镜面甘纳许巧克力蛋糕怎么做好吃？
5寸淋面，巧克力18g坐热水融化，下面白色大碗里是开水，隔水坐着。直接在火上加热的那个方法不适合我，感觉温度难控制，容易出油。巧克力全部融化后加淡奶油，逐次加，每次加都要全部搅拌均匀刚开始会比较干涩，接着加。搅拌时都是坐水的，中途添加过程中，如果发现甘纳许油光光的，出现泛油状，记得赶紧离水，再加淡奶油搅拌，直到顺滑状。这是温度太高，导致出油。所以，淡奶油一定要分多次加入，这样方便观察和调整状态。这是蓝风车加到18g时，甘的状态仍然很稠，看下图根本流不动，此时巧克力和蓝的比例是1:1，但太稠，这个状态是不可能淋面的，所以，还得再加淡奶油。这是最后完成的状态，又加了8g左右淡奶油此时冬天，还是坐在热水里（一再强调冬天，季节温度是有影响的）。正确的状态是：提起刮刀，甘流成细线。状态图多放一张。流成细线。上面说的看状态就是看这个状态。此时蛋糕提前冷藏30分钟，夏天提前冷藏2小时。甘纳许手摸温热状态，提起小锅直接淋，先淋边上，再淋中间。此时手一定要快，否则最后淋到中间部分变凉就不平了。我就是提着手机拍了两张照，这次最后不平。夏天可能会好点，冬天真是争分夺秒。不平的地方，快速用抹刀抹平说了冬天一定要手快，争分夺秒，我慢了几秒，拍了个照，就成这样了。不过没关系，我们还能装饰是不😘5寸小矬，淋的效果也就那样吧，越高越好看这个6寸淋面，效果出来了吧😁😚对了，还有一种淋法，分享一下，甘装入裱花袋，剪小口，从边上边挤边淋，手转转盘。不一定非得用小锅倒，不过出来的造型略有不同
蛋白5颗，砂糖60g，蛋黄5颗，牛奶50g，沙拉油45g，砂糖30g，克力粉20g，低筋面粉100g，苦甜巧克力150g，鲜奶油150g
做法：
1、先打发蛋白，加入砂糖继续打发至倒过来不会掉下来。
2、蛋黄加砂糖、牛奶及沙拉油拌匀再筛入可可粉和低筋面粉拌匀。
3、蛋白霜分3次加进蛋糕糊，用刮刀快速均匀搅和放入预热170度烤箱烤20~30分钟(视烤箱状况)。
4、鲜奶油隔水加热至60度左右(如果你的巧克力保藏在冷冻的话)巧克力块切碎淋上热鲜奶油，搅拌均匀分成3：11放进冰箱冷藏，3放在隔水加热的锅子内保温。
5、戚风蛋糕脱模倒扣取出后对切将切面涂上蜂蜜茶(我加红茶，涂上个人喜欢的液体都行)。
6、拿冰箱那份先抹上一层，排上想要的馅料(水果布丁果酱等等)后剩下的都抹完盖起来~
7、拿起保温的那一份给他淋上去(记的要放个盘子在网架下面)把所有甘纳许抹掉剩薄博的一层放进冰箱冷藏1小时。
8、冰镇后再拿出来淋一次盘子上的蒐集起来装小袋子剪小洞就可以在镜面上画画。
做法
先将蛋白蛋黄分开蛋白加糖打发至硬性发泡蛋黄先加入水或牛奶拌匀再放入可可粉及低粉搅拌均匀
然后将蛋黄糊缓缓混入蛋白中以切拌的方式搅匀.
将面糊倒入容器中放进烤箱中.调温度上火180.下火190.约15-20分烤好后拿出来倒盖放凉.
先拿一个比蛋糕还大的容器.在上面放上网架.之后把蛋糕放在网架上就可以开始淋巧克力了!
先拿一个比蛋糕还大的容器.在上面放上网架.之后把蛋糕放在网架上就可以开始淋巧克力了!
将完成的巧克力淋酱先从蛋糕边围缓缓的淋上一圈.之后在将剩下的巧克力淋上中间的空区.之后静待多余的巧克力全部滴下来.
最后在上面用糖珠装饰就完成了喔~
把中筋面粉，苏打粉和盐混合在一起，搅拌均匀，然后放在一边备用；
怎么做巧克力坚果蛋糕呢?
step33巧克力甘纳许:热好的鲜奶油，分三次加入融化的牛奶巧克力中，混合均匀至光滑丝缎状。step44巧克力甘纳许:倒入先装好挤花嘴的挤花袋中，放进冰箱冷藏，备用。step55巧克力蛋糕:所有材料秤好，综合坚果装入塑胶袋，以杆面棍略敲碎。可可粉和松饼粉混合过筛。step66巧克力蛋糕:鸡蛋和牛奶以打蛋器...
软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕做法大全
【主料】3人份鸡蛋1个黄油50克奶酪30克淡奶油30克低筋面粉20克杏仁粉20克糖粉30克泡打粉2克 【辅料】淡奶油20克黑巧克力20克 步骤1 准备好原材料 步骤2 首先我们来做巧克力甘纳许。把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中，隔水加热 步骤3 用手动打蛋器搅拌均匀，直到它们融化 步骤4 融化了的巧克力甘纳...
巧克力樱桃蛋糕怎么做如何做好
III、刷蛋糕的酒糖液 水50g，细砂糖25g，RUM酒25克 制作酒糖液：将糖和水混合并煮沸，放凉后加入朗姆酒混合均匀即可。（无图）IV、组装：巧克力分蛋海绵蛋糕、酒糖液、巧克力甘纳许、切碎的黑樱桃200克 1.将巧克力蛋糕分开横片成三片 2.取第一片，均匀刷上酒糖液，抹上巧克力甘纳许，再铺上黑...
麻将蛋糕怎么做松软好吃
1、110寸蛋糕坯1个淡奶油500克糖50克食用色素适量拉线膏适量麻将巧克力适量2淡奶油加糖和蓝色素打发，给蛋糕整体抹面蛋糕体可以根据自己喜好做夹心，不喜欢可以不做用锯齿刮板给蛋糕侧面做装饰3给蛋。2、淡奶油+黄油煮开，加入巧克力静止10分钟搅匀后就是流畅光滑的甘纳许了3，把但蛋糕置于网架上，底部...
淋面蛋糕的做法步骤图,淋面蛋糕怎么做好吃
用料 巧克力 30g 淡奶油 30g 六寸的量，八寸翻倍 淋面蛋糕（不是最全面但尽可能做到最详细）的做法 不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感PS：不能用德芙巧克力，可可脂含量太低，最起码的梵豪登65%的黑巧，光泽度也会很好 巧克力甘纳许：经典配方的比例...
圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱做法大全
在蛋糕片上涂抹巧克力香缇奶油 ，起始端涂厚一点，收口端涂薄一点 步骤11 借助擀面杖将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏至少1小时 步骤12 制作装饰“松果”，取1\/3根百力滋上抹上巧克力榛子酱，将可可味滋滋逐片粘上去，每层要错开一点，粘好后送入冰箱定型 步骤13 制作巧克力甘纳许涂层：将90g法芙娜巧克力和...
黑巧可可蛋糕的做法黑巧可可蛋糕如何做
11、巧克力甘纳许部分。12、淡奶油加热至微沸腾，倒入巧克力中（如果是大块的需要切碎），静置2分钟后搅拌顺滑。13、蛋糕片放凉后用分片器最低档，对半切开，横向切3薄片，一共可以得到6个薄片，修去四边不规整的部分。14、调味酒部分混合，一片蛋糕片刷一层调味酒，抹上甘纳许。15、重复叠加6层。
巧克力蛋糕怎么做
果酱面朝上）在裱花台上，涂抹70克巧克力甘纳许在蛋糕片上。14、铺上第二片蛋糕片（果酱面朝上），再涂抹70克巧克力甘纳许，盖上第三片蛋糕片（果酱面朝下）。15、将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面，用刮刀抹平。抹平后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了。
甘纳许杯子蛋糕怎么做
低筋面粉55 克 鸡蛋3 个 白砂糖30克 黑巧30克 可可粉20克 牛奶60克 白兰地8克 黄油30克 淡奶油80克 黑巧160克 甘纳许杯子蛋糕的做法 黄油、牛奶、可可粉、黑巧混合在一起，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力黄油融化，达到非常顺滑的状态。稍微冷却后加入白兰地，搅拌均匀，盖上保鲜...
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕做法大全
挤好之后将模具轻轻的震一下，取出气泡。之后送入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，中层，烤12分钟 步骤9 蛋糕烘烤期间我们来做巧克力甘纳许。将淡奶油加热到即将沸腾状态，分8次加入到巧克力中，搅拌均匀即可。步骤10 出炉之后的蛋糕片晾凉之后背面涂上巧克力甘纳许，再盖上另一片蛋糕即可 ...
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