焯水牛肉中可以放食用碱和白醋吗？
牛肉冷水下锅，水里放草果、葱姜，白芷，水煮开的时候，牛肉里的血水渗出，就是漂在水上的浮沫，撇去浮沫即可捞出。
熟制牛肉时，可以放一点食用醋，小苏打，可以帮助牛肉软烂。
水牛肉有哪些家常做法值得分享?
水牛肉炖土豆 将水牛肉切块，土豆去皮切块。先将牛肉块用料酒、姜片和葱段腌制，然后放入砂锅中加水炖煮至半熟，加入土豆块继续炖煮至牛肉和土豆都变得酥软，调味后即可食用。水牛肉馅饼 将水牛肉剁成肉馅，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、酱油和少量香油拌匀。取适量面粉和水和成面团，擀成面皮，包入调好...
水牛肉如何做嫩滑
2、加点食用油：油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩很多。3、加点糖：加糖除了可以提鲜之外，还能增加牛肉中蛋白质的持水力。含水多吃起来就嫩了。4、加玉米淀粉：将淀粉和水用比例1：2调成湿淀粉，然后和牛肉一起搅拌，静置30分钟。这样在爆炒...
水牛肉怎么做好吃
现在的水煮牛肉,已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。这菜的特点是...
牛肉冬瓜羹:清热解毒,利尿消渴
做法 将水牛肉洗净，冬瓜去皮，两者切碎，加水和豆豉、葱白共煮成羹。服法 蘸醋食牛肉，饮汤，空腹食。性味归经 水牛肉性凉，黄牛肉性温，味甘，归脾、胃经。食性配伍 牛自死、病死者，禁食其肉。养生堂提示 此汤能清热解毒、利尿消渴，适用于膀胱炎。中医食疗认为，牛肉能补脾胃、益气血、...
水牛肉适合做哪些菜
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水牛肉怎么卤好吃
切成锅能放下的大小。⒉烧一锅水，将牛肉放入，待烧开后，捞出待用。⒊把锅烧热，加入素油，烧到六成熟时，爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料。⒋加入鸡汤，牛肉，大火煮20到30分钟，然后改为小火煮至牛肉熟烂入味。⒌将肉和汤放入冰箱，待冷却后，捞出切片，即可食用。
中国水牛为什么不能食用
可以吃，但中国水牛通人性，吃苦耐劳宰前会流泪，所以一般养放过水牛的人都不忍心吃。水牛比狗通灵一百倍，狗肉可以常常吃(别听所谓的外国爱狗谬论)，中国水牛尽量不要吃。
水牛肉怎么炖?
材料 牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花 做法 1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。4.加入足量开水（没过牛肉），放入干...
水牛肉能吃吗?
补充水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状；牛肉配...
四川夹江县水者水牛肉做法
2、生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底。3、蒜苗切段，葱、姜、蒜切片，干辣椒切段。4、将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子。5、汤汁烧开后， 把牛肉片放入锅中， 再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后...
承戚兰菌： 牛肉用白醋浸泡,口感会酸的.白醋使用醋精勾兑,酸味比较大.醋可以在牛肉焯水的时候,等到锅中出现大量的血沫,可以加入一些醋,会使肉汤清澈.
潞西市15359574939： 煮牛肉用什么调科 - ？
承戚兰菌： 1、首先,牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键. 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉.肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为...
潞西市15359574939： 煮牛肉的正确方法与配料 - ？
承戚兰菌： 第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净.提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了.第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火.提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去.冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味.第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止.
潞西市15359574939： 食用碱能煮肉吗 - ？
承戚兰菌： 不少人喜欢在炖肉的时候加进一些碱,觉得这样容易将肉炖烂.碱的确具有使食 物膨化易烂的作用,但是也并不适用于所有食物.此外,碱对人体有一定的伤害作用, 不宜多摄入,大部分的食品中都不提倡用碱.炖肉加碱的危害在于,肉类中的多种维生素在碱性环境下都极易被分解,即使锅 内温度不高时,碱对这些营养物质的破坏作用也是相当大的.因此,烛肉加碱,在肉 被烛烂的同时,其中的大量营养也会随之被消解,造成浪费.
潞西市15359574939： 煮牛肉要放什么料 - ？
承戚兰菌： 1.牛腩适量洗净备用 2.切方块(不要切得过小,熟后缩水) 3.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫 4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫) 5.牛腩焯水去沫的同时,加...
潞西市15359574939： 牛肉焯水这一步很重要,到底是冷水下锅还是热水下 - ？
承戚兰菌： 牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果.2.在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里.3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟.
潞西市15359574939： 牛肉滑放碱是什么作用 - ？
承戚兰菌： 食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状).食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来...
潞西市15359574939： 炒肉前上浆时,加入食用碱(小苏打),会使肉更嫩吗? - ？
承戚兰菌： 炒肉前上浆时,加入食用碱(小苏打),的确有嫩肉效果,但是最后浸制8-10分钟,但在上浆前应清水淘洗一遍,去除残余碱液,避免影响菜肴口味. 炒肉的做法: 主料 猪肉200g 辅料: 油适量 盐适量 生抽适量 芡粉适量 步骤 1.洗干净猪肉,用刀两面都拍几下. 2.把猪肉切好,肥瘦分开,给瘦肉上浆. 3.把肥肉放锅里面,翻炒一下. 4.先下肥肉,猪油出来了,就可以下瘦肉了. 5.下瘦肉,翻炒一下,加盐. 6.猪肉微黄了再翻炒一两分钟,下生抽,光火,起锅,就可以了.
潞西市15359574939： 焯水的原则是什么?？
承戚兰菌：1:要根据原料性质,恰当掌握焯水时间.2:有特殊气味原料,应分开焯水.3:深色的原料与浅色原料应分开焯水.
潞西市15359574939： 牛肉焯水了还能用盐腌吗 - ？
承戚兰菌： 1.牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟. 4.把炒...
