包子肉馅怎么能松散不抱团？
纯肉馅的包子，应该是调肉馅的时候搅拌的不到位，应该把肉馅按同一方向搅，边搅边加水，肉馅黏稠了，再放食用油和调味料，再次搅拌均匀就可以了。如果要在肉馅里加入适量蔬菜，肉馅和蔬菜的比例按照1:0.5比较合适。
我的经验：拌肉馅的时候，一个方向搅拌，打上劲，感觉出胶（有粘性）的时候，就可以了，然后再放菜拌匀，这样包出来会抱团。不过肉馅尽量别有明显肉块，肉如果不够细腻，做出来的馅就不喜欢抱团，也可以稍微加一些淀粉。
菜馅的话，就直接加淀粉就可以了。
2.打两个鸡蛋在里面好吃也不容易散
3.肉要选腿肉，七分瘦三分肥，放了调料以后加水或者高汤朝一个方向使劲挎，还有调肉馅加点生粉。
包子馅要想不松散，并且能够抱成团的话，那么我们需要再做包子馅的时候，加少量的水淀粉和鸡蛋清，这样的话，可以增加包子馅儿的成团性。
加入鸡蛋清后，不仅可以让它容易成团，还会让肉馅更软嫩。
包子肉馅，想不抱团，而保持松软状态，要在肉馅当中加入一定的水和食用油，这样包子馅才会松散不抱团
包子肉馅，如果想让它散不抱团的话，那么你就一会儿和馅的时候，一会儿正时针，一会儿反时针的搅，他就不抱团了
包子肉馅想要不抱团，可以先将绞碎的肉泥炒一下，炒熟就行了，不要炒得太干了，容易嚼不烂，炒好以后再放入调味料，这样的肉馅包出来就是非常松散的，肉一定不要炒的时间过长了，否则就不好吃了
鲜肉包子怎么做肉不散
1、500克肉末里加入盐2勺，绵白糖1勺，半鸡精半勺，耗油10克，老抽5克，姜末适量，大葱末小半碗，料酒10克，生抽5克，麻油8克，顺时针搅拌均匀。一定要顺时针搅拌，这样肉馅才能上劲，不松散。2、发面：温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，让酵母活跃。3、将酵母倒入盆中，加入面...
肉馅怎么能松散不抱团?
要让肉馅松散不抱团，可以采取以下几种方法：1. 加入适量的水或蛋液：在肉馅中加入适量的水或蛋液，可以增加肉馅的黏性，使其更加松散。2. 用筷子顺着同一个方向搅拌：在搅拌肉馅时，用筷子顺着同一个方向搅拌，可以使肉馅中的纤维更加均匀地分散，从而达到松散的效果。3. 加入淀粉或面粉：在肉馅中加入...
包子肉馅怎么能松散不抱团?
2.打两个鸡蛋在里面好吃也不容易散 3.肉要选腿肉，七分瘦三分肥，放了调料以后加水或者高汤朝一个方向使劲挎，还有调肉馅加点生粉。
生煎包子的肉馅怎样才能不松散
绞肉馅时，用刀剁或者切成比较大的肉块，再用绞肉机绞肉，调肉馅一定要按一个方向搅，猪肉肥瘦三比七；将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁；在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口感，酱油用量要灵活掌握，以使酱油完全掺到肉里，冰箱内放一...
肉馅怎样边会碎?
1、 牛肉馅加盐、糖、味精、花椒面搅拌均匀，清水分次加入搅拌，让其慢慢吸收。2、白菜细细剁碎，用纱布包裹起来用力扭去些水份。有些比较干的菜不一定能挤出来水，挤一下也是起到让菜碎变软的作用。3、放入葱花和挤软的白菜馅放进去搅拌均匀就可以了。4、皮子材料搅拌混合成光滑的面团。5、不用...
蒸包子的时候怎么保持肉馅的均匀和包子皮的蓬松?
可以选择2：8或3：7，如果放蔬菜多的话4：6最好，这样吃起来不柴，比较香。当然具体以自己喜好为准。加水必须要在调味之后，不然调料无法渗透不能入味，搅拌时搅不粘，馅容易松散。葱姜的处理。生姜最好切成细末，如果是马上包的话可以将生姜和葱放点水搅拌成葱姜泥。不是马上包的话，要最后放...
蒸包子的时候怎么才能保持肉馅的均匀和包子皮的蓬松?
如果想要加青菜的话,柴油的比例最好不要超过4:6。如果你实在懒得弄花浇水的话,可以先把肉馅炒一下,或者是把部分肉馅炒一下。因为不管是生肉馅还是生熟肉馅混合在一起蒸出来的包子,它的肉馅儿都是比较松散的状态。 再来说一下如何蒸出包子皮松软的感觉。首先面粉可以选用非常普通的面粉就可以,酵母的话用40度...
怎样炒肉馅不粘连?
1、炒肉末不粘在一起，最关键的是降低肉末所含有的水分。所以散开的方法很简单，就是通过一些方法降低肉末本身的水分。可以通过腌制一会或者加入适量淀粉的方法，来降低肉末中含有的水分。如果肉末粘在锅底，可以移开一会，降低温度，避免粘锅。2、肉末100克，冬瓜200克，盐5克，耗油三勺，老抽两滴，蒜...
如何让肉丸子吃起来有弹性不会松散?
适当加少量葱姜水，先搅拌上劲，加入鸡蛋、淀粉，最后黏度很高的时候，再加盐、味精、胡椒。 顺时针方向不停的搅拌 ，做出来就很好吃了。肉丸子做法如下：1. 猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉，加一勺姜蓉。2. 把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌，加一勺盐。3. 加一大勺白糖，加适量鸡精。4. 加了...
包子肉馅里面不结实怎么回事
肉馅里面不结实可能是菜的比例太高了，肉馅里面油不够缺乏粘合，可以在馅里面倒点油进去。
夷顷派罗： 1.馅慢慢加水,一次一点,顺一个方向使劲搅上劲,然后加点油,生粉.1斤肉2两水的比例,肉要3肥7瘦,前腿肉最好.2.打两个鸡蛋在里面好吃也不容易散3.肉要选腿肉,七分瘦三分肥,放了调料以后加水或者高汤朝一个方向使劲挎,还有调肉馅加点生粉.
紫阳县13575356276： 包子肉馅怎样才不报团 - ？
夷顷派罗： 馅子里打入鸡蛋就会报团了.
紫阳县13575356276： 包子肉馅抱团该怎么解决?？
夷顷派罗： 抱团 是因为牛肉打上劲了 这主要是牛肉里面的胶原蛋白起了紧实黏合作用 而汤汁 一般是要用水打馅 就是把牛肉里放少许盐 逐渐加入葱姜水或者花浇水 牛肉馅里面的蛋白 “吃”水 买回来的肉馅 可以用开水浇烫一下 然后滤去血水 再调味 但是肉馅的鲜嫩程度会有所损失
紫阳县13575356276： 如何让肉包子的馅更有弹性？
夷顷派罗： 加蛋清,加水,但要适量,水加多了肉馅就谢了.然后顺时针搅拌,让肉馅上劲,这样做出来的鲜弹性就很好.
紫阳县13575356276： 做包子时馅放进去以后怎么包拢？
夷顷派罗： 首先合面稍微合多放点水,水面比例1:2就好了,包子皮要软面小,硬面大,中厚边薄的原则,带汤汁的馅要放冰箱冻下,包的时候右手开始向右前方再慢慢转向上稍带力扯着揪花,这样包子纹路会深些,这样馅多点也能包进去
紫阳县13575356276： 怎样打猪肉陷能够抱团不散 - ？
夷顷派罗： 依我看,你首先要加些水,少量.均匀的搅拌一下,将蛋清加进去.继续搅拌,然后依次放入调料...这样就会好些.尝试一下这个方法..我想应该很好...
紫阳县13575356276： 包子馅如何成团太松散 - ？
夷顷派罗： 调馅时加一点淀粉即可
紫阳县13575356276： 包子里的肉馅熟了之后很松散,有什么办法能让他结快?？
夷顷派罗： 放冰箱冻住不就不散了么.
紫阳县13575356276： 如何让包子陷松散油多 - ？
夷顷派罗： 猪肉肥瘦按3∶7匹配.将肉软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁.在搅肉过程中要加适量生姜水,然后上酱油.上酱油的目的是找口(调节咸淡),酱油用量要灵活掌握.上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会,如在冰箱内放一会更好.如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可.上水也要分次少许添进,否则馅易出汤.最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀.此陷的特点:肉馅松散,肥而不腻,清香适口.
紫阳县13575356276： 肉包子怎么做才能松软好吃 - ？
夷顷派罗： 一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一...
