如何做炸酱面的肉酱

炸酱面的肉酱怎么做~

肉酱面的肉酱制作方法如下：
用料：土豆1个、芹菜2根、蒜薹2根、肉糜200克、耗油2勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺、盐2勺。
步骤：
1、各种食材切丁切丁。

2、锅内放油，煸炒葱花姜片。

3、肉糜加蚝油生抽搅拌一下。

4、搅拌好的肉糜加入锅内，加豆瓣酱，翻炒混合均匀，肉糜断生。

5、加入土豆丁，加半碗水，照片拍糊了。

6、刚才锅太小了，换到大锅里，土豆丁和肉糜拌匀后盖锅盖咕嘟5分钟，土豆丁断生，然后加入蒜薹丁和芹菜丁，翻拌几下，一分钟后出锅。

7、面条去菜场买鲜切面，煮好捞起，加肉酱拌匀开吃。

所需食材：五花肉300克，鲜面条300克，香菇少许，生姜，精盐，白糖，甜面酱，黄豆酱，食用油。
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，
操作步骤：
1.首先将准备好的五花肉肥肉与瘦肉分离开，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分别放入盘中备用。（ 做炸酱面的时候，我们需要把肉切成肉丁而不是肉末。）
2.香菇6个洗净，将其去除香菇柄部，然后将其切成丁状放入碗中备用。
3.生姜一块去皮，然后切成姜末一起放入碗中作为配料备用。（此时所有的配料都准备完成了，然后我们开始上火制作。）
4.炒锅烧热，加入适量的宽油滑锅，留少许底油。油热后我们放入肥肉，将肥肉不停的翻炒煸炒出猪油，用猪油炒制的炸酱，这样吃起来更香。
5.猪油全部煸炒出来之后，我们放入瘦肉开中火继续翻炒，使其瘦肉变色，然后将其炒干炒香，炒制肉末逐渐变为微黄色时，此时我们放入切好的姜末，将其爆炒出香味。加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱开小火将其炒香。
6.炒香后我们放入切好的香菇丁，然后炒至大概两分钟将香菇丁炒香，将香菇炒至熟透后，我们放入适量的精盐，然后再加入三克白糖提鲜，翻炒均匀后，我们放入1碗清水，然后盖上盖子，焖煮八点钟就可以了。（焖煮的时候我们一定要注意看一下里面的水分，如果水量放的比较少，我们的闷煮时间可以短一点，千万不要糊锅哦！）
7.闷煮炸酱的时候我们取另一个蒸锅加入适量的清水，大火烧开然后放入湿面条300克，开盖煮至4分钟，此时的面条就煮熟了。煮面条的时候我们一定要记得做，这样煮出来的面条不会坨吃起来更筋道。（面条可以选择挂面，还有鲜面条，不过个人感觉还是鲜面条吃起来更过瘾。）
8.八分钟后，我们自己制作的炸酱就做好了。此时我们家炸酱装入盘中，面条也做好了，想吃多少放多少都可以。这样做的炸酱味道正宗，吃起来的味道一点也不比饭店里卖的差。而且肉特别多哦。
——炸酱面的小技巧——
1.做炸酱面的时候，我们需要将猪肉与瘦肉分离开来炒制，这样做出来的炸酱面吃起来更香，更有层次感。
2.做炸酱面的时候，我们不需要过多的配料。只需香菇丁和姜末就可以了。
3.炸酱面的面条的烹饪，面条我们只需要煮四分钟就可以了，煮的时间过长面条容易变坨，而且面条容易膨胀，吃起来毫无劲道感，现吃现煮最好了。
4.炸酱的比例是一勺黄豆酱一勺甜面酱，两者都不能缺少，这是做炸酱面的讲究哦！

肉酱面的肉酱制作方法如下：

用料：土豆1个、芹菜2根、蒜薹2根、肉糜200克、耗油2勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺、盐2勺。

步骤：

1、各种食材切丁切丁。

2、锅内放油，煸炒葱花姜片。

3、肉糜加蚝油生抽搅拌一下。

4、搅拌好的肉糜加入锅内，加豆瓣酱，翻炒混合均匀，肉糜断生。

5、加入土豆丁，加半碗水，照片拍糊了。

6、刚才锅太小了，换到大锅里，土豆丁和肉糜拌匀后盖锅盖咕嘟5分钟，土豆丁断生，然后加入蒜薹丁和芹菜丁，翻拌几下，一分钟后出锅。

7、面条去菜场买鲜切面，煮好捞起，加肉酱拌匀开吃。

1、在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜诛、黄豆酱,搅拌均匀。
2、然后放入猪肉末，继续翻炒至断生即可。

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琅琊区15223779119： 炸酱面的肉酱怎么做啊? - ？
蓍农痛克： 炸酱的制作方法 材料: 五花肉、油、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油. 制作过程: 1.把肉切成黄豆粒大小的丁. 2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅.下锅时最好放点温水,但只须加一次水. 3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,翻炒均匀后马上起锅. 4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀

琅琊区15223779119： 老北京杂酱面的肉酱怎么做? ？
蓍农痛克： 炸酱面好吃,而且容易做,欢迎大家跟随美食弟弟一起做,自己做的好吃,会有一种成就感!1.准备豆瓣酱和甜面酱(喜欢吃辣的朋友可以用郫县豆瓣酱),加少许温开水搅开.2.五花肉剁碎,准备葱姜切好备用.3.锅中加油,烧热下肉末煸炒,加盐(先加盐不会粘锅),加葱姜一块超炒香.4.加入混合好的酱,继续煸炒片刻.5.加料酒,生抽,耗油,五香粉.6,加少许开水,中火熬至汤汁浓稠时即可.(喜欢吃素的朋友可以加土豆丁,胡萝卜丁)

琅琊区15223779119： 肉酱面的酱是怎么做的? - ？
蓍农痛克： 做炸酱面最重要的是炸酱,干黄酱和甜面酱,按照2:1的比例,加少许水混合调匀,略稀些.然后把五花肉切成肥瘦肉丁(家里这样做,口感更好些),也可选用肥瘦肉末.先将花椒、大料用油炸香,取出,再煸炒肉丁,炒至肥肉丁出油,放入...

琅琊区15223779119： 炸肉酱怎么做 - ？
蓍农痛克： 炸肉酱做法 原料: 五花肉500克、豆酱两包、芝麻、黄瓜、大葱、姜、蒜、植物油. 佐料: 桂皮、八角、花椒、鸡精、味极鲜酱油、料酒 、冰糖. 做法: 1、五花肉切肉丁、葱切葱花、姜切细丝、黄瓜切小丁备用,豆酱加两勺猪骨汤搅匀...

琅琊区15223779119： 炸酱面(肉酱)的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
蓍农痛克： 炸酱面(肉酱)的做法 1. 将香菇和青尖椒切成丁或条状,肉馅可以剁两刀让肉松弛一些.2. 在锅内添少量油,开火热油锅.3. 油热后,将葱花放入锅内爆锅.4. 爆锅后,将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒.(注意!!由于香菇被水焯过会软,...

琅琊区15223779119： 求炸酱面的肉酱具体材料和做法 - ？
蓍农痛克： 呵呵 酱:豆瓣酱 黄豆酱 最好不要买郫县的 因为他出的大多数都是辣的 肉切丁 我一般用肉馅比较省事 呵呵 鸡蛋打散 葱蒜 酱倒进碗里 放点水(要不很稠 粘锅而且酱越熬越香 ) 酱油或者盐 按照自己的口味 倒油 多油 放肉 炒变色放葱蒜 出香味 +十三香+倒酱 慢慢熬 小火 熬到有点稠的时候 倒入鸡蛋 更稠了 稍微再在火上待会儿就好 因为有鸡蛋 变得更稠 更容易粘锅 鸡蛋熟了就好了

琅琊区15223779119： 炸酱面的酱是怎么做的? - ？
蓍农痛克： 炸酱面的酱有鸡蛋酱,有肉酱的,看你喜欢吃那种酱. 鸡蛋酱的做法:鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可. 肉酱的做法:肉丁(牛肉等)、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可. 面条的煮法:大锅放水烧开,放入挂面或手擀面,煮至面软后闭火,捞出,用冷水过几下,让面冷却. 取碗一个盛入煮好的面条,放入炸好的酱,再放入黄瓜丝、香菜末,好了,一碗香喷喷的炸酱面就做好了,请大家来动手试一试.

琅琊区15223779119： 炸酱面的酱怎么制作 - ？
蓍农痛克： 一般来说制作炸酱面需要放入3份的黄豆酱(推荐海天黄豆酱)1份的甜面酱. 油烧热以后下入姜末,喜欢吃鸡蛋的可以这时候加入鸡蛋炒碎,喜欢吃肉的可以这时候加入肉末煸熟.转入小火,下黄豆酱和甜面酱,适当加入一些水,搅拌均匀.然后加入白糖,味精,鸡粉,葱末.熬制到您所希望的浓稠度.味精和葱末的用量适当大一些,因为要拌面吃.出锅前淋入少许香油. 注:熬制的时候火不要太大,防止胡锅.

琅琊区15223779119： 怎么做炸酱面的炸酱 - ？
蓍农痛克： 肉丁会出油),放入肉丁,大火煸炒变色出油后放入黄豆酱和甜面酱(我的做法是先煸肉传统北京式的炸酱面要用黄豆酱做炸酱,就是现在在“天源”和“六必居”能买到的那种,如果用普通黄酱,一是口味较咸,用筷子搅匀,二是口感有些酸...

琅琊区15223779119： 炸酱炸酱面的面怎么做 - ？
蓍农痛克： 炸酱面步骤1 炸酱面的做法大全 彻底清洗买来的五花肉 步骤2 炸酱面的做法图解 把肥肉和瘦肉切开 步骤3 先把肥肉切成片 步骤4 把肉片切成黄豆大小的小丁 步骤5 瘦肉切成条 步骤6 把瘦肉也切成小丁 步骤7 生姜切成姜末 步骤8 锅中放油后放入...