怎么样炖牛肉最有营养？

牛肉怎么煮好吃又营养~

牛肉吃法众多，牛肉按照下面方式煮好吃又营养。炖牛肉制作方法如下：
所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量。
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，就完成了。

扩展资料
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。

牛肉怎么吃最有营养
1、清炖后得半成品，可以切片后加上各种醮碟，或者小炒或者干煸做成香辣。
2、这种清炖的做法，一般第一步都是把大块牛肉放在清水中浸泡，去掉里面的血水，之后加入老姜拍破，小葱挽结，料酒，盐，干花椒，干辣椒节一起腌制4-8小时。
3、冷水，把牛肉及腌牛肉的料一起下入锅中，焯水，一般焯水5分钟左右。之后捞出冷水冲去浮末清洗干净。腌制料不要扔。
4、煮牛肉的锅中加入开水，把焯过水的牛肉和姜葱花椒辣椒一起下入锅中，加盐和料酒，大火烧开后，小火炖制，一直到牛肉全熟为止。炖的时候汤水里的盐要偏重一点，而这个牛肉汤的营养也不错，可以留着煮牛肉面。
5、这种牛肉一般适合于醮碟，加蒜苗或者二荆条辣椒小炒，还可以干煸或者做成香辣的。但是这种做法一般需要大块牛肉。牛肉这种吃法是最香的，切成块，直接开吃。

牛肉吃法众多，牛肉按照下面方式煮好吃又营养。炖牛肉制作方法如下：

所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量。

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，就完成了。

扩展资料

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。

在肉类中，牛肉无疑是很多人的最爱，这不仅仅是因为牛肉本身的味美，还因为牛肉中含有较为丰富的蛋白质，而且脂肪含量少，吃了不容易长胖，所以牛肉成了很多人的最爱。即便牛肉本身有多么好吃，烹饪的不得当还是会毁了一切。那么牛肉炖什么好吃又营养呢？
一、牛肉炖萝卜
材料
牛肉，白萝卜，油，盐，大葱，姜，大蒜，芹菜，胡萝卜，八角，香叶，桂皮等
步骤
1.牛肉从冰箱取出解冻。
2.切成麻将大小的牛肉块。
3.放入盆中冷水浸泡2小时，中间换2~3次水。浸泡出血水。
4.浸泡过的牛肉块放入焖烧锅中开大火烧开。
5.撇去血沫。
6.各种小料洗净切好;芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜、桂皮、八角、香叶。
7.上述食材放入撇过血沫的锅中，倒入自制山楂酒去腥。
8.大约煮20分钟后放入焖烧锅保温外锅里进行焖烧。
9.白萝卜洗净去皮。
10.切成滚刀块。
11.放入清水锅里煮开。
12.在取出一部分煮熟的牛肉及牛肉汤倒入煮萝卜的锅里。开锅后煮20分钟即可调味，放入盐、胡椒粉。
二、炖牛肉
材料
牛腱两条、牛肉卤包1包、洋葱1个、大料、草果各几个葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽
做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

当谈到炖牛肉时，是否能最大程度地保留它的营养价值是至关重要的。让我们深入探讨炖牛肉的最佳做法，以确保既美味又营养。
选择正确的牛肉部位
炖牛肉需要选择结缔组织较多的部位，这些部位在长时间炖煮後会变得柔软多汁。建议使用腱子肉、牛腩或肋条肉，它们富含胶原蛋白，炖煮後会分解成明胶，使汤汁浓稠美味。
用香料和蔬菜提味
香料和蔬菜不仅能增添风味，还能为炖牛肉注入营养。洋葱、大蒜、红萝卜、芹菜和百里香等食材富含抗氧化剂、维生素和矿物质。在炖煮过程中，它们会释放出营养成分，使汤汁更加营养丰富。
低温长时间炖煮
炖牛肉的关键在於低温长时间炖煮。这会让结缔组织慢慢分解，使肉质软嫩可口。建议使用慢炖锅或烤箱来炖煮牛肉，温度保持在80-90摄氏度之间，炖煮时间至少3-4小时。长时间的炖煮过程有助於最大限度地提取肉中的营养成分。
添加营养丰富的液体
汤汁是炖牛肉营养价值的重要组成部分。建议使用骨汤、红酒或番茄汁作为炖煮液。骨汤富含胶原蛋白和矿物质，红酒含有抗氧化剂，而番茄汁则富含维生素C和番茄红素。
避免过度炖煮
虽然长时间炖煮很重要，但过度炖煮会导致牛肉变乾变柴。一旦肉质软烂，即可停止炖煮。过度炖煮会破坏牛肉中的营养成分。
食用连汤带肉
为了获得最大的营养价值，建议连汤带肉一起食用。汤汁中富含炖牛肉过程中释放出的营养成分，包括胶原蛋白、维生素和矿物质。
其他营养小贴士
在炖煮过程中加入豆类或豆子，以增加纤维和蛋白质含量。
炖煮後，将脂肪从汤汁中撇出，以减少热量和饱和脂肪的摄入。
加入全麦面包或土豆泥，搭配炖牛肉一起食用，以增加饱腹感和营养价值。

材料：

牛腩1000克、土豆2-3个、西红柿3-4个、姜4-6片、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、葱半根、料酒2勺、盐4克。

具体步骤：

1、准备好炖牛肉的调料。

2、先把牛肉用凉水浸泡，去血水，中途多换几次水。

3、浸泡后的牛肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

4、热锅倒油，油热下炖肉调料炒出香味。

5、下牛肉煸炒，加料酒和生抽，热水，然后整个倒入阿迪锅。

6、选择时间，选择30分钟。

7、把西红柿和土豆切块。

8、把西红柿和土豆翻炒后，将阿迪锅里压好的牛肉连汤倒入锅中，一起炖煮，尝一下，调一下咸淡，可以加一点盐、糖和鸡精。

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塔什库尔干塔吉克自治县13387113697： 牛肉怎样炖有营养 - ？
穰沸韦尔： 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.煮之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.煮的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 煮炖牛肉诀窍 煮炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水...

塔什库尔干塔吉克自治县13387113697： 牛肉怎么做营养价值最高?？
穰沸韦尔：因牛肉的肌肉纤维较粗,不易消化,所以我觉得炖应该是即营养,又健康的烹饪方法,炖牛肉宜用热水,烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,再盖上盖用微火焖炖,加茶叶,山楂,醋,酒,萝卜都有助于牛肉的去腥和易炖的软烂.

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穰沸韦尔： 牛肉和西红柿一起炖最有营养.此菜不仅味道鲜美,而且能增加免疫力、补气养血强身.西红柿中的番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合更有利于人体吸收利用,在烹调时,维生素C会在番茄红素的保护下相对损失的很少,一般在少于120度...

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穰沸韦尔： 一般在烹饪肉类食品时,用炒的方法,可减少肉类种营养的流失. 葱爆牛肉 腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精...

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穰沸韦尔： 炖牛肉的诀窍 先调好汤.锅内加多量温水,再放黄酱适量,然后滤去酱沫. 放料炖煮.将处理干净的牛肉放入锅内,加香料、调料,用旺火煮20分钟盖上锅盖,再转上火炖两个小时即成. 要想使牛肉炖得快、炖得烂,炖时加一小把茶叶(茶叶...

塔什库尔干塔吉克自治县13387113697： 牛肉怎样弄才有营养 - ？
穰沸韦尔： 红烧牛肉 1、牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟. 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时.其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖. 5、到汁浓肉烂关掉火即成.

塔什库尔干塔吉克自治县13387113697： 牛肉要如何炖才有营养? - ？
穰沸韦尔： 就是搭配吸收,萝卜很好的搭配啊,西红柿也不错.

塔什库尔干塔吉克自治县13387113697： 牛肉炖什么最有营养 - ？
穰沸韦尔： 牛肉和土豆炒牛肉最合理了,牛肉是很有营养的,牛肉好,但它粗糙,容易对我们的胃造成损坏,土豆正好可以以它的淀粉保护我们的胃. 鸡肉应该很好配,可以在旁边配点水果,比如木瓜,因为它最大众化了,但最好是不要配任何青菜,因为...

塔什库尔干塔吉克自治县13387113697： 牛肉应该怎么做才比较有营养？
穰沸韦尔： 牛肉脂肪含量少,蛋白质含量高,是理想的进补食品,清炖牛肉,保持牛肉原汁原味,炖的时候可以加一些西红柿,味道鲜美,应该是最保健和最有营养的吃法.

塔什库尔干塔吉克自治县13387113697： 牛肉怎么做才好吃又营养 - ？
穰沸韦尔： 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. ...