猪肉丸的制作方法
教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法
猪肉丸在市场上也有卖,不过很多人对买的猪肉丸不放心,但心卫生不过关或过量使用添加剂,其实猪肉丸制作并不难,如果对市面上的肉丸不放心完全可以在家自制,分享猪肉丸的制作方法及细节。
制作猪肉丸的猪肉一定要新鲜,不能用冻肉,猪肉经过低温速冻后,肉质纤维会遭到破坏,用冻肉制作出来的猪肉丸吃起来口感很柴,很多人制作猪肉丸都喜欢用纯瘦肉,其实七分瘦三分肥的猪肉更佳。
选好肉之后就是打肉,猪肉丸传统做法是手打的,不过浪费时间又耗体力,用机器的话就方便很多,猪肉切成块倒入绞肉机打碎,用机器打的话一定要把肉打碎,多打几遍,肉浆打好之后加入盐、糖、鸡精,用手去搅动,你会发现越搅动阻力越大,这是因为肉浆起胶的原因。
肉浆起胶后用虎口和手指去挤猪肉丸,多挤一会儿可以肉丸更光滑,准备一锅水烧开后关火,把猪肉丸挤成圆后用汤匙划下锅,边挤边下锅,待全部肉丸下锅后起火,大火把水烧热,但是别烧开,烧热转小火煮五分钟关火,随后把肉丸捞出放入冷水中,等肉丸凉透捞出沥干即可。
猪肉丸做好后可以吃,也可以冷冻起来随吃随取,过肉丸的汤别倒,那可是好东西,把汤烧开,撇去浮沫,可以煮丸子汤,也可以下面条下粉,好吃到不行。
猪肉丸子说白了便是将生猪肉制成肉丸子的样子,这类食用方法在很多人心里全是十分喜欢的。我们平常习惯吃切成片或者切条的生猪肉,炒来吃、熬汤吃,长此以往便会腻,假如碰到口味不太好的生猪肉,吃起来还会继续感觉很柴,咬没动。可是猪肉丸子就不容易了,它是将生猪肉都绞碎成末后制做的,无论男女老少都能够吃。下边看一下生猪肉丸子的做法秘方是啥?
猪肉丸子的做法配方是什么?
猪肉丸子用生猪肉做的肉丸子。中医学觉得,生猪肉性平味甘,有润胃肠、生体液、补肾阳、退热毒的作用,主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴、润皮肤、通便和止解渴。生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦气躁、干咳嗽、便秘和孕妇难产。
猪肉丸子的做法配方是什么?
原材料
主要材料:猪搅肉300克是,生姜沫10克是,葱末10克是,生鸡蛋1个,沙拉油400cc
调味品A:盐3克是,味精粉4克是,白砂糖5克是,水50cc
调味品B:生抽10cc,米酒10cc
调味品C:黑胡椒粉1/2汤匙,芝麻油1汤匙
猪肉丸子的做法配方是什么?
作法
1、猪搅肉放进盆里,添加盐后拌和至有粘性。
2、再次在做法1的原材料中添加味精粉、白砂糖及生鸡蛋一起翻拌,再将50cc的水分为2次添加,一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。
3、在做法2的原材料中,再次添加葱末、生姜沫及调味品A,翻拌后将饺子馅揉成小球体。
4、热一锅,添加沙拉油,将做法3的猪肉丸入锅,并以文火炸约4分钟至熟后捞出控干油分后摆盘就可以。服用时沾胡椒粉盐一伙伴食。
营养成分
中医学觉得,生猪肉性平味甘,有润胃肠、生体液、补肾阳、退热毒的作用,主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴、润皮肤、通便和止解渴。生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦气躁、干咳嗽、便秘和孕妇难产。
猪瘦肉300g,肥猪肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,葱末10g,盐5g,鸡粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油10㏄
做法编辑
1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3.摔打搅拌作法1.的猪瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉浆水,搅拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉浆水继续搅拌,至水分完全吸收并有黏性,加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀,放入冰箱冷藏约2小时,待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸时,将作法3冷藏的猪肉泥取出,并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮,煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋。 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小
猪肉丸子
猪肉丸子(17张)
备用。 3然后搓成小丸子。 4入油锅,用小火炸至熟。 5捞起沥油。 6利用余油,炒香蒜和葱。 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许。 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌。
原料:猪肉400克、干香菇5朵、蛋清1份、干淀粉1大匙、葱姜适量、盐、香油各1/2小匙、胡椒粉、白糖各1/4小匙。做法:1.2、猪肉洗净沥干,切成块,葱姜稍切,和肉一起入搅拌机中搅成泥;3、干香菇彻底洗净,用温水泡发(香菇水留用); 4.泡好的香菇攥干水分后剁碎; 5.6.将肉泥、香菇碎、蛋清、干淀粉放进盆中,加入所有的调料,用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲有粘性,其间滴入少许香菇水一起搅打; 7.手上蘸香菇水(不蘸水的话会粘手),将肉馅团成小丸子; 8.锅中加水,沸腾前下入丸子(以免把丸子煮散),煮至丸子浮起即可。晾凉后可冷冻保存 1.选肉:最好选用猪梅花肉或猪腿肉,八分瘦为佳; 2.搅肉:一定要用搅拌机把肉馅搅成泥状口感才嫩,自己剁肉的话不仅累人,效果也不好; 3.配料:加入蛋清和干淀粉,搅拌时滴入少许香菇水都可以达到鲜嫩的效果; 4.搅打:要不停搅打至肉泥上劲有粘性,这样做出的丸子才会有弹性。 5.耐心+细心。只有在这种状态下调教出的小丸子才会可人儿哟^-*
客家猪肉丸不用外面买了,方法和配方都很简单,学会天天在家吃.mp4
自制肉丸子的做法?
4、将材料放入肉馅,打一颗鸡蛋,倒入少许食用油,向着一个方向不停的搅拌,这样做是为了让肉更入味,搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。5、冷水入锅,倒入少许料酒,开小火,左手弄肉,右手拿勺子,捏出一个用勺子放到锅里,小火慢慢煮(大火水会沸腾,肉丸容易散)。6、肉丸定型,转...
肉丸制作方法
1、首先把萝卜去皮剁成碎末,葱切丝,将萝卜、葱花、薯粉、鸡蛋倒入猪肉末中,搅拌均匀。2、然后加入盐、酱油少许、适量的水,搅拌均匀。3、锅中坐油,把调制好的馅用手握拳头样挤压出来放入锅中,防止粘锅,炸至深黄色,用筷子夹出,放入盘中即可。
做肉丸子的配方和做法,简单几步制作方法,轻松在家做出美味肉丸
捞出沥干即可。3、小贴士:1,搅拌猪肉末的时候要用力,这样肉丸子才有嚼劲。2,将肉丸子放入冰箱冷藏,让香味更加浓郁。3,煮肉丸子的水要开大,这样肉丸子才能煮熟。4,可搭配番茄酱或者酱油,更加美味哦!希望大家能够喜欢我的肉丸子做法,自己在家也能够轻松制作出美味的肉丸子。
做牛肉丸的手法?
黄牛后腿肉1000克,沙茶酱一勺,鱼露3勺,木薯淀粉100克,冰水400毫升,黑胡椒10克。 制作方法: 1.把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。 2.用三斤重的铁锤来回锤打,捶打半小时后已经这样。 3.继续捶打,四十分钟后基本成泥,再把里面的筋膜挑出来。 4.可以边打边挑,筋膜挑完后加入一勺盐继续捶打,快速捶打...
正宗肉丸的配方与做法正宗肉丸的配方和制作方法
1、材料:牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25_,太白粉30公克,蛋白15公克,盐2公克,糖1公克,胡椒粉少许。2、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。3、加入少许盐破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。4、加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。5、...
肉圆子怎么做?
今天做了一些水煮肉丸,相比于油炸肉丸子,水煮肉丸子口感更嫩滑,清爽不油腻,一起来看看制作过程吧。 准备食材:猪肉500克,花椒水100克,姜末20克,葱末30克,蛋清2个,骨头汤或清水100克,胡椒粉2克,盐8克,鸡粉2克,淀粉10克,青蒜20克,酱油1勺,陈醋2勺,香油20克. 方法步骤: 1.把猪腿肉去皮,选择肥三瘦七的...
肉丸子的制作方法和配料肉丸子怎么做
1、主料:猪肉一斤 辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根 2、步骤:(1)葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟;(2)然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉...
肉丸子的制作方法和配料有哪些?
把它拌匀,然后打搅上劲。5、锅内加入清水烧开。6、用虎口挤出肉丸子。7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。8、再捞出沥干水分。9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。10、烧沸后加入丸子。11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。12、最后撒上葱花即可出锅。13、肉丸子制作完成。
肉丸的制作方法和配方
2. 肉馅中加入1大匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙香醋、1大匙蚝油、3茶匙白糖,搅拌均匀。3. 打入1个鸡蛋,加入适量淀粉,继续搅拌至肉馅粘稠。4. 姜切成末,蒜剥皮拍碎,葱切成小段。5. 将姜末、蒜末和葱段放入肉馅中,搅拌均匀,腌制10分钟。6. 将腌好的肉馅捏成大小一致的肉丸。7. 在...
如何制作肉丸。
揉捏好的肉丸留着备用。4、首先将油在油锅中煮熟,再将肉丸放入油锅中煎炸至微黄色,然后捞起放入碗中备用。5、用炸了肉丸的油,在当中放入葱姜蒜,炒出香味后再将肉丸放入油锅中炸至焦黄即可。6、最后将肉丸捞起摆盘即可。特别提示 肉丸可以制作汤汁,汤汁的制作可根据个人口味而定。
苦荷去氧: 1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油. 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就...
馆陶县17329844697: 猪肉丸怎么做 - ?
苦荷去氧: 1.选料:制作猪肉丸的原料,要选用当天宰杀的健康活猪肉,而且最好在猪肉还带着猪的体温时开始制做,否则耽误了时间做出的猪肉丸不弹、不脆;2.打肉丸:行话里把做猪肉丸叫作打猪肉丸.看过星爷《食神》的GGJJ一定对一幕景象不陌生:猪肉加调料以后,用特制的铁棒不停击打成肉泥--这全靠的是厨师的腕力,一手一只铁棒,用舞蹈一般的动作的挥舞起来.七七四十九,九九八十一,直打得皮开肉绽,汁液横流,各种纤维灰飞烟灭,只剩下一摊肉泥.3.快速加上配料(少许盐,葱姜汁,生粉).烧一锅开水,将肉泥在手中挤出一小丸,一小丸直接放入开水中煮,肉丸浮起既捞,此时,一锅绝世猪肉丸诞生了.
馆陶县17329844697: 猪肉丸子制作方法?
苦荷去氧: 1.把猪肉切定剁细.2.先把葱姜洗好.3.葱姜切成碎末,和肉放到一起.4.加入料酒、盐、糖、胡椒粉,调制均匀.5.用手攥成丸子.起锅加水,烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟
馆陶县17329844697: 怎么做猪肉丸 - ?
苦荷去氧: 丸子 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸...
馆陶县17329844697: 怎样制作肉丸子 - ?
苦荷去氧: 品名:肉丸子 材料:猪肉末 300g、葱 2小根、姜 5片、酱油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡蛋 做法:1、猪肉切末2、葱,姜加入肉末中切碎,切均匀.3、装入碗中,加入适量酱油、盐、料酒4、鸡蛋取适量蛋清加入肉末中,一起搅匀5、取搅好的肉末适量搓成肉丸子放入盘中,最后整盘放入锅中蒸20分钟即可.
馆陶县17329844697: 如何做猪肉丸?
苦荷去氧: 1、可以去超市买加工好的猪肉馅,有偏肥偏瘦两种,看个人喜好而定.准备鸡蛋一个、淀粉、葱、姜、生抽、盐、麻油. 2、肉馅放入大碗,打入鸡蛋,葱姜切成末放入,洒入淀粉,加入生抽,盐,麻油拌匀. 3、可以戴上一次性手套,抓一些拌好的肉馅在手中,就像电视里教做丸子那样,由虎口处挤出,如果觉得有难度,也可以放点肉馅在手心,稍微搓一下,就成形了,我一开始都是自己搓的啦,呵呵! 4、这样就做好了,可以做汤,也可以蒸着吃,一点都不难,快试试吧!
馆陶县17329844697: 猪肉丸制作方法 - ?
苦荷去氧: 肉剁碎,放入调料,打个蛋,顺时针搅拌,做成一个个小肉丸,放在油里炸成经黄色即可.
馆陶县17329844697: 超简单自制猪肉丸怎么做 - ?
苦荷去氧: 用料 猪肉(有肥有瘦) 盐 油 姜 少量 味精 一点点 生粉 超简单自制猪肉丸的做法 猪肉洗干净剁烂 剁的很烂超简单自制猪肉丸的做法 步骤1 材料都放进去超简单自制猪肉丸的做法 步骤2 一个方向搅拌,最好搅久一点超简单自制猪肉丸的做法 步骤3 就会变得很黏的超简单自制猪肉丸的做法 步骤4 同学教我的小撇步,拿起团子就使劲摔超简单自制猪肉丸的做法 步骤5 最后搞成小球儿
馆陶县17329844697: 猪肉丸子怎么做?
苦荷去氧: 去皮猪五花肉(肥四瘦六)500克,山药200克,糯米粉30克,鸡蛋1个,生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克(约耗75克)、生菜叶若干张 制法: 1、猪五花肉洗净,与生姜、大葱一起剁成肉茸(或用搅拌器绞成肉茸);山药去皮洗净,剁成山药碎粒. 2、将五花肉茸纳盆,加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋,顺一个方向搅打上劲,再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水,继续搅打上劲,即成山药肉茸. 3、炒锅置火上,注入色拉油烧至六七成热,将山药肉茸挤成3.5厘大小的丸子下入锅中,同时改小火,炸3~5分钟后再改大火,炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时,捞出装入垫有生菜叶的盘中,即成.
馆陶县17329844697: 猪肉肉丸子制作方法 - ?
苦荷去氧: 1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低.3、制浆:先将原料...