怎样炖鸭汤

怎样炖鸭汤好喝又营养~

老鸭汤怎样炖既营养又味美，老范把配料和做法全部告诉你

与猪肉和鸡肉相比，平时人们吃鸭肉并不是很多，实际上，鸭肉也是非常好的滋补品，据介绍，鸭肉的营养价值与鸡肉非常相近，平时多吃一些鸭肉，对胃部健康很有好处，另外还有一定的补肾功效，还能够止咳化痰等等，尤其那些体内有热的人特别适合吃鸭肉，那么如何煲鸭汤才有营养呢？

怎么煲鸭汤好吃又营养？

一、香菇炖鸭汤---一份既好吃又营养的鸭汤

自古有言，鸭汤味美！并且鸭肉细腻多脂，也是进补的极佳选择，合理的搭配炖煮，便可以品尝到一份既好吃又营养的鸭汤。
用料：鸭子半只，香菇几朵，胡瓜一个，生姜一块，大葱一根，盐适量，胡椒适量。
香菇炖鸭汤的做法：干香菇提前泡水，备用，如果有鲜香菇更好，香味会更浓郁。
生姜，切片备用
将切块洗净的鸭肉和部分姜片放入冷水中大火烧开去腥，此时可以看见水面上浮起了一层沫，鸭肉也收缩变得富有弹性，把沫和汤全部倒掉。
重新加水，浸住鸭肉即可，或根据自身情况酌情添加，然后放入剩余姜片、香菇，加盖，大火烧开，转小火慢炖。期间如果有沫可以用勺子沿着锅边瓢掉，如果不喜欢汤太油，也可以顺带瓢掉些油。
胡瓜，切块备用。当然，冬瓜或者菜心也行，能买到什么就用什么，加蔬菜主要用来提升汤的鲜味
大葱，切葱花备用
小火炖四五十分钟，鸭肉就已经熟透了，汤也足够浓郁了，此时加入胡瓜，继续炖
差不多十分钟左右，胡瓜也就熟了，这时美味的香菇鸭汤也就大功告成了！
碗里加葱花，盐，胡椒，盛汤，大块朵颐！
小贴士
炖汤前焯一遍鸭肉这个步骤至关重要，否则鸭汤会很膻影响食用。
如何炖鸭汤好喝又营养
二、虫草花炖鸭汤---秋冬滋润汤水
用料很是常见普及，营养丰富，全家老少都可以享用！沙参玉竹性平味甘，女士食用尤其好，加了虫草花，有效增强机体免疫功能，用的是鸭肉而不是鸡肉，所以常喝也不怕上火的养人汤水！
用料：
鸭肉500G，虫草花10g，沙参30g，玉竹30g，红枣，枸杞子，姜片，盐
虫草花炖鸭汤的做法
鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；
准备汤料；
沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；
红枣洗净去核；
虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
焯好的鸭连同姜片放入炖盅；
加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入
然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；
用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可。

选老鸭

鸭要选绿头鸭，而且是生长一年以上的老鸭，不要买已经杀好的鸭。

选鸭时讲究一看二摸，一看毛色，毛色比较有光泽、鸭掌粗糙的绿头鸭比较老。

摸一下鸭的喉咙和骨头，偏硬就说明它是老鸭。我们选看着比较健硕、4斤左右的鸭子就可以了。

老鸭汤

4斤左右的老鸭杀完后大概是3斤半，除了老鸭，我们还需要准备金华火腿、姜、葱、蒜和黄酒。

金华火腿可以给汤提鲜，很多大厨在煲汤时都会放。如果没有火腿，也可以用腊肉来替代。

鸭子的腥臊味主要来源于鸭屁股的2个鸭黄，把鸭黄去掉，大部分的腥味就被去掉了。

将5片姜片、2个葱结、2个蒜瓣塞入鸭肚子里，再加2勺黄酒去除腥味。

把鸭子放入砂锅里，放入4片姜片、1勺黄酒和刚好没过鸭身的水，大火烧开后小火煮40分钟。砂锅保温性能好，营养不容易流失，这样煲出来的汤才够鲜。

趁着煲汤的时间，我们把笋干泡发。今天我们选用的是广西特产八渡笋，含有丰富的蛋白质、纤维素和氨基酸，并有助食开胃的功效，吃起来脆嫩无渣，格外清甜。

我们选择淡黄色、散发着清香的的八渡笋就可以了，摸一下表面，手感干燥的不容易发霉。

用热水将八渡笋浸泡40分钟，笋干完全胀开，颜色变成淡黄色就可以了。

40分钟后，打开锅盖，把笋干和金华火腿一起放入锅里，加1小勺盐，再盖上盖子煲40分钟。

时间到，老鸭汤可以上桌啦！尝一口，笋干吸收了鸭汤的味道，鲜味更有层次感，口感脆脆的，非常美味；鸭肉很轻松就脱骨了，完全没有腥臊味。

---

陈仓区18463022776： 鸭汤怎么煲 - ？
第晶丰与： 煲鸭汤是指以鸭为主要材料煲制的汤.鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E,当中的脂肪较易消化,还含有较多的蛋白质,是滋补养气的佳品.鸭肉性寒,适合在夏天或者燥热者食用.煲鸭汤时,可加入猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜等作为辅料...

陈仓区18463022776： 老鸭汤怎么炖好喝又营养 - ？
第晶丰与： 在平时的生活中很多人都是喜欢在闲暇的时候自己炖汤喝一喝,自己炖着口感也是会不一样的, 老鸭汤也是一个非常不错的选择了,不仅是非常的美味,对于身体也是有很好的调理的作用,能够很好的清热滋补,今天也为大家准备了几款不错的...

陈仓区18463022776： 炖鸭汤的家常做法大全,如何炖鸭汤最有营养,精选美味 - ？
第晶丰与： 主料干黄花菜100克黑木耳100克鸭边腿400克 辅料盐适量花椒粒适量冰糖适量黄酒适量青蒜适量八角适量红枣2个胡萝卜2根 步骤 炖鸭汤的做法步骤11.黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用 炖鸭汤的做法步骤22.坐锅入清水,加入花椒粒 炖鸭汤...

陈仓区18463022776： 一整只鸭怎么样煮鸭汤, - ？
第晶丰与： 清炖鸭汤 主料:鸭一只 鸭肫50克 鸭肝50克 调料:猪油(炼制)50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克 做法 将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用. 汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内. 砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成.食品功效 补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理.

陈仓区18463022776： 鸭子煲汤怎样煲好喝 - ？
第晶丰与： 炖老鸭汤,焯水去腥是不对,掌握这1个小技巧,鸭肉香汤鲜不腥炖老鸭汤焯水去腥味?难怪鸭肉柴汤不鲜,掌握这1点,好喝不腥 秋天吃猪肉牛肉还不如吃鸭肉,鸭肉的脂肪含量低,而且又有着清热健脾、补虚止咳等等功效,非常适合这个季...

陈仓区18463022776： 如何煮鸭汤?? - ？
第晶丰与： 老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少.下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里...

陈仓区18463022776： 怎样煲鸭汤? - ？
第晶丰与： 原料: 鸭肉1/4只、莲藕一节、红枣四颗、姜片葱段适量. 做法: 1、鸭子洗净斩小块浸泡片刻再过开水.莲藕切块. 2、所有材料一起放入汤褒,一次性把水加足,大火烧开后转小火慢煲,煲足2小时以上最好! 3、最后去掉浮油加盐即可食用!

陈仓区18463022776： 炖鸭汤的做法,炖鸭汤怎么做好吃,炖鸭汤的家常 - ？
第晶丰与： 食材主料干黄花菜100g黑木耳100g鸭边腿400g辅料盐适量 花椒粒适量 冰糖适量 黄酒适量 青蒜适量 八角适量 红枣2个 胡萝卜2根 步骤1.黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用2.坐锅入清水,加入花椒粒3.加八角、冰糖4.加黄酒5.加黄酒6.加盐和红枣7.将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火.备用8.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块9.将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖10.黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳11.将鸭子倒入,大火烧片刻12.加入青蒜粒,加盖,关火

陈仓区18463022776： 怎么煲鸭汤 - ？
第晶丰与： 菜谱:火腿胡椒老鸭汤的做法 [制法]:1.老鸭剖净、去内脏及尾部,洗净滴干水;胡椒压碎,火腿洗净、切粒,放入鸭腹内,用线缝合,起油锅,用姜片爆至鸭表面微黄;猪(左月右展)洗净,切块.2.将备用料一齐放入炖盅内,加开水适量,...

陈仓区18463022776： 要如何炖鸭汤?？
第晶丰与： 主料:鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋,可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜 调料:盐、黄酒 做法: 1.鸭子洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净 2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鸭子、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时 3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可 4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的老鸭汤里 . 5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可