酥饼怎么做好吃，油酥饼的家常做法

怎么做好吃，老式糖酥饼的家常做法~

步骤一
1.准备水油面团。
步骤二
2.准备油酥面团。
步骤三
3.准备糖馅，80g绵白糖和20g中粉混合均‘成为糖馅。
步骤四
4.把面粉、水、油和糖混合均匀，揉成水油面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤五
5.把面粉和油混合均匀成为油酥面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤六
6.将水油面团均匀按扁，放上油酥面团。
步骤七
7.水油面团包上油酥面团，收口捏紧朝下。
步骤八
8.硅胶垫上撒面粉，将面团擀成长方形。
步骤九
9.将面皮翻面，然后三折，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
步骤十
10.再次擀成长方形。
步骤十一
11.沿面皮长边卷起。
步骤十二
12.平均分成10份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤十三
13.取一面团，用手按压成圆形。
步骤十四
14.包上适量糖馅。
步骤十五
15.捏紧收口。
步骤十六
16.收口朝下，均匀按成圆形，松弛10分钟。
步骤十七
17.依次做好，放入烤盘。
步骤十八
18.刷上全蛋液。
步骤十九
19.均匀撒上芝麻。
步骤二十
20.烤箱预热190度，中层。30分钟。
步骤二十一
21.烤制表面金黄色出炉。
步骤二十二
22.美美哒下午茶~~
步骤二十三
23.层层香酥~~
烹饪技巧
1、严格按照步骤进行面团的松弛，不要省略。2、馅料里的糖量，可按自己的口味调节。3、制作过程中，硅胶垫上对撒些面粉，以免操作困难。

油酥的制作方式如下：
材料准备：面粉100g、猪油（食用油也可以）100g、盐3g
1、面粉里加入适量猪油，面粉与油的比例1：1，假设面粉100g，猪油也是100g，建议使用猪油，比较香。

2、把油放到面粉里，一边加一边搅拌，搅成面团状都可以，晾凉即可。

扩展资料
调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。
参考资料：百度百科：油酥面团

食材
主料
面粉
200g
猪油
70g
辅料
温水
适量
红豆沙
适量
芝麻
适量
蛋黄
1个
步骤

1.没有厨房秤的就用如图：3调羹面粉和一调羹猪油

2.用手慢慢揉成面团，这样油皮就完成了。

3.现在用四调羹面粉，一平调羹猪油，适量温水揉拌均匀，同样揉成面团。这样就成水油皮了。

4.油皮和水油皮包上保鲜膜醒半小时，准备红豆沙馅（我是现成的），就用半小时忙点其他事了。

5.时间到，开始做了，把油皮和水油皮各搓成10个小圆面团。水油皮擀成圆面皮。再放上油皮。

6.用水油皮包住油皮，收口朝下。

7.现在把每个包子擀成长条在卷起来。

8.再擀成长条如图两面反折过来。都好了后，盖上保鲜膜再醒半小时。

9.现在再次擀开面皮包上红豆沙，包口朝下。

10.可以如图按扁些，用刀割开三刀，或不动整个包，这样饼就做好了。分别在饼上部刷上水，放入烤盘。烤箱180度预热5分钟，再放入烤箱。

11.烤20分钟后，拿出烤盘，刷上蛋黄，撒上芝麻，黑白芝麻个人爱好。再考30分钟就好了，凉会就可以出盘了。
小贴士
慢慢一步步来就能成功看到并品尝美食了。面团醒的时间多几分钟没事，亲们馅可以根据个人爱好换自己喜欢的口味。注意烤箱取出小心烫。

食材
主料
小麦面粉
500g

辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量

步骤

1.普通面粉

2.把面粉活成软硬合适地面团，放置15分钟

3.分成大小相同地几个小面团

4.油加热

5.准备好的葱花

6.把面团擀成特薄地面片，上面撒上葱花，盐，和用油加热后地面糊

7.分别用手两边向内卷起

8.然后左右两边卷起

9.这时先把油加热

10.把刚刚地面饼再擀成半公分厚地面片

11.平平放入锅中，至表面出现金黄地颜色即可。

12.两块油饼，一包奶，早餐成功。
小贴士
必须先把食用油加热，倒入面里面搅拌后成糊状。用于油饼地面不要太硬。

油酥饼美食教程

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