

鸭肉是一种味甘而咸的食材，它能通利小便也能补肾固本，平时人们食用以后能利水消肿，加快身体内多余水分代谢，平时它特别适合那些患有慢性肾炎和身体水肿的人群食用。另外女性怀孕以后出现妊娠水肿时，也可以食用鸭肉它能水肿很快消退。

4：美容防衰

鸭肉还是一种护肤功效特别好的美容食材，它能滋阴排毒，淡化色斑能美白细嫩肌肤。鸭肉中还含有丰富的维生素B和一些烟酸与胆碱，这些物质还能预防皮肤炎症防止皮肤衰老，另外这些营养成分还能直接作用于人类有心脏，能提高心脏功能防止心脏病变。

鸭肉的食用禁忌

鸭肉虽好在却性质寒凉，生活中那些寒性体质的人群和腹部冷痛以及腹泻的人群都不能吃鸭肉，另外高胆固醇人群和高血脂人群也不能吃鸭肉，这是平时人们吃鸭肉的重要禁忌。

炖鸭子怎么做好吃又清淡 3

1、鸭肉的食用功效

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、鸭肉的`营养成分

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

每100克鸭肉所含营养素如下：·热量（240.00千卡) ·蛋白质（15.50克) ·脂肪（19.70克) ·泛酸（1.13毫克) ·碳水化合物（0.20克) ·胆固醇（94.00毫克) ·维生素A （52.00微克) ·硫胺素（0.08毫克) ·核黄素（0.22毫克) ·尼克酸（4.20毫克)

维生素E （0.27毫克) ·钙（6.00毫克) ·磷（122.00毫克) ·钾（191.00毫克) ·钠（69.00毫克) ·镁（14.00毫克) ·铁（2.20毫克) ·锌（1.33毫克) ·硒（12.25微克) ·铜（0.21毫克) ·锰（0.06毫克)

3、鸭肉的营养分析

鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

4、吃鸭肉可除湿解毒

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。

这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。

5、鸭肉和什么一起吃好

鸭肉+沙参：鸭肉性温，有补血滋阴之功效；沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。

鸭肉+山药：鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用；山药也有滋阴功效，两者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。

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开封县19560641112： 炖鸭子怎么做好吃 - ？
圣穆小儿： 1.嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽2.锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油3.关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟4.将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃

开封县19560641112： 清炖鸭汤的做法 - ？
圣穆小儿： 将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用. 汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内. 砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成.

开封县19560641112： 怎么炖鸭子简单又好吃 - ？
圣穆小儿： 主料:鸭肉辅料:姜适量,蒜适量,花椒适量,桂皮适量,辣椒适量,料酒适量,老抽适量,啤酒350毫升,白糖适量 煮鸭的做法 1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油 4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟 6.下入葱花炒匀即可

开封县19560641112： 鸭汤怎么煲 - ？
圣穆小儿： 煲鸭汤是指以鸭为主要材料煲制的汤.鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E,当中的脂肪较易消化,还含有较多的蛋白质,是滋补养气的佳品.鸭肉性寒,适合在夏天或者燥热者食用.煲鸭汤时,可加入猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜等作为辅料...

开封县19560641112： 炖鸭子怎么炖最好吃? - ？
圣穆小儿： 先告诉你几个容易炖烂的小窍门: 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3-4枚山楂,鸡肉易烂. 炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待...

开封县19560641112： 老鸭汤怎么炖好吃没腥味 这些小妙招你知道吗 - ？
圣穆小儿： 老鸭汤怎么炖好吃没腥味 1、煲鸭汤最好采用老鸭,千万不要用洋鸭,洋鸭比较肥腻,较适合生炒或红烧,用来煮汤较腥且非常油腻. 2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子,肉质较老,但脂肪含量少,骨头内的钙质也较多,用来煲汤非但不...

开封县19560641112： 清淡的鸭汤怎么做 - ？
圣穆小儿： 老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少.下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里...

开封县19560641112： 要如何炖鸭汤?？
圣穆小儿： 主料:鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋,可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜 调料:盐、黄酒 做法: 1.鸭子洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净 2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鸭子、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时 3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可 4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的老鸭汤里 . 5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可

开封县19560641112： 炖老鸭的做法,炖老鸭怎么做好吃,炖老鸭的家常 - ？
圣穆小儿： 炖老鸭 用料 老鸭 1只 生姜 1块 大葱 1段 料酒 少许 盐 枸杞 10个 老鸭汤的做法 首先洗净鸭子,生姜块用刀拍开,葱白切段,枸杞洗净 砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子,放入水覆盖住材料烧开 用勺子去除鸭子烧出的漂浮物,然后放入料酒放少许盐,改小火炖 大约两小时的样子,鸭子老就多炖会儿 完成

开封县19560641112： 滋补炖鸭子的做法怎么做好吃又简单,做法 - ？
圣穆小儿： 主料鸭肉 :1000 辅料 山药 :适量 姜 :6 水 :适量 具体步骤 第一步 两斤左右老鸭一只,生姜切片备用 第二步 山药去皮,滚刀切成大块,洗净备用 第三步 老鸭汤料一包 第四步 煮一锅开水,下入老鸭抄至断生 第五步 将鸭子捞起,倒掉煮过的水 第六步 重新换一锅清水,下入老鸭,生姜,老鸭汤料 第七步 盖上高压锅盖,大火烧上汽后,改小火炖20分钟 第八步 放汽开盖,下入山药,再次盖上锅盖,大火烧开后改小火炖煮10分钟 第九步 用汤碗盛出,一锅香浓的老鸭汤就做好了